屬于辛辣刺激性食物的有：青紅辣椒、鮮干辣椒、芥末、生蔥、洋蔥、生蒜、韭菜、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香、豆蔻、生干姜、白酒。 辣椒屬熱性，若病人有發熱、便秘、尿短赤、口干咽燥、咽喉腫痛、鼻衄、舌質紅干等熱象者，吃辣椒必然會加重

芥末一般分為兩種，中國原產的是用芥菜籽經過加工磨制之后得到的一種黃芥末，還有一種呢，是日本的用山葵去磨成的一種山葵醬，它也是一種芥末的味道。

芥末，又稱芥子末。芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調料。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。 營養功效： 芥末的主要辣味成

芥末的味道是一個比較具有刺激性的一個氣味，它具有鮮、辛、辣、沖等等這些特點，所以說芥末的味道是非常具有辛辣性的一個味道。

辣的食物是包括辣椒、花椒、大蒜、芥末、胡椒、生姜、煙酒及含酒精飲料等的統稱。 經常吃的都有蒜，蔥，辣椒，胡椒，姜，芥末，洋蔥等. 在我國南方一些省份的居民就有吃辣椒的嗜好；而北方居民則有吃大蒜的習慣。 辣椒中含有多種微量元素和大量

芥末具有防腐殺菌、增進食欲、去腥、除異味等等的特點，我們平時在吃芥末的時候，往往一不留神，就會這個味道進入到口腔或者鼻腔里面，沖的非常的難受，那我們平時在吃芥末的時候呢，可以把鼻腔閉住，不要去呼吸，這樣子一起去吃下去，不僅有非常香的非常濃郁的味道，而且的話呢，也不會嗆住鼻子。

做綠芥末的原料是一種生長在山上的植物,叫山葵. 它的根和莖可以用來制作芥末粉. 芥末的原材料是辛辣的芥末菜,其葉子專用來做芥末粉、芥末漿. 拓展資料： 芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。 黃芥末源于中國

因此，芥末一般作為蘸料或者作為涼菜的調料去使用，一般不會進行加熱。

芥末調出來有苦味是正常的，芥末調辣去苦的方法如下： 1、芥末粉應選擇原料新鮮、色澤較深的佳品 2、將芥末粗粉用粉碎機粉碎，粒度要求在80目以上，越細越好 3、將20kg芥末細粉加40~50kg溫水調成糊狀，加入1kg白醋調pH值為5~6 4、將調好酸的芥末

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怎樣挑選好的芥末

芥末，又稱芥子末。芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調料。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。

營養功效：

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，糟強人的食欲。芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養顏的功效，在美體業界，芥末油是很好的按摩油。

食而有道：烹調時可酌量添加，注意一次不要放大多，以免傷胃。高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。孕婦、眼疾患者應少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能緩沖辣味，使其風味更佳。當芥末有油脂滲出并變苦時就不宜繼續食用。

精選妙藏：日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質者為佳品。芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏置于常溫下密封存儲，避光防潮，保質期在6個月左右。

芥末（澤芥末,山葵)

原產于日本，自古以來都被當作一種自然藥草。現在，芥末是日本料理的重要調味料之一，蕎麥面、生魚片和壽司尤其常用芥末。通常，我們將芥末的根研磨之后，作成調味料。新鮮研磨出來的芥末呈現出淺綠色，具有粘性，散發出清新的氣味和辛辣的味道.

西洋芥末，辣根芥末，又稱芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調料。它原產于我國，歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用。芥末的辣味十分獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。

功效：芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食欲。芥末具有很高的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌癥、防止血管凝塊、輔助治療氣喘等似乎也有一定的效果。芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病，減少血液黏稠度等功效。芥末油有美容養顏功效。在美體業界，芥末油是很好的按摩油。

適合人群：一般人均可食用。

適用量：每次少許。

溫馨提示：芥末不宜長期存放，當有油脂滲出并變苦時就不要繼續食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩沖辣味，并使其風味更佳。芥末具有強烈的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末能催人淚下，眼睛有炎癥的人不宜食用。一次不要食用太多，以免傷胃。

西洋芥末和日本芥末在外觀上像兩種完全不同的植物，但其辛辣味道的化學成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末強1.5倍

梅杰綜合征吃什么不好？

辛辣刺激性食物不能吃：像生活中常見的蔥、蒜、韭菜、辣椒、花椒、胡椒、洋蔥、芥末、五香粉、咖喱粉等都是辛辣刺激食物。這些食物可上行頭目刺激面神經，使神經沖動加強，從而誘發痙攣。進入體內可助火化熱，耗傷陰血，血虛生風，筋脈拘急，加重痙攣。

煙酒不能沾：因為倘若過多的飲用酒精，就容易引起維生素B的缺乏，成為神經炎的誘因。特別是白酒，酒精含量高，應控制不可多飲。

過濃的茶不能喝：因為多飲濃茶可使神經興奮性增強，小動脈痙攣，從而加重梅杰綜合征癥狀。

補充維生素B族元素。由于維生素B族元素對面神經疾病有很大的幫助。所以，應該多食用一些菠蘿、葡萄、柿子、杏、西瓜、桃、木瓜、冬瓜、香菜、番茄、蘋果、等富含維生素B的食物。

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芥末是從哪里來的?

芥末是一種辛辣的調味品,是芥菜(一種十字花科蔬菜)開花后結出的種子研成的粉末。

蘸食有腥味的食物通常都要用到芥末。

芥末學名叫山葵？

　芥末，又稱芥子末、山葵、辣根、西洋山芋菜，芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調料。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。

　　芥末原產于中國，歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用，自古以來都被當作一種自然藥草。后傳入日本，因為日本為島國，吃海鮮的人很多，而芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，所以在日本得到發展，現在，芥末是日本料理的重要調味料之一，蕎麥面、生魚片和壽司尤其常用芥末。通常，將芥末的根研磨之后，作成調味料。新鮮研磨出來的芥末呈現出淺綠色，具有粘性，散發出清新的氣味和辛辣的味道.

　　西洋芥末和日本芥末在外觀上像兩種完全不同的植物，但其辛辣味道的化學成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末強1.5倍

　　綠芥末和黃芥末是兩種完全不同的調味料。黃芥末源于我國,是芥菜的種子研磨而成,呈*,微苦,是一種常見的辛辣調料,多用于涼拌菜。除調味外,民間還用黃芥末內服治療嘔吐、臍下絞痛,外敷治療關節炎等。

　　綠芥末源于日本,由山葵或者辣根研磨而成,呈綠色,其辛辣氣味強于黃芥末,且有一種獨特的香氣,多用于日本料理。

　　芥末可用沸水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器浸泡在涼水里！涼后辛辣鉆鼻！ 2.芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在蒸鍋里蒸10分鐘后晾涼即可！ 3.如果是在北方或其它在冬季生火爐取暖的地區，芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在爐盤上（火爐旁）烘烤加熱。再晾涼即可！ 4.芥末用涼水潑制時，攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在微波爐里加熱，再晾涼即可！ http://baike.baidu.com/view/36368.htm?fr=ala0

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