傳說豆腐的發明就是因為一次惡作劇。龐涓一直嫉妒孫臏的才華，處處排擠整治他。 （故事截自網絡） 某日前去探望孫臏，屋內無人，龐涓正要離去時，見鍋內的豆漿正在翻滾，臨時起了惡意，就撒了一泡尿進去，然后離去。 待孫臏回層揭開鍋蓋時，不知

紅燒豆腐的做法

豆腐是種營養的食物，有各式不同的煮法，但是烹調若不小心，常易煮碎，這樣不但不好吃，也不好看。欲防止豆腐破碎，可先將豆腐浸于鹽水中20—30分鐘，如此就不易煮碎。 豆腐菜譜 1紫菜豆腐羹 材料： 豆腐500克 雞胸肉125克 日本紫菜3塊 水5杯 腌

食材：豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉

其他人都只回答了為什么是黃色的，那我就回答怎么做？ 豆腐要如何燒才不易碎？ 豆腐易碎又不入味，要燒出色、香、味俱全，而形狀又美觀到 紅燒豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入熱油鍋中煎到外黃內嫩，再加上冬筍、香菇……等配料紅燒，用小火將豆

1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備姜末，蒜末，蔥末。

1:早茶,鷺江賓館--不可錯失的眼界與美味 味道很正宗,價錢又不貴.總共95元.比香港便宜多了。 2:海鮮酒樓,鷺江道的東南海鮮大酒樓 3:廈門的小吃,

2、油熱，入姜末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽。

http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_1/Caipu3858.htm 建議你買嫩豆腐，好吃些！一般小塊（薄），約1厘米多厚，或盒裝內脂豆腐。 肉末豆腐： 鍋里油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級金標生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗里，備用。

3、入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花，開吃。

傳說豆腐的發明就是因為一次惡作劇。龐涓一直嫉妒孫臏的才華，處處排擠整治他。 （故事截自網絡） 某日前去探望孫臏，屋內無人，龐涓正要離去時，見鍋內的豆漿正在翻滾，臨時起了惡意，就撒了一泡尿進去，然后離去。 待孫臏回層揭開鍋蓋時，不知

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紅燒豆腐用老豆腐還是嫩豆腐，具體怎樣做

http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_1/Caipu3858.htm

建議你買嫩豆腐，好吃些！一般小塊（薄），約1厘米多厚，或盒裝內脂豆腐。

肉末豆腐：

鍋里油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級金標生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗里，備用。

鍋里加少量水，放點鹽，水開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規則的小塊，開，加水淀粉，拌勻，熟，添到盤子里，倒入肉末。

注：肉末稍微咸一點，豆腐要淡一點。

豆腐的來歷

傳說豆腐的發明就是因為一次惡作劇。龐涓一直嫉妒孫臏的才華，處處排擠整治他。

（故事截自網絡）

某日前去探望孫臏，屋內無人，龐涓正要離去時，見鍋內的豆漿正在翻滾，臨時起了惡意，就撒了一泡尿進去，然后離去。

待孫臏回層揭開鍋蓋時，不知道怎么回事，平常的豆漿竟然凝結成塊了，嘗了下，緊致有嚼勁，味道也不錯，且方便放置，就若無其事的給吃光了。

過了幾天，兩人相遇，龐涓故意問起孫臏，豆漿是否好喝？孫臏不明就里，就說不知為什么，竟然凝固成塊了。龐涓知道孫臏吃了之后，才笑著說出了自己在里面撒尿了。雖然生氣，但已被自己吃完，也有苦難言，孫臏知道*后，卻想辦法尋找替代品，最終將做豆腐的配方公布于眾，讓大家都會做，因為相比而言，豆腐比豆漿好放置和便于存儲。

到現在，偏遠的農村做豆腐，都是比較原始的方法，自然不是用尿，而是使用堿性很強的土來替代，這就是做豆腐為什么要點豆腐的來歷。

怎樣煎豆腐好看又不爛?

豆腐是種營養的食物，有各式不同的煮法，但是烹調若不小心，常易煮碎，這樣不但不好吃，也不好看。欲防止豆腐破碎，可先將豆腐浸于鹽水中20—30分鐘，如此就不易煮碎。

豆腐菜譜

1紫菜豆腐羹

材料： 豆腐500克 雞胸肉125克 日本紫菜3塊 水5杯

腌料： 鹽1/4茶匙 姜汁1/2茶匙 上湯1/4杯 酒1/2茶匙 生粉1茶匙

調味： 鹽1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 酒1茶匙 生粉3湯匙 上湯1/4湯匙 麻油1茶匙

制法：

1、豆腐切粒飛水沖凈，紫菜切碎候用。

2、雞胸肉洗凈抹干剁茸，放入和勻之腌料中腌10分鐘。

3、將水注入深鍋大火煮沸，后加入豆腐、雞茸、紫菜轉以文火續煮5分鐘，將調味料和勻流入煮至略濃時，試至合味，用碗盛起熱食。

百花琵琶豆腐

材料： 豆腐300克 蝦肉250克 馬蹄茸1湯匙 冬瓜茸1茶匙 蛋白1只 油2湯匙 姜1片

腌料： 鹽1/2茶匙 糖1/2 茶匙 胡椒粉1/2 茶匙 生粉1湯匙

調味： 酒1/2茶匙 上湯1/3杯 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 糖1茶匙 生粉1茶匙 麻油1茶匙

裝飾： 芫荽葉 冬菇粒

制法：

1、豆腐壓成泥，加入一半腌料及蛋白和勻。

2、蝦挑腸洗凈吹干壓成茸，加入其余腌料、馬蹄及冬菇茸，撻至有彈性后，與豆腐和勻。

3、湯匙涂油，將豆腐泥放入抹平，上放一片芫荽葉及冬菇粒裝飾。置蒸籠內大火蒸5分鐘取出，排放碟上。

4、鍋燒熱加油爆香姜片棄去。瀝酒傾入上湯調味和勻，淋在豆腐上即成。

豉汁帶子豆腐

材料： 帶子180克 豆腐4件 鹽1/4茶匙 油1湯匙 姜1片 芫荽裝飾

腌料： 胡椒粉1/4茶匙 生粉1湯匙

調味： 酒1茶匙 糖1/2茶匙 上湯1/2杯 生粉1湯匙 豆豉醬1湯匙 生抽1茶匙 麻油1茶匙

制法：

1、帶子每只片為2片洗凈抹干，用和勻腌料腌半小時。

2、豆腐洗凈抹干，在豆腐表面略劃數條淺紋，將鹽灑下略腌。

3、深碟一個排入一層帶子。上鋪四件豆腐，之上再排一層帶子。放蒸籠內蒸5分鐘取出將汁傾起作上湯用。

4、鍋燒熱，將油放入煮沸爆香姜片。隨即瀝酒傾入上湯煮至沸時把其余調味和勻拌入和成濃芡，淋在帶子豆腐上加芫荽裝飾。

黑椒豆腐扒

材料： 豆腐500克 洋蔥茸1湯匙 蒜頭茸1茶匙 蔥頭茸1茶匙 芹菜茸1茶匙 上湯2杯 油2湯匙

調味： 黑椒粉1茶匙 糖1茶匙 白蘭地酒1茶匙 生粉1/2茶匙 上湯1/4杯 生抽1茶匙 老抽1/4茶匙

制法：

1、豆腐洗凈切厚件。

2、上湯放鍋中煮沸，把豆腐滑下開蓋煮5分鐘，取出排放在碟上。

3、鍋燒熱，倒入油煮沸，將全部茸放入，慢火爆香，隨加黑椒粉拌勻，瀝酒倒入上湯及混合調味料試至合味，繼續煮約1分鐘至汁略濃時，即可鏟起芡汁淋在豆腐扒上上桌。

菇茸豆腐片

材料： 豆腐500克 熟冬菇90克 姜茸1/2茶匙 蔥頭茸1茶匙 松子2湯匙 油1湯匙 上湯3杯

調味： 鹽1/4茶匙 糖3/2茶匙 上湯1/3杯 生粉1茶匙 生抽1湯匙

制法：

1、豆腐切厚片，滑入鍋內之上湯中，開蓋浸煮1/2小時。撈出抹干水份排在碟上。冬菇切幼粒。

2、鍋燒熱加油煮沸，灑鹽爆香姜、蔥茸，加入冬菇及其余調味煮沸，試至合味淋在豆腐上，灑松子上桌。

日本豆腐為什么是黃的？

其他人都只回答了為什么是*的，那我就回答怎么做？

豆腐要如何燒才不易碎？

豆腐易碎又不入味，要燒出色、香、味俱全，而形狀又美觀到 紅燒豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入熱油鍋中煎到外黃內嫩，再加上冬筍、香菇……等配料紅燒，用小火將豆腐煮到 入味就可以了。

材料

撈豆腐…………2塊

胡蘿卜…………少許

冬筍 …………少許

香菇 …………8朵

豆苗 …………少許

蔥段 …………3支

鹽 …………1茶匙

糖 …………1茶匙

味精 …………0.5茶匙

做法：

1、香菇泡軟去蒂，胡蘿卜去皮切片；冬筍去皮切片；豆腐切成三角形。

2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至冒煙，將豆腐放入油鍋中煎至呈金*澤即取出。

3、另起油鍋，鍋中放油2大匙，待油熱，先爆香蔥段，再加入胡蘿卜片、筍片、香菇炒勻，加入2碗水及豆腐、醬油煮至水滾后改小火；煮約10分鐘后加入豆苗及鹽、味精、糖調味，再以濕淀粉勾芡即可。

廈門美食有哪些？

1:早茶,鷺江賓館--不可錯失的眼界與美味

味道很正宗,價錢又不貴.總共95元.比香港便宜多了。

2:海鮮酒樓,鷺江道的東南海鮮大酒樓

3:廈門的小吃,

鼓浪嶼美味小吃：

龍頭魚丸：龍頭路183號，特色：魚丸

黃金香肉松：龍頭路95號，特色：肉松、肉干

葉氏麻糍：黃金香的對面，小推車。

北仔餅：龍頭路302號，菜市場邊上。特色：貢糖夾北仔餅

汪記餡餅：泉州路上

林氏魚丸：泉州路，帶庭院的那家。

碗仔糕：海壇路31號的碗仔糕

面線糊：龍頭菜市場,向陽坊對面那里

思明區：

中山路段：

炸肉串：中山路東海華聯邊上的小巷子。營業時間是下午4點多到晚上8點多。

黃則和：中山路華聯對面。特色：花生湯、韭菜盒、年糕

大中沙茶面：中山路巴黎春天，對面的巷子里。特色：沙茶面、面線糊

素花鴨肉粥：中山路李寧巷子走進去50米左右。特色：鴨肉粥

甜不辣：中山路李寧巷子走進去150米左右。

豪香炸肉串：思明西路上。

海蠣炸：思明西路上，局口街的盡頭對面。營業時間：下午4點左右，賣完為止。

思西沙茶烤肉：思明西路上，原儂儂婚紗現奧斯卡邊上，有兩家沙茶烤肉，這兩家是兄弟兩人。

特色：沙茶烤肉、烤雞腿

肉夾饃：局口街，唯一一家東北味的肉夾饃。

雞蛋漢堡：局口街邊上的巷子里，躲在肉夾饃后面。營業時間：下午3點左右，賣完為止。個人覺得這家的雞蛋漢堡做得最好，又Q又脆。

花蓮海蠣煎：在局口街有一條非常小的巷子走進去，特色：海蠣煎、豬腳面

局口拌面：在局口街有一條非常小的巷子走進去，花蓮海蠣煎邊上，營業時間：下午5點到晚上粉晚。特色：拌面、扁食、拌面線、冬粉鴨、鴨雜湯

春卷：局口街頭，靠近口山路的第一家春卷，生意每次超好！可是個人覺得口味一般

炸魷魚須：局口街入口，特色：炸魷魚須、炸地瓜

津津甘蔗汁：局口街入口，特色：甘蔗汁、炸豆干、炸黃瓜。

麻糍：中山路上，局口街入口對面的工商銀行門口，營業時間：下午4點到晚上

貢糖夾餅：中山路上小推車，局口街入口處。特色：貢糖夾餅、土筍凍

關東煮：中山路局口街入口對面,從工商銀行這邊街進去，太平路上一排都是賣關東煮。隨便吃！

福伯燒燒仙草：在中山路邊上的小巷子（比較不好找），原閩客隆原址的對面。

八婆婆燒仙草：局口街對面，太平路上。從中山路要通往老虎城。特色：燒仙草、三角餅

古早棒冰：局口街對面，太平路上，從中山路通往老虎城。

霞西扁食：在霞西市場邊上，安德魯森的隔壁。特色：扁食、拌面

1980沙茶面：中山路原文化宮上來些，特色：沙茶面、肉粽

花生湯：去大同和思明路交界的那個老花生湯店，開了很多年了。特色：韭菜盒、糯米炸、炸棗、花生湯

白粥：以面這家老店花生湯的邊上，開了一家只做晚上的白粥店，里面居然有我兒時喜歡的包面，而且也有賣花生湯。特色：兒時面包、花生湯、白粥

吳再添小吃店：輪渡海關鐘樓走進來的路，特色：芋包、肉粽、油蔥果、扁食、五香、叉燒、大肉包、咸年糕

廈新蝦面：吳再添邊上的小巷子，有個小招牌，寫著廈新蝦面，店面很小，不過，蝦面好粗。特色：蝦面

扁食：在鷺江電影院邊上有家賣扁食的，就是原來最早“扁食嫂”。特色：扁食、拌面

悅華沙茶面：民立小學附近，鎮邦路上。

金寶油蔥果店：美仁宮，快到二市邊。特色：油蔥果、麻糍

雙宏面線糊：豆仔尾路靠湖濱南路那頭。特色：面線糊

西門土筍凍：中山公園西門邊上。特色：土筍凍、章魚

浮嶼鴨肉粥：廈禾路174號，大同小學對面的路上

勞松扁食：大同小學對面的路上

烏糖沙茶面：在民族路、外貿宿舍附近

椰子餅：南普陀，好粗

盛意小籠包：博物館，海味大廈走向夜市，這家原來是雙十中學邊上那家。特色：小籠湯包

油蔥果：檳榔菜市場內有一家，味道也不錯

小李鮮包坊：虎園路11號 特色：鮮肉包、花生湯

阿玲面線糊：公園靠近二市的那條路進去，往花市走。特色：面線糊、下午海蠣湯、春卷

鍋邊糊：香江花園后面一家。特色：鍋邊糊、油餅

谷谷香生煎包：奔馬新村邊上新開的店。特色：生煎包。絕對好吃！

吃過桂林米粉的酸辣粉，非常好吃，地點：后埭溪路皇達大廈對面，靠近湖濱南路這頭，陸緣桂林米粉。

原泰山口扁食：松柏公園斜對面，一家扁食店。特色：肉燕、扁食、拌面。

陸緣桂林米粉:后埭溪路皇達大廈對面，靠近湖濱南路這頭。

泉州牛肉:一家是斗西路口靠近濱南的.特色:咸飯和牛雜湯....味道很濃郁。

蘭州拉面:在豆仔尾菜市場邊上的蘭州拉面，號稱廈門第一家拉面的，湯頭很贊

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