鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時(shí)候，盡量不要開大火炒，因?yàn)槿菀装训包S炒糊

紅燒豆腐的做法

主料 水豆腐 4塊 豬肉末 100g 輔料 油 適量 鹽 適量 醬油 適量 辣椒 適量 步驟 1.四塊水豆腐 2.豬肉末加入醬油鹽拌勻 3.切成三角形入油鍋，煎至稍黃 4.煎至稍黃 5.豬肉入油鍋翻炒熟 6.煎好的米豆腐加入肉末中翻炒，加入鹽，辣椒，加水燜一下 7.

食材：豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉

紅燒豆腐 主料豆腐一塊 輔料姜蒜適量 豆瓣醬適量 小蔥1根 淀粉適量 紅燒豆腐的做法 1.將豆腐切成方塊狀，姜蒜切末，小蔥切成蔥花。淀粉加少量水。 2.鍋里放入適量的油，當(dāng)油稍微熱的時(shí)候放入豆瓣醬，姜蒜末（不要把油燒太熱，不然豆瓣醬會(huì)糊，味

1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備姜末，蒜末，蔥末。

主料 魚一條 豆腐一盒 蔥姜蒜適量 鹽、生抽、老抽、糖、料酒、醋適量 水適量 紅燒魚燉豆腐的做法步驟 1. 魚去鱗去內(nèi)臟吸凈，擦干水分，用少量的鹽料酒腌十分鐘。蔥姜切絲、蒜剁碎。 2. 魚擦凈水分表面抹上一層干淀粉。鍋內(nèi)入油燒熱，下魚兩面煎

2、油熱，入姜末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調(diào)味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽。

紅燒豆腐的做法 1.將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末 2.豆腐切成小丁 3.郫縣豆瓣剁細(xì) 4.凈熱鍋放油，加入食用油，油溫后放入郫縣豆瓣炒香 5.接著放大蒜末炒香 6.注入少量開水，調(diào)入醬油、少許鹽 7.放入豆腐燒制，并用手推鍋使豆腐

3、入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花，開吃。

豆腐切塊，鍋中燒水，水90度時(shí)倒入豆腐，熱浸15分鐘撈出豆腐控盡水待用。鍋中底油，油熱放豆瓣醬和辣椒醬翻炒，炒出香味，鍋中加點(diǎn)水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐。大火燒開，中火稍燉，入味了就可以勾芡起鍋。面上撒點(diǎn)蔥花即可。

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怎樣做酸甜豆腐

1將西紅柿劃“十”字，用開水浸泡兩分鐘后去皮切丁，豆腐也切成1.5cm厚的片狀，蒜剁成蓉

2.起鍋下油，將豆腐放入鍋中過(guò)油，小火炸至兩面金黃后撈出瀝干油備用

3.另起鍋下油，放入蒜蓉煸香 倒入西紅柿不停翻炒

4.用木鏟壓碎西紅柿，使西紅柿煮成羹,待有湯汁出來(lái)時(shí)，加入水煮開

5 倒入炸好的豆腐，放入鹽、雞精和糖燜2分鐘即可出鍋

下列組合中，營(yíng)養(yǎng)較合理搭配的是（　　）A．米飯、紅燒雞、燒豆腐、炒青菜、水果B．米飯、炸豬排

A、該食譜葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)全面，能夠滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，A正確． B、C、D、這三個(gè)食譜中缺少蔬果類，會(huì)導(dǎo)致維生素、無(wú)機(jī)鹽攝入量不足，不是合理的膳食搭配，BCD錯(cuò)誤． 故選：A

怎樣做酸甜豆腐

1將西紅柿劃“十”字，用開水浸泡兩分鐘后去皮切丁，豆腐也切成1.5cm厚的片狀，蒜剁成蓉

2.起鍋下油，將豆腐放入鍋中過(guò)油，小火炸至兩面金黃后撈出瀝干油備用

3.另起鍋下油，放入蒜蓉煸香 倒入西紅柿不停翻炒

4.用木鏟壓碎西紅柿，使西紅柿煮成羹,待有湯汁出來(lái)時(shí)，加入水煮開

5 倒入炸好的豆腐，放入鹽、雞精和糖燜2分鐘即可出鍋

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A、該食譜葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)全面，能夠滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，A正確． B、C、D、這三個(gè)食譜中缺少蔬果類，會(huì)導(dǎo)致維生素、無(wú)機(jī)鹽攝入量不足，不是合理的膳食搭配，BCD錯(cuò)誤． 故選：A

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