蓮藕可以放進冰箱冷藏。如果是切過的藕，需要包上保鮮膜，冰箱中的低溫可以抑制有害細菌的生長和傳染，降低蓮藕的變質腐爛程度，這樣可以冷藏保鮮一個星期左右。

沒切開的蓮藕的保存時間要長于切開的，沒切的基本上不會氧化，如果再搭配一些蔬菜保鮮劑，差不多可以保存三四個月左右。

蓮藕放在冰箱里保存，只能放在保鮮層里面，因為蓮藕最佳的貯藏溫度是在5℃，如果高于這個溫度會加快蓮藕的腐壞，低于這個溫度會喪失營養價值。

切開的蓮藕放冰箱超過七天就最好不要繼續食用了。如果說沒有切開的蓮藕出現了表面凹陷或者是比較軟了，這樣變質的蓮藕也不要繼續吃了。

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