黑麥和全麥的區別有：概念不同、顏色不同、用途不同、熱量不同。

1、概念不同。全麥來源于小麥，是由小麥直接研磨成粉，指一整個小麥種子，包含有麥麩、胚芽、胚乳等，沒有進行深加工。黑麥是由黑小麥加工而成的，需要去除外皮部分，是不含有麥麩的。

2、顏色不同。全麥顏色一般為灰色或灰褐色，而黑麥則是淺褐色或褐色，顏色更深一些。

3、用途不同。全麥常用于制作面包等烘焙食品，也適合制作一些面點，例如饅頭、包子、大餅等。黑麥則常用于釀造啤酒，也可以作為動物飼料，在烘焙中也會被使用。

4、熱量不同。和黑麥相比，全麥的熱量更低一些，很適合減肥的人群食用。

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