紫甘藍生吃和熟吃的區別是：吃法不同、口感不同、營養不同。

1、吃法不同。紫甘藍一般都是生吃，常和黃瓜、彩椒、生菜和圣女果等混合，并加入沙拉醬調味制成蔬菜沙拉。也可以做成涼拌菜，只需加入香油、香醋、醬油、鹽、糖等調味品即可。而紫甘藍熟吃則大多是清炒，很少與其他食材混合。

2、口感不同。生吃紫甘藍比較清脆爽口，水分比較多，味道偏甜且會有一股淡淡的清香。而熟吃的紫甘藍則比較軟嫩，和圓包菜的味道相似。

3、營養不同。一般是建議紫甘藍生吃，可以保留更多的營養成分，而熟吃時經過高溫，容易流失營養。

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