材料
北豆腐：350克; 花生: 60克;萵筍: 80克;胡蘿卜: 80克;香菇: 50克; 食鹽：少許;蔥：30克;姜：20克;蒜：20克;豆瓣醬：20克;雞精：5克;白砂糖：30克;生抽：10克;水淀粉：30克;醋：30克;水：50毫升;
宮保豆腐的做法
起油鍋、放入花生米、小火將其炒香后舀出，待晾涼后搓去紅衣，待用
老豆腐切成約0.5厘米見方的丁;萵筍去皮后洗凈切成丁,香菇與胡蘿卜洗凈后也切成丁；姜蒜切成末、郫縣豆瓣醬剁碎；蔥切花
鍋內(nèi)放入適量的油,待油溫燒至八成熱后下入豆腐丁,將豆腐炸成后撈出瀝干油分,待用
鍋內(nèi)留少許的油,下入姜蒜末與郫縣豆瓣醬,炒出紅油
下入胡蘿卜、萵筍、香菇丁，炒勻
放入炸好的豆腐炒勻,加入約50毫升水
放入適量的鹽、雞粉及少許白糖，炒勻后煮約2分鐘
下入蔥花及生抽炒勻,再放入炒好的花生米,倒入濕淀粉炒勻即可
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