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上海小籠湯包

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:28:28
導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料面粉：250克;豬肉：200克;豬皮:100克;雞蛋:1個(gè);料酒：25克;食鹽：適量;水：適量;姜：適量;生抽：10克;淀粉：10克;上海小籠湯包的做法將豬皮100克清洗干凈，分切成小片用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈湯鍋內(nèi)注入清水，煮沸后下入豬皮氽至豬皮打卷時(shí)撈起濾干切成小丁重新注一鍋清水，煮沸后下入皮丁加入料酒15克和鹽1小勺，攪拌均勻蓋上蓋，小火燜2個(gè)小時(shí)（或者高壓鍋25分鐘）將煮好的肉皮湯，濾出皮丁（因?yàn)槲蚁矚g純凈的皮凍，所...
這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

面粉：250克;豬肉：200克; 豬皮: 100克;雞蛋: 1個(gè); 料酒：25克;食鹽：適量;水：適量;姜：適量;生抽：10克;淀粉：10克;

上海小籠湯包的做法

將豬皮100克清洗干凈，分切成小片

用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈

湯鍋內(nèi)注入清水，煮沸后下入豬皮

氽至豬皮打卷時(shí)撈起濾干

切成小丁

重新注一鍋清水，煮沸后下入皮丁

加入料酒15克和鹽1小勺，攪拌均勻

蓋上蓋，小火燜2個(gè)小時(shí)（或者高壓鍋25分鐘）

將煮好的肉皮湯，濾出皮丁（因?yàn)槲蚁矚g純凈的皮凍，所以把肉渣濾掉了，不介意的朋友此步可省略）

倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏2小時(shí)以上

將凍好的皮凍取出倒扣

切成碎末狀

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