材料
面粉：200克;豬肉：100克; 雞蛋: 1個;干黃花菜: 50克;香菇: 5朵;金針菇: 1小把;海帶: 50克;韭菜: 1小把; 水淀粉：適量;色拉油：適量;食鹽：適量;蔥：適量;蒜：適量;花椒：少許;
山西打鹵面的做法
將木耳、海帶、黃花菜提前泡發，洗凈用開水汆過，過涼水，然后切段
紅燒肉切成細條；蔥切小段、蒜切片、韭菜和金針菇切段
炒鍋做油，先放蔥蒜炒香，然后放紅燒肉翻炒數下，到料酒、醬油和醋，依個人口味添加咸鹽
然后放入黃花菜、香菇、金針菇、海帶翻炒數下
在加入適量的涼水，水開后小火慢燉五分鐘！調制水淀粉，勾芡，雞蛋打碎，勾入鍋內。韭菜放在鹵上面
湯勺內倒入油，在放入幾粒花椒，放置火爐上，等花椒變黑炸香，乘熱倒在韭菜上即可
將面粉放入盆中，倒入清水，水不要一下子都倒進去。一邊倒水，一邊將四周的面粉與水混合，將面粉揉成團至沒有干面粉，這時面團有些硬也不光滑，面團餳20分鐘后揉一揉
再餳20分鐘后，再揉一揉，面團就光滑啦！這樣做出的面條很筋道
在面團上撒少許干面粉，用搟面杖將面團向四周搟開成片狀
在面片上撒些面粉，折疊起來，切成自己喜歡的寬度，將切好的面條抖一抖，讓面粉灑落下來這樣煮面的水就不會很糊
面條下入開水鍋中煮熟撈出，澆上鹵汁
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