材料
雞腿：3只; 干辣椒：30克;花椒：3克;姜：10克;蒜：2瓣;生抽：10毫升;老抽：3毫升;料酒：5毫升;白糖：5克;淀粉：1克;香油：5毫升;食鹽：少許;白芝麻：1把;植物油：適量;
歌樂山辣子雞的做法
老姜和大蒜切片，干辣椒用剪刀剪成小段
雞腿洗凈，剔除骨頭，將雞皮和多余的肉筋剔除，切成約1.5厘米見方的小塊
將雞肉塊放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、淀粉、鹽拌勻后腌制15分鐘
鍋中倒入寬油，大火燒至六成熱，轉中火，將雞肉倒入油鍋中，炸至整個雞肉塊外皮干焦，變成棕紅色后撈出控油
鍋中留底油，放入花椒、姜片和蒜片煸炒出香味
下干辣椒段煸炒變色，放入雞肉塊翻炒，調入白糖、少許鹽、淋入香油炒勻
最后撒上白芝麻翻炒均勻即可出鍋
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