材料
豬肉：500克; 萵筍: 1根;圓生菜: 適量; 黃酒：適量;淀粉：適量;白糖：適量;色拉油：適量;蒜：4瓣;姜：5克;蔥：半根;干辣椒：8個;花椒：1小把;辣椒醬：1小勺;郫縣豆瓣醬：1小勺;食鹽：5克;
水煮肉的做法
瘦豬肉500克，洗凈后切成厚度約2毫米左右的片狀
將黃酒、鹽、生粉放入生肉片中調(diào)勻，腌制15分鐘左右
圓生菜洗凈撕成小塊，萵筍去皮洗凈切成片狀
將萵筍片過熱水焯熟，撈出過冷水，然后淋干水分
將生菜葉和萵筍片放入大碗中備用
準備好蔥段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒
炒鍋加熱，倒入適量食用油，將郫縣豆瓣醬和豆豉辣椒醬放入翻炒，直至炒出紅油
然后放入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒
然后倒入適量清水或鮮湯，根據(jù)個人口味放入適量鹽和糖調(diào)味，大火燒開
待鍋開后，將腌制好的肉片一片一片放入鍋中燙煮至熟。然后連同肉片和湯汁一同倒入盛有生菜和萵筍的大碗中
另起鍋，倒入適量食用油，將干辣椒段和花椒放入鍋中，辣椒炸成暗紅色并翻炒出香味
將熱油和辣椒段澆入肉片中，撒適量小蔥花和芝麻即可
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