材料
韭菜：1把;雞蛋：3個;面粉：250克; 蝦皮: 1把; 色拉油：適量;食鹽：適量;香油：少許;水：適量;
韭菜雞蛋餡餅的做法
韭菜洗凈控干水分，雞蛋2 ;3個，蝦皮適量
韭菜切小段放入碗中，雞蛋攪打成蛋液入碗
鍋中加入少許食用油，加熱后倒入蛋液
用筷子或鏟子不停攪拌，炒成雞蛋碎
雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個碗中
在面皮中央放入韭菜雞蛋餡
捏合邊緣，褶皺盡量捏小、捏緊
包好的餡餅平放在案板上，輕拍幾下，用搟面杖在有褶皺的一面輕輕搟制成圓形薄餅，反面輕搟，不要搟破。按上述方法做其他餡餅
平底鍋加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中中小火烙制
及時反面，兩面金黃出鍋
趁熱食用即可
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