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熏鲅魚

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時間：2020-03-19 18:32:54

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料鲅魚：2條;料酒：1茶匙;醋：5茶湯匙;甘草：4片;香葉：3片;干辣椒：2個;五香粉：1茶匙;白酒：少許;食鹽：1茶匙;白糖：5湯匙;生抽：1湯匙;老抽：1茶匙;香油：少許;味精：少許;姜：適量;色拉油：適量;熏鲅魚的做法鲅魚去頭，去內(nèi)臟，切成小塊兒，洗凈瀝水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜絲適量、生抽1湯匙、老抽1茶匙抓勻，放入冰箱腌制一夜腌好的魚塊兒用廚房紙擦掉腌汁兒，晾干煮鍋里加入除味精和香油以外的所有湯料(老醋4-...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

鲅魚：2條; 料酒：1茶匙;醋：5茶湯匙;甘草：4片;香葉：3片;干辣椒：2個;五香粉：1茶匙;白酒：少許;食鹽：1茶匙;白糖：5湯匙;生抽：1湯匙;老抽：1茶匙;香油：少許;味精：少許;姜：適量;色拉油：適量;

熏鲅魚的做法

鲅魚去頭，去內(nèi)臟，切成小塊兒，洗凈瀝水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜絲適量、生抽1湯匙、老抽1茶匙抓勻，放入冰箱腌制一夜

腌好的魚塊兒用廚房紙擦掉腌汁兒，晾干

煮鍋里加入除味精和香油以外的所有湯料(老醋4-5湯匙、糖4-5湯匙、鹽1茶匙、甘草3-4片、香葉3片、干辣椒2個、五香粉1茶匙、白酒少許)，再倒入適量水（能沒過魚塊為準(zhǔn)），燒開后繼續(xù)煮幾分鐘（老醋，糖和鹽的用量要根據(jù)魚塊兒的總量和自己的口味輕重適當(dāng)增減），關(guān)火，加少許味精和香油，然后徹底放涼

油鍋中倒入足量的油，燒至五成熱，逐個放入晾干的魚塊，轉(zhuǎn)小火炸個七八分鐘將魚肉炸透魚骨炸酥，撈起

將鍋中的油繼續(xù)加熱至八成熱，放入炸好的魚塊，復(fù)炸半分鐘撈起，迅速浸入步驟3的料汁兒中浸泡1小時以上

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