材料
茄子：適量; 豬肉餡: 適量; 食鹽：適量;料酒：適量;花椒粉：少許;蒜泥：適量;色拉油：適量;生抽：適量;老抽：適量;白糖：適量;香油：少許;
肉末燒茄子的做法
茄子洗凈不去皮，切成條狀，放入鹽水中浸泡半小時，后取出瀝干
肉末用料酒、花椒粉和少許鹽腌制片刻
鍋內入油，小火爆香一半的蒜末，放入肉末翻炒變色，加入剁椒炒出香味，盛出
不放油，放入瀝干的茄子中小火煸至變色
加入炒香的肉末，少許的水、料酒、生抽、老抽、糖、鹽燜制入味，起鍋前撒入另一半的蒜末，淋點香油即可
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