材料
鯽魚：2條; 蒜：1個;蔥：適量;生抽：1/3勺;老抽：1/3勺;陳醋：1/3勺;白糖：適量;食鹽：適量;姜：1塊;色拉油：適量;
鐵鍋燉魚的做法
鯽魚兩條，收拾干凈，魚身割一些口子，遍敷面粉使其干爽
鐵鍋炒熱，加入油至油冒輕煙即為足夠熱，調中小火，放入魚煎至表面焦黃
準備烹魚的醬汁，包括姜片、蒜片、蔥段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陳醋，總量多半碗，待到魚的兩面焦黃，鍋底加入花椒大料爆香，倒入烹魚醬汁，蓋一下鍋蓋使其激烈反應一下
加入適量糖和鹽，加入清水至末過魚身，蓋上鍋蓋，大火燉，燉至湯汁只剩下原來的1/3即可
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