材料
豬蹄：600克; 白醋：600毫升;水：250毫升;姜：1塊;白砂糖：200克;江米酒：30毫升;食鹽：少許;紅尖椒：1個;
白云豬手的做法
豬手洗凈放入沸水煲20分鐘取出，用自來水洗凈后沖洗約10分鐘，把豬毛清理干凈，泡冷水1小時
將豬手切成小塊，放入姜片、廣東米酒再次煮沸，加適量鹽，大火煮20分鐘
將豬手撈起放入冰塊中，再加入足量冷水，將豬手完全浸沒，冰鎮約1小時
老姜削去皮切片，紅辣椒切絲，將水和白糖放入鍋中煮溶，再加入醋和鹽離火放涼，制成糖醋汁
將冰鎮過的豬手和紅辣椒絲一同放入制好的糖醋汁中放入浸泡6小時以上
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