材料
鴨肉：300克;水芹菜：1把; 朝天椒: 2個; 植物油：適量;蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;料酒：1勺;淀粉：1勺;食鹽：半勺;生抽：1勺;味精：半小勺;
芹香小炒肉的做法
水芹菜洗凈控干水分。鴨肉切片，蔥姜蒜、小紅椒備用
先將水芹菜切成小段，蔥姜切成絲，大蒜切片，小紅椒切叮
鴨肉片調入一勺生抽、一勺料酒、一勺干淀粉、半小勺鹽、半小勺味精，攪拌均勻（如果太干可加點清水）
再放入蔥姜絲拌勻，碼味10分鐘
鍋內熱油，不要燒的太熱，4成熱時，把碼過味兒的鴨肉倒入
用筷子快速滑散
炒的時間不能太長，當鴨肉片表面由生肉的紅色炒至變色，7、8成熟即可
盛出待用
鍋子里留少許底油燒熱，爆香蒜片
倒入水芹菜段
快速翻炒幾下
一點鹽（因為鴨肉腌制入味兒的時候已經放過鹽了，所以請酌情添加）
將之前炒好的鴨肉片倒入
翻炒幾下
再丟幾顆小紅椒進去
出鍋（除去炒肉的時間，一定要快炒，全程大火1分鐘。）
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