材料
豬肉餡：200克;茄子(紫皮，長)：1根; 胡蘿卜: 1根;雞蛋: 1個; 花雕酒：2勺;食鹽：1勺;白糖：1勺;胡椒粉：1勺;
快手無油茄子船的做法
選擇較直的紫茄子，洗凈，去蒂，在中間切一刀，不要切斷，不去皮可保持本味，不流失營養，防止氧化
胡蘿卜洗凈，去皮，切小丁
豬肉餡放入碗中，加入胡蘿卜碎
在碗中加入2勺花雕酒(料酒也可)，已達到去腥調味的作用
在豬肉餡中再添加1勺鹽、1勺白糖、1勺胡椒粉，按一個方向攪打均勻
加入1個雞蛋，攪打上勁，使豬肉餡更加有粘性，和茄子更好的粘連在一起，加入雞蛋的豬肉餡，口感則更加軟嫩
用勺子將豬肉餡釀到茄子中
將茄子放入蒸鍋，上汽后，蒸15分鐘即可出鍋
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