糖醋排骨做法 主料：小排 (500克)。 調料：料酒 (一湯匙)， 生抽 (一湯匙) ，老抽 (半湯匙) ，香醋 (三湯匙分兩次放) ，糖 (三湯匙)， 鹽 (半茶匙)， 味精 (半茶匙) ，芝麻 (半茶匙)。 做法 1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬里脊肉：300克; 食鹽：小半勺;料酒：2小勺;淀粉：6大勺;番茄醬：5大勺;陳醋：1大勺;白砂糖：2大勺;水：100毫升;植物油：15毫升;

翻譯如下： Ingredients:Ribs 1 catty, ginger, garlic, onion, salt, sugar, vinegar, cooking.Step 1: hot pot, after some more, oil, because to fry a Fried pork spareribs. Seven, 80% hot oil to add ginger, then add chopped ribs. Fr

酸甜里脊的做法

主料：肋排1000克 方法/步驟： 1、準備材料,把排骨洗干凈待用,其他配料切好放好待用,將豌豆焯熟待用 2、排骨放水中浸泡，然后沖洗干凈瀝干 3、排骨中加入一小勺鹽，加入一小勺白酒，拌勻腌制15分鐘 4、加入一大勺干淀粉拌勻 5、鍋中油燒熱將排骨

豬里脊順肉絲方向先切片，再切條，粗細大約和小手指肚差不多(冷凍變硬后更好切)放進大碗，加入小半勺鹽和2小勺料酒，抓勻，腌制15分鐘

糖醋排骨 做法一 配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等 準備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗凈后下滾水氽去血沫,再洗凈,瀝干水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一個雞蛋,加清

腌肉時準備醬汁：將5大勺番茄醬、1大勺陳醋、2大勺白砂糖、100毫升清水加入大碗;攪拌均勻作醬汁

主料 豬大排500克 輔料 西紅柿 2個 調料 色拉油 適量 食鹽 適量 蔥 適量 蒜 適量 水淀粉 適量 番茄醬 適量 魚露 適量 紅糖 適量 水 適量 做法 準備： 1.將排骨斬成小塊，洗干凈后用魚露、蒜粒、紅糖腌制10分鐘左右 2.番茄去皮后，切成小塊；（最

腌好的肉絲，加入5大勺干淀粉；拌勻至每條肉都沾裹上一層淀粉

一樣的 酸甜排骨(糖醋排骨)做法一： 菜譜配料： 排骨，番茄醬，白砂糖，蘋果醋（蘋果醋可以用白醋代替），雞蛋，玉米粉（玉米粉可以用炸粉代替），青椒，紅蘿卜，姜，蒜蓉，油，鹽，醬油，料酒。 制作過程： 1.先把排骨剁好，用少許油、鹽、糖、

起油鍋，下入適量花生油，燒至6、7成熱：用筷子試一下，筷子周圍迅速出現細小的泡泡即可，快速逐條下入里脊絲;炸至表面酥脆，撈出

一樣的 酸甜排骨(糖醋排骨)做法一： 菜譜配料： 排骨，番茄醬，白砂糖，蘋果醋（蘋果醋可以用白醋代替），雞蛋，玉米粉（玉米粉可以用炸粉代替），青椒，紅蘿卜，姜，蒜蓉，油，鹽，醬油，料酒。 制作過程： 1.先把排骨剁好，用少許油、鹽、糖、

放在廚房紙上，吸吸多余的油脂；將調味汁放進炒鍋，小火，邊攪拌邊加熱

紅燒排骨 原料： 排骨， 姜， 蔥， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽） 做法： 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結

加熱至醬汁粘稠，下入里脊條；翻炒均勻至每條肉絲都沾裹上醬汁即可

酸甜排骨的制作食材： 排骨320克，青瓜1條。 蒜茸半茶匙，青椒，紅椒各一只，酒半湯匙，油1湯匙。 酸甜排骨的做法詳細步驟 1.排骨斬開，洗凈，抹干，加入腌料拌勻，腌30分鐘。 2.燒滾油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，瀝去油。 3.青、紅椒去籽

擴展閱讀，以下內容您可能還感興趣。

酸甜排骨和糖醋排骨是不是一樣的？它們都是怎么做的？

一樣的

酸甜排骨(糖醋排骨)做法一：

　　e799bee5baa6e997aee7ad9431333332623334菜譜配料：

　　排骨，番茄醬，白砂糖，蘋果醋（蘋果醋可以用白醋代替），雞蛋，玉米粉（玉米粉可以用炸粉代替），青椒，紅蘿卜，姜，蒜蓉，油，鹽，醬油，料酒。

　　制作過程：

　　1.先把排骨剁好，用少許油、鹽、糖、醬油、料酒、姜、蒜蓉淹2個小時左右，青椒和紅蘿卜切好備用；

　　2.調酸甜汁：番茄醬1/3碗+白砂糖2勺+蘋果醋1勺+1/3碗水；

　　3.在淹好的排骨里打一個雞蛋攪均勻，然后撲上玉米粉，放進高溫的油里炸（炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸為金*）；

　　4.把油倒起，剩一點點油把青椒和紅蘿卜炒到八成熟；

　　5.把酸甜汁放進鍋里慢火煮成粘稠狀，然后倒入炸好的排骨和青椒、紅蘿卜快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨即可。

　　酸甜排骨(糖醋排骨)做法二：

　　菜譜配料：

　　排骨，鹽，料酒（沒有的話，其它白酒也行），干淀粉（靚生粉），食用油，生姜，醋（要用國產的醋，不要用國外的醋），白糖，醬油。

　　制作過程：

　　1.將排骨剁成四厘米長的段，加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多，正常用量的2/3即可，多了會影響甜酸味)；

　　2.將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉，然后放入八成熱的油中炸至淡*撈起待用(這時你可以嘗嘗排骨的咸淡，如果太淡，可以在稍后的烹調中加鹽，所以之 前放鹽的時候寧少勿多)；

　　3.生姜切成細沫，鍋里放油，燒至六成熱時放入切好的姜沫，爆香后倒入醋、白糖、醬油，待白糖融化后，放入炸好的排骨，翻炒收汁后就可以起鍋裝盤了。

　　溫馨提示：

　　1.在加醋和白糖時，寧少勿多，比例一定要均衡，其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量，沒經驗的朋友可以邊加邊嘗。一般來說，醋加到有點刺鼻的時候就可以了。醬油最好用老抽，一點點就夠了，主要是起上色的作用；

　　2.由于排骨外面有一層淀粉，所以下鍋的時候，鍋里的汁會馬上變稠，這時要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收干，當你看到鍋底基本都是油，然后排骨與排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候，汁就收得差不多了，否則的話，汁沒收干會嚴重影響成品的光澤和口感的。

　　酸甜排骨做法三（傳統做法）：

　　菜譜配料：

　　豬肋骨四根，雞蛋，面粉，生粉，鹽，醬油，醋，糖，番茄醬，料酒，姜，蒜，蔥，胡椒。

　　制作過程：

　　1.首先將肋骨剁成半寸長的段（你買的時候可以叫賣家幫你剁了）；

　　2.燒一鍋開水，沸騰后把排骨倒進去，等再次沸騰后放鹽、酒同煮，并不斷撇去浮沫（這樣做出來的排骨才不會產生影響糖醋味的雜味），這樣煮五分鐘后關火，將排骨撈出來攤涼，然后用鹽、酒、胡椒、味精等腌一個小時；

　　3.開始調醬料準備炸排骨：碗里放雞蛋、面粉打勻（面粉不要太多哦，醬料要稀一點，比米湯稍微稠一點就行，要不然到時候沒辦法裹到排骨上）；

　　4.鍋里放豆油，燒至七成熱，然后換小火，將排骨裹上醬料，下鍋炸成金*，就趕緊撈出。等到所有的排骨都炸好了，再全部下鍋炸一下，然后起鍋；

　　5.鍋里留底油，放入姜粒、蒜粒炒香，下排骨快炒，并加少量鹽、醬油調味，再倒入酒，翻炒兩下，然后加水（以剛剛蓋過排骨為準）、放醋（這時候放的醋主要是為了讓醋味進入排骨的骨頭里）、少量的紅糖（如果你也喜歡紅糖那特殊的香味可放），最后蓋上鍋蓋，大火煮沸后改小火慢慢煮；

　　6.等到水煮的只剩一小半了，這時因為醋和酒經過長時間的加熱，已經揮發得差不多了，所以要再次調味，改大火，放醋、番茄醬（加點這個酸味會比較淳厚，當然如果你有用山楂熬的正宗酸醬，那就更好了）、紅糖，翻炒兩下，下點酒，繼續翻炒，這時后一定要炒得快一點，因為糖再鍋底粘久了就焦，焦了就會苦，等到水差不多收干的時候下酒，翻炒兩下，然后淋上麻油，灑上蔥花，起鍋即成。

　　溫馨提示：

　　1.如果要想省事的話，可以省掉步驟2中的腌排骨以及步驟3、4，那樣雖然排骨在嘴里沒有外酥內軟的感覺，但會省不少事，不過要注意第一次調味的時候，鹽要多方一點；

　　2.炸排骨的時候，稍微炸得老點沒事，但是可千萬別炸黑了。

　　酸甜排骨做法四（最省事的做法）：

　　菜譜配料：

　　豬小排半斤，醬油三湯匙，醋一湯匙，料酒一茶匙，魔廚高湯一茶匙，太古冰糖五顆。

　　制作過程：

　　1.豬小排洗凈后放入鍋中。

　　2.用小碗將醬油、醋、料酒、魔廚高湯、太古冰糖攪勻后倒在排骨上，再加入蓋過排骨的水，大火煮滾后改小火燜至湯汁收干，將排骨與鍋底收干的醬汁拌勻，即可出鍋。

　　溫馨提示：

　　1.要注意掌握火候，汁一收干馬上關火攪拌，不然鍋底就不是焦糖而是焦鍋了；

　　2.醬油、醋、糖的比例可依個人口味而變。

　　本菜特點：

　　可能是醋的作用，沒有經過腌制的排骨直接放入鍋中燜煮后非常的細滑，而一開始就加入冰糖，不僅起到了調味及上色的作用，而且會讓鍋底產成一層糖焦，形成焦香的口感。

求求，，酸甜排骨的做法，還有紅燒排骨的做法。

紅燒排骨

原料：

排骨， 姜， 蔥， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽）

做法：

排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結（3根左右）

鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結，大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。

1。肋骨若干，放入沸水焯一下，去血水，浮末第二步就是核心啦

口訣如下：

一酒二醬三糖四醋五水

就是一份料酒二份醬油，三份砂糖，四份醋，五份水

至于一份是多少，根據肉的多少決定，我這里沒有確切的比例，是做多了靠經驗來的，這次我大概是小一斤肋骨，一份料酒如下

（注明：偶這個做法是四川做飯，不像北京大多加入番茄醬，偶以為那是一種偷懶的主意，利用番茄醬的酸甜，避免了糖醋份量的掌握，但此酸甜非彼酸甜，也缺乏紅亮的色澤。如果喜歡紅亮的顏色，砂糖換為冰糖最好，但量不太好度了）這是放好如上糖醋水等料后的排骨，大火燒開后，小火接著煮煮了約40分鐘后等汁已經收的粘稠狀（本來應該用鍋鏟撈起來拍張照片，但因為偶一人在家，拍不了，sorry啦）加入芝麻（白芝麻顯眼，好看，但不如黑芝麻香，偶用的是黑芝麻），起鍋！！

酸甜超簡單的做法

一、排骨開始要用四川話說的：欠粉，加少許水和排骨一起攪拌，這個一定要用手，在攪拌的時候，還要用點力擠壓，但是不要把排骨的肉擠掉了。

二、開始用水煮的時候，這個水是有講究的，不能用白水煮，在冷水的時候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放點，通常是剛剛夠超出排骨半節指頭的一倍，然后一直讓水少開，等減少到一半的時候，放排骨下鍋。再等排骨7層熟，同時鍋的水要變成淡淡的黑色時候，（必須用鑄鐵超鍋，嘿嘿，不然少個味道。）關火，將排骨用筷子撈出，只要排骨，別的任何東西都不要撈出來。

三、這個時候把鍋洗掉，然后酌情放豬油，切記不要使用別的油。等油燒到冒煙，就把去掉水的排骨下鍋，這個時候馬上用最小的火，慢慢的炸，到了9層熟，再撈出。

四、倒出多余豬油，一定把鍋洗干凈，再放少量水，少熱后，放入微量的鹽，放入正宗的陜西老陳醋一、二勺636f70797a6431333339663332，放入5勺白糖、再放入2勺紅塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，這個時候切記，必須不停的用鏟，在鏟的過程中，嘗嘗味道，適當調整糖醋符合自己的口味，通常是聞著有醋味，吃著就甜酸的。這個時候才放入適量四川產的新鮮辣椒粉，少量的紅花椒粉，然后一起炒，等完全快干的時候，糖可以拉出絲了，這個時候撒入白芝麻，量也自己決定。

四、補充下：生的白芝麻不能用，須先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在鍋邊就能聞到芝麻香。

酸甜排骨的芡汁怎么做

酸甜排骨的制作食材：

排骨320克，青瓜1條。

蒜茸半茶匙，青椒，紅椒各一只，酒半湯匙，油1湯匙。

酸甜排骨的做法詳細步驟

1.排骨斬開，洗凈，抹zhidao干，加入腌料拌勻，腌30分鐘。

2.燒滾油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，瀝去油。

3.青、紅椒去籽切塊；青瓜連皮洗凈，開邊去瓤，切2厘米長條，加青瓜腌料拌勻，腌10分鐘，瀝去醋， 上碟。

4.燒熱油1湯匙，爆香蒜茸，濺酒，調入芡汁煮滾，加入青椒、紅椒、排骨，燒勻，放在青瓜面上。

強烈推薦，粵菜甜酸排骨的做法有哪些

甜酸排骨復



用料  

排骨750g菠蘿半個蕃茄2個蕃茄醬3大勺糖，醋適量菜椒隨意（小朋友不吃所以沒放）步驟 1

排骨先用鹽，油，醬油閹至入味，油燒熱，下鍋炸至金*，上碟。

步驟 2

放少油，蔬果下鍋炒制，放少許鹽

步驟 3

放蕃茄醬炒，加糖和少醋，試味適中，把排骨一起放進去炒

步驟 4

&#zhidao65532;

小朋友的菜來啰

小貼士

第一次發步驟圖

糖醋排骨怎么才做得出酸甜酸甜的味道?

二者其實差別不百大，只是酸甜排骨的口味更加酸甜一些。有些地方，兩道菜是一樣的。下面介紹兩道菜具體做法，如下：

酸甜排骨的做法步驟：

1. 排骨沖洗干凈血水，斬件瀝干，度用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個小時以上。

2. 下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多余的生粉抖掉才下鍋。

3. 小奶鍋里放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘。

4. 轉小火把炸熟，最后再開大火炸半分鐘*出油。

5. 撈起排骨，瀝干油份，晾涼。問

6. 白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋里，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬。

7. 晾涼的排骨放進鍋里。

8. 加入彩椒（彩椒先在開水里燙過），翻炒均勻答，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可。

糖醋排骨的做法步驟：

1. 排骨切小塊，冷水下鍋，水開后撇去浮沫，回加入蔥姜蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右。

2. 撈出排骨，瀝干水分。

3. 盛出一小碗排骨湯備用。

4. 鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。

5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，醬油，醋。答

6. 加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然后開大火收汁。

7. 收汁過程中加入少許冰糖，汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋。

8. 出鍋，撒上白芝麻。

聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com