料 牛蛙 黃瓜 蒜頭 辣椒 香菜 豆瓣醬 干鍋牛蛙的做法步驟 1. 牛蛙去皮，內臟，切成小塊 2. 將所有配料切好備用。 3. 鍋中溫熱時放入橄欖油，不等冒煙就將牛蛙放入 4. 撈出牛蛙，再加入油，炒香干辣椒，青紅辣椒，快速翻炒，加入酒和六月鮮略炒，

牛蛙1只，洋蔥半個，紅辣椒30克，青辣椒1根，香菜20克，食用油20克，料酒10克，蒜8瓣，姜1塊，蔥半根，食鹽5克，雞精5克，脆炸粉20克，白糖5克，生抽10克，干鍋醬20克。

用料 牛蛙1只 對蝦半斤 土豆一只 萵苣一根 花菜看自己喜歡 香菇2個 干辣椒1/4~1/2盆 料酒腌制用 洋蔥1只 白胡椒粉1勺(腌制用) 糖半勺 鹽2~3勺 老姜3片 大蒜6瓣 白芝麻適量 香菜擺盤時用 小蔥2根 干鍋牛蛙蝦的做法 腌制對蝦和牛蛙：分別放入料酒1

首先將牛蛙切塊，洋蔥切塊，蒜切塊，蔥切片，姜切片，青辣椒切段，紅辣椒切塊，香菜切末。

食材明細 牛蛙3個 腐竹適量 平菇適量 茭白適量 青筍適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 海底撈麻辣鍋底 適量 鹽適量 蠔油適量 豆瓣醬適量 香油適量 白芝麻適量 白胡椒粉適量 微辣口味 炒工藝 廿分鐘耗時 簡單難度 干鍋牛蛙的做法步驟 1 牛蛙剁塊，加胡椒

鍋中加入蔥片，加入洋蔥塊，加入姜片，加入料酒，加鹽，加入雞精攪拌，加入脆炸粉攪拌。

材料 材料：牛蛙，土豆，萵苣，香菜，干辣椒，姜，蔥，大蒜，干淀粉。，調料：鹽，白胡椒粉，川湘辣醬，花椒，料酒，生抽，糖。 做法 1牛蛙請攤主活殺后去除內臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊； 2土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外

蛙中加油預熱，加入牛蛙，鍋中加油預熱，紅辣椒下鍋，姜下鍋，蒜塊下鍋，洋蔥塊下鍋，青辣椒下鍋，加入干鍋醬翻炒。

主料 基圍蝦半斤 牛蛙2只 土豆1個 萵筍半根 藕1個 輔料 洋蔥少許 大蔥半根 大蒜3棵 香菜1小把 干鍋大蝦牛蛙的做法步驟 1. 牛蛙洗凈切塊，用生抽，糖，酒腌制1小時。蝦背部開一刀。2貨用生粉抓勻放入9成熱的油鍋炸透撈出 2. 土豆，藕切片，用干生

加入生抽，加入白糖，加入牛蛙翻炒，將牛蛙裝入干鍋中，撒香菜末，完成。

蒜香干鍋牛蛙怎么做好吃 材料： 牛蛙肉 黃瓜，蒜頭，辣椒，香菜，豆瓣醬 做法： 1、牛蛙去皮，內臟，切成小塊（這些最好找賣家否則很恐怖）。 2、將所有配料切好備用，弄好。 3、鍋中溫熱時放入橄欖油，不等冒煙就將牛蛙放入。 4、撈出牛蛙，再

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自己在家怎么做干鍋牛蛙都要準備什么材料

干鍋牛蛙的做法 食材：

牛蛙2只、蒜半頭、洋蔥一頭、新鮮紅尖椒兩只、姜五*、料酒4湯匙、糖兩湯匙、

老干媽香辣豆豉兩大勺、香菜一小把、生抽兩湯勺勺、鹽、香油適量。

另備橄欖油5湯勺。

做法：

1、牛蛙洗凈后，每只剁成約5cm的塊，加入料油。生抽腌5分鐘。洋蔥切大塊。紅尖椒切段

2、準備干鍋一套，底部點上蠟燭加溫，并在鍋內倒入5湯勺橄欖油，這么做是以免糊鍋。

3、炒鍋里油熱后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。

4、倒入牛蛙快炒1分鐘，再倒入腌牛蛙的配料及洋蔥炒兩分鐘，按口味加鹽，關火。

5、將牛蛙等移入干鍋，撒上香菜、香油即可上桌。

心得：

1、因為干鍋內預先有油，所以牛蛙炒的時候不用放太多油。

2、牛蛙和洋蔥都炒斷生即可，因為在干鍋里也有持續加溫的過程，以免過老。

干鍋牛蛙燒土豆

干鍋牛蛙做法如下

在做的時候加入土豆就好

1.牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。各式干鍋牛蛙成品

2.青蒜擇洗干凈，切成3cm長的斜片。白洋蔥剝去老皮切成細絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。

3.中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。

4.炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。

5.炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續翻炒3分鐘。

6.另取一個炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預熱好的鍋仔中，將炒好的牛蛙放入鍋中，連火上桌。

求，湘菜廚師，干鍋牛蛙做法

牛娃拉油，蒜子姜片用油拉干新，青紅椒料頭過水，開鍋用醬汁加辣椒醬炒起追問不追答不什么？

干鍋牛蛙大蝦怎么做好吃，干鍋牛蛙大蝦的家常做法

1.牛蛙

2.去皮洗凈

3.冰箱保鮮一小時，加料酒少許去腥

4.準備好主食和輔料，準備下鍋

5.蝦子和牛蛙要油炸至七成熟吧

6.調料煸炒

7.水干即出鍋。嘎嘎，好吃

牛蛙的家常做法

宮保牛蛙

主料：牛蛙，木耳，醬油（老抽），料酒，醋，鹽，雞精，糖，水淀粉，蔥花，蒜末，姜米。

做法: 買的活殺牛蛙，回來洗凈控干（一定要控干，否則上漿的時候掛不住漿，所有要上漿的菜都是這個道理），用醬油料酒和水淀粉上漿備用。

用醬油（老抽）、料酒、醋、鹽、雞精、糖、水淀粉、蔥花、蒜末、姜米調和成汁備用。

將漿好的牛蛙滑油后盛出（過程太快了，手忙腳亂的沒來的及照相），鍋中留油少許下干紅椒炸至棕紅色（不好意思，剛才滑油的時候沾鍋了，大家湊活著看吧）。

再下發好的木耳翻炒一下。

最后加入滑過油的牛蛙，好德里買的淮鹽花生，倒入兌好的調味汁大火掂兩下就好了。

口味牛蛙

主料：牛蛙1000克，干尖紅椒50克，紫蘇10克，蒜瓣20克，雞蛋1個。調料：鹽2克，味精5克，蠔油5克，雞粉2克，生抽3克，黃酒5克，豆瓣醬10克，高湯50克，色拉油1250克,蔥2克。

做法: 1、牛蛙宰殺去皮斬2厘米見方的塊，以鹽、味精、蛋清腌漬10分鐘。

2、炒鍋置旺火上，入油燒至八成熱，下入牛蛙塊小火浸炸4分鐘至外焦內嫩，起鍋濾油。

3、鍋留底油，燒至七成熱，將干紅椒、紫蘇、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，調入高湯，放鹽、味精、蠔油、雞粉、生抽、黃酒、豆瓣醬小火燜煮5分鐘，出鍋盛到墊有細竹網的盤中，撒蔥花即成。

水煮牛蛙

主料：牛蛙350克，

輔料：生菜（團葉）150克，

調料：大蔥10克，白皮大蒜10克，姜5克，辣椒(紅，尖，干)5克，料酒15克，鹽4克，醬油15克，雞精2克

做法: 1.先將牛蛙洗剝趕緊，剁好；

2.牛蛙再用香辣粉拌勻，腌放15分鐘；

3.把牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出；

4.繼續放油，然后放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味；

5.加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；

6.依次放料酒、鹽、醬油，等快熟時；

7.放入生菜葉，加點雞精即可出鍋。

麻花牛蛙 材料:

牛蛙1000g，麻花500g，泡辣椒100g，干姜50g，大蒜50g，大蔥白100g，干辣椒20g，花椒10g，干淀粉1湯匙（15g），料酒2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g），雞精2茶匙（10g），香醋2茶匙（10ml），水淀粉1湯匙（15ml），油1碗（250ml）實耗20ml，高湯1碗（250ml）

做法:

泡辣椒剁細末。蒜瓣去根洗凈切片。姜刮皮洗凈切片。蔥白切1cm小段，干辣椒去蒂剪成1cm小段。

牛蛙洗凈斬成小塊，用鹽、姜片、料酒、部分水淀粉腌制10分鐘。

油炸麻花用沸水浸泡5分鐘，瀝干備用。

大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，入牛蛙撥散略炸成形。倒出大部分油（留約1湯匙），加姜片、蒜片、干辣椒、泡紅辣椒、花椒炒出香味。

加高湯、香醋、雞精、白砂糖、鹽和麻花用小火燜8-10分鐘入味。

改大火煮沸，用剩余水淀粉勾芡，下蔥段，推轉起鍋即可。

黑椒牛蛙 材料:

牛蛙1只，青椒1個，紅辣椒3個，味好美黑胡椒粒，生抽，黃酒，糖，雞精，麻油，蔥姜蒜

做法: 1、牛蛙洗凈切塊。加蔥姜蒜、適量生抽、黃酒、糖、雞精、麻油，將研磨瓶調至粗檔，撒上黑胡椒粒，攪拌均勻，入冰箱靜置一兩個小時至入味。

2、鍋燒熱，倒入少量油，投入姜片蒜片爆香。入腌制好的牛蛙翻炒，噴少量黃酒，少量生抽，放入切片青椒及紅辣椒，翻炒至熟即可。盛出前再撒少許黑胡椒粒提香。

芋艿蒸牛蛙材料:

牛蛙350克，去皮芋艿（即小芋頭）200克。調料紅米椒段30克，山里香牌香水豆豉40克，姜米、蒜米各15克，干淀粉35克，香辣醬20克，紅油50克，雞粉、胡椒粉、花雕酒、香菜葉、味精各5克，精鹽8克，花椒油10克，白糖3克。

做法: 1、牛蛙宰殺后去皮、洗凈，切成重約3克的塊，拌入花雕酒、姜米、蒜米、香辣醬、胡椒粉、白糖、雞粉、3克精鹽碼味、腌漬15分鐘備用；將腌漬好的牛蛙拍上干淀粉，拌上香水豆豉、20克紅油、花椒油備用。

2、芋艿洗凈,加5克鹽調味,放入沸水鍋中大火煮5分鐘，撈出后控干水分,再拌入味精調味備用。

3、將腌漬入味的牛蛙擺入盤中，周圍擺放煮好的芋艿，撒上紅米椒段、拌入30克紅油，上籠大火蒸6分鐘,取出后放上香菜葉即可。

乳汁牛蛙 材料:

牛蛙2只，芹菜10克，蔥、姜、蒜各少許。調料南乳汁10克，精鹽1／2小匙，味精1／2小匙，醬油適量，色拉油2大匙，水淀粉適量。

做法: 1、將牛蛙去皮、去內臟、洗凈，剁成小塊，起鍋燒沸適量清水，將牛蛙投入焯水，撈出待用。

2、鍋內放底油，用蔥、姜、蒜爆香，倒入牛蛙、芹菜及南乳汁、精鹽、味精、醬油、燒至入味，用水淀粉勾芡即成。

蜜柚燒牛蛙 材料:

牛蛙、蜜柚、雞蛋，蔥，姜、淀粉。精鹽、味精、料酒、蠔油、花生油各適量。

做法: 1、將牛蛙宰殺洗凈，去皮、內臟、剁成小塊，蜜柚去皮，分成瓣備用。

2、將牛蛙塊用雞蛋清、料酒、濕淀粉上漿備用。

3、鍋內注油燒熱，將牛蛙下鍋過油后撈出；鍋內留少許油，下入蔥，姜爆鍋，放入高湯，蠔油、牛蛙、蜜柚燒熟，加入鹽、味精，用淀粉勾芡，裝盤即可。

洋蔥牛蛙 材料:

洋蔥1個，牛蛙1只，蔥，姜，蒜頭，老抽，鹽，雞精，糖，料酒

做法: 1.洋蔥去外皮，洗干凈，愛怎么切怎么切，牛蛙先讓它*，然后洗凈大卸Ｎ塊。

2.鍋熱油先把洋蔥煸炒一下盛出，然后再放點油下姜片和拍裂的蒜頭煸一會。

3.下牛蛙，加料酒一起翻炒，加入老抽，糖，鹽，雞精，一點水，悶一會。

4.待牛蛙熟透后再放入炒過的洋蔥，炒到自己喜歡的程度出鍋，撒蔥花。

紅咖喱甘蔗牛蛙 材料:

甘蔗100克，牛蛙1只，青、紅椒塊共30克。調料紅咖喱醬35克，泰國魚露5克，椰汁10克，料酒、鹽、味精各8克，雞粉10克，白糖、辣椒油、牛油、生粉各10克，雞蛋面30克，色拉油500克，干蔥蓉５克，濕淀粉5克。

做法: 1、鍋內放入牛油，燒至六成熱時入干蔥蓉、紅咖喱醬小火炒香，出鍋加泰國魚露、椰汁調勻，上籠大火蒸5分鐘成醬汁。

2、甘蔗去皮，切長5厘米、寬1厘米、厚1厘米的條；牛蛙沖洗干凈，改刀重約10克的塊，用鹽3克、味精、料酒腌漬10分鐘至入味，加生粉拌勻備用。

3、鍋入沸水，入甘蔗條大火汆0.5分鐘，撈出控水，墊入鍋仔底。

4、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入牛蛙小火滑1分鐘，撈出控油；鍋內留油15克，燒至七成熱時下青、紅椒塊中火炒香，入調好的紅咖喱醬、清水15克小火燒開，入鹽、雞粉、白糖調味，下牛蛙大火翻勻，加濕淀粉勾芡，淋入辣椒油，出鍋裝入鍋仔內，帶煮好的雞蛋面上桌。

清炒牛蛙 材料:

食用油·500克　　(實耗30克)　　香油·1小匙　　料酒·大匙　　胡椒粉·少許　　精鹽·1小匙　　味精·0.5小匙　　牛蛙·300克　　芥藍·100克　　胡蘿卜·10克　　雞蛋·1個　　生姜·1小塊　　大蒜·5瓣　　淀粉·適量

做法: 1.芥藍洗凈切斜片，牛蛙洗凈剁成塊，胡蘿卜去皮切菱形片，生姜去皮切片，大蒜切片；

2.在牛蛙中加入少許雞蛋清，調入少許鹽、味精、料酒、水、淀粉腌好；

3.往鍋里放油，燒至八成熱時投入牛蛙，把牛蛙浸炸至八成熟倒出；

4.鍋內留底油，放入姜、蒜爆香，下入芥藍片、胡蘿卜片，炒至斷生，再加入牛蛙，調入鹽、味精、胡椒粉炒透入味，然后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

香豉醬牛蛙 材料:

牛蛙2只。醬料包香辣豆豉醬50克，八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調料醬油50克，味精15克，白糖20克。

做法: 1．將牛蛙宰殺，去內臟、洗凈，再切成2厘米大小的丁，然后放入開水中稍燙一下，撈出沖凈備用。

2．坐鍋點火加入清水，放入醬料包、味精、白糖、醬油煮開，調成香豉醬湯待用。

3．將牛蛙放入醬湯中，以小火醬約10分鐘，再用大火將醬湯收至八分濃，然后將牛蛙取出裝盤，最后把剩余的醬汁澆在牛蛙上，即可上桌食用。

青椒炒牛蛙 材料:

牛蛙1只，青椒1個，料酒，鹽，雞精，糖，老抽，姜

做法: 1.牛蛙洗后改刀成塊。

2.鍋熱油放姜片爆香，因為想吃熟一點的青椒，所以下青椒和牛蛙一起翻炒。

3.加少量料酒，加一點點老抽、鹽、糖、雞精調味后即可。

野山椒牛蛙碎 材料:

牛蛙，姜，蒜，青椒，紅椒，紫蘇，油，黃椒醬適量，整只野山椒若干，調醬油，生抽，鹽，雞精

做法: 1.牛蛙宰殺后去內臟除皮，切除頭及四肢尖端，剁成小塊備用。

2.姜蒜切塊，青紅椒切圈，紫蘇切碎。

3.鍋坐油，下姜蒜片爆香，入牛蛙略翻炒幾下，淋料酒炒盡血色。

4.加入青紅椒圈、適量的黃椒醬、整只野山椒若干，淋入少許腌制野山椒的酸水，調醬油、生抽，翻勻，大火翻炒3至5分鐘，至牛蛙熟透。

5.快手加入鹽、雞精、紫蘇碎，翻勻即可出鍋。

芡實薏米煮牛蛙

材料：牛蛙500克，芡實30克，薏米20克，姜片20克，碎珧柱，米酒少許，鹽，糖，胡椒粉，生粉，雞湯，花生油各適量

做法: 牛蛙宰好斬件，以鹽、花生油、胡椒粉、米酒、生粉拌勻備用；芡實、薏米洗凈，浸泡30分鐘備用；煮開雞湯，放入芡實、薏米、姜片和少許碎珧柱慢火煮30分鐘，然后放入牛蛙中火煮熟，最后調味便成。

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