魚香茄子的做法 原料: 茄子, 蔥4根, 四川辣豆瓣醬, 甜辣椒醬,鹽, 未精, 蒜一頭,姜(用量稍少于蒜), 豬碎肉, 水淀粉 做法: 1. 將茄子從上至下剖成兩半, 然后用刀把茄子表面切成魚鱗狀, 注意不要把茄子切斷了. 先順著一個方向在茄子表面切出一道道

魚香茄子的做法：

主料 茄子豬肉餡 輔料 四川豆瓣醬適量蒜少量 姜少量紹酒適量 醬油適量白糖適量 鹽適量香蔥少量 醋適量 魚香茄子的做法步驟 1. 茄子洗凈切成4厘米長的段，為了節約時間可以提前用鹽抓一下讓茄子變軟。 2. 蔥姜蒜切末、四川豆瓣醬剁碎。 3. 鍋燒熱

1、茄子去皮，切成條。

原料： 長茄子1個、泡椒4個、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣。 調料： 醬油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。 做法： 1、茄子洗凈，切成滾刀塊, 泡椒、蔥、姜蒜分別切碎，所有調料混合成汁； 2、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸； 3、不

2、蔥姜蒜均切末。

不難的 給你食譜看看吧 烹制方法編輯原料 1.茄子4只約45 0克，油2湯匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1湯匙，芫荽2棵切碎 。 2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、蔥1棵切粒 3.鎮江醋、 黃砂糖各2湯匙，四川辣豆瓣醬茶匙(滿)，雞粉1/2茶匙(隨意)醬油1湯匙。 做

3、茄條放入鹽水中浸泡十分鐘。

用油不多獨領的茄子宴(茄子的30種做法) 鍋塌茄盒 主料： 長嫩茄子200克，肉餡100克。 配料： 雞蛋2個，面粉25克，色拉油75克，胡蘿卜片5克，黃瓜片5克。 調料： 碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥，姜絲各3克，香油5克。 制作： (1)茄

4、再撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻；（用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過程中少吸油）

主料圓茄子1個 輔料油適量郫縣豆瓣醬30克蔥1根蒜瓣6個姜末適量生抽10毫升香醋10毫升白糖10克雞精適量香油少許青椒1個水淀粉適量 步驟 魚香茄子的做法步驟11.準備好所有的有的食材。 魚香茄子的做法步驟22.茄子去皮切條，加鹽腌制。 魚香茄子的做

5、碗內加醋（4小勺）、醬油（3小勺）、白糖（3小勺）、味精（1/4小勺）、清水（3小勺）、干淀粉（1小勺）兌成魚香汁。

食材 主料 茄子 200克 剁椒 3勺 蒜 20克 姜 20克 輔料 魚香汁 適量 步驟 1.茄子2根 2.蒜末2大勺。剁椒末3大勺，姜切末 3.魚香汁配料：糖1大勺 醋 1大勺 料酒 鹽 少許生抽 水5大勺 淀粉1小勺 4.茄子洗凈不去皮切成細條狀，放入鹽水中浸泡15分鐘左

6、勺中倒多量油，燒至六七成熱時，下茄條炸至金，撈出控油。

【Production process】 (1) eggplant, peeled and first cutting, all two and a half, and then in the middle of eggplant Ji Wen out a knife, cut about 3.3 cm long paragraph. (2) Heat Wok, Add 750 grams, in Wanghuo very badly burne

7、炒鍋內放少量油（油一定要少，因為茄子本身有油了），放入蔥姜蒜爆香后加豆瓣醬翻炒至油紅。倒入茄條。

這茄子有2種做法，一種粵式，一種川式的。粵式的放蠔油和咸魚。我介紹的是川式。當然，你可以結合在一起做。 先調魚香碟。當然你也可以不調，直接往鍋里放也可以，不過那樣對火候和準確度要求比較高，適合專業師傅或高手。 用水泡蔥、姜、蒜片，

8、隨后倒入事先調好的味汁，翻炒均勻，出鍋即可。

教你三種魚香茄子的做法： 魚香茄子的作風：配料： 茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒、鹽、糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油、醋、濕淀粉適量。 特色： 柔軟潤香,魚香沁透茄子.鮮咸適宜. 菜系： 浙江 操作： 1、將茄子切成滾刀塊；起油

小竅門：

用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過程中少吸油；

主料圓茄子1個 輔料油適量郫縣豆瓣醬30g蔥1根蒜瓣6個姜末適量生抽10ml香醋10ml白糖10g雞精適量香油少許青椒1個水淀粉適量 步驟 魚香茄子的做法步驟11.準備好所有的有的食材。 魚香茄子的做法步驟22.茄子去皮切條，加鹽腌制。 魚香茄子的做法步驟

做好魚香口味的菜最重要的就是糖和醋還有郫縣豆瓣醬量的把握，因為豆瓣醬有鹽，所以不用加鹽時要注意用量；

把魚香茄子倒在米飯上就是魚香茄子飯了 魚香茄子的做法 【原料和佐料】 茄子4只約450克，油2湯匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1湯匙，芫荽2棵切碎 【魚香料】 蒜茸2茶匙姜茸1茶匙蔥1棵切粒 【調味料】 鎮江醋、黃砂糖各2湯匙，四川辣豆瓣醬茶匙（

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正宗魚香茄子的做法？

原料：

茄子 2條, 肉絲少許.

姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.

制法：

1. 將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,

姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,

再放醋. 醋放到和糖一樣平.

2. 將油加熱后，放入茄子段炸軟成金*時，撈起將油瀝干。

3. 將姜, 蒜, 蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中

的調料拌炒, 即可盛入盤中。

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魚香茄子的做法 魚香茄子怎么做 最正宗的做法

　　主料

　　茄子豬肉餡

　　輔料

　　四川豆瓣醬適量蒜少量

　　姜少量紹酒適量

　　醬油適量白糖適量

　　鹽適量香蔥少量

　　醋適量

　　魚香茄子的做法步驟

　　1. 茄子洗凈切成4厘米長的段，為了節約時間可以提前用鹽抓一下讓茄子變軟。

　　2. 蔥姜蒜切末、四川豆瓣醬剁碎。

　　3. 鍋燒熱放一點點油，倒入用鹽抓過的茄條。

　　4. 快速翻炒將切條煸炒變軟。撈出待用。

　　5. 將鍋燒熱，放入油。

　　6. 煸香姜末和蒜末。

　　7. 放入豬肉餡翻炒。

　　8. 翻炒到豬肉餡斷生、炒出香味，加入蔥花。

　　9. 放入剁碎的豆瓣醬翻炒。

　　10. 炒出香味和紅油再烹入紹酒，要不菜不紅了。

　　11. 放入煸軟的茄條。

　　12. 加白糖、醬油調味翻炒均勻融合香味。

　　13. 用少許水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少許醋。

　　14. 翻炒均勻即可出鍋裝盤。

貴陽的魚香茄子怎么做

主料圓茄子1個 輔料油適量郫縣豆瓣醬30g蔥1根蒜瓣6個姜末適量生抽10ml香醋10ml白糖10g雞精適量香油少許青椒1個水淀粉適量

步驟

魚香茄子的做法步驟11.準備好所有的有的食材。

魚香茄子的做法步驟22.茄子去皮切條，加鹽腌制。

魚香茄子的做法步驟33.豆瓣醬剁細碎，蔥姜蒜切碎，青椒切塊。

魚香茄子的做法步驟44.取一個小碗加入生抽，香醋，糖，雞精，和一般的蔥姜蒜，拌均勻。

魚香茄子的做法步驟55.茄子腌制15-20分鐘左右后，擠去水分。

魚香茄子的做法步驟66.炒鍋倒油燒熱，放入茄子條翻炒。

魚香茄子的做法步驟77.用中小火翻炒至茄子變軟。

魚香茄子的做法步驟88.然后茄子撥在一邊，放入郫縣豆瓣醬炒香。

魚香茄子的做法步驟99.再加入一般的蔥姜蒜炒香。

魚香茄子的做法步驟1010.和茄子一起混合翻炒2-3分鐘。

魚香茄子的做法步驟1111.然后加入調料汁繼續翻炒。

魚香茄子的做法步驟1212.再加入青椒塊翻炒片刻。

魚香茄子的做法步驟1313.淋入水淀粉翻炒均勻，在淋入少許香油翻炒后關火

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