鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時(shí)候，盡量不要開大火炒，因?yàn)槿菀装训包S炒糊

紅燒豆腐的做法

用料 主料 北豆腐400克 雞蛋1個(gè) 青蒜1根 輔料 面粉 1大勺 鹽 1勺半 李錦記密制紅燒汁 1大勺 植物油 1大勺 紅燒豆腐的做法 1. 豆腐1塊，青蒜1根，雞蛋1個(gè) 2. 豆腐切成小方塊，青蒜切段備用 3. 把豆腐塊放入大碗內(nèi)，放入面粉，鹽，雞蛋 4. 把雞蛋

食材：豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉

首先，去市場(chǎng)上買點(diǎn)豆腐干，拿回家切成小塊 將油鍋燒熱，把豆腐干倒入鍋中，翻炒一會(huì)兒，再倒點(diǎn)紅燒醬油進(jìn)去 將豆腐干和醬油混合翻炒一會(huì)兒，加點(diǎn)鹽巴和白砂糖 加點(diǎn)清水，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒 片刻后，打開鍋蓋，用鍋鏟攪一下看看熟了沒有，加點(diǎn)味

1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備姜末，蒜末，蔥末。

步驟 1.干豆腐切成條。 2.先將豬五花肉洗凈，切成小塊，焯水備用。 3.炒鍋中倒入少許底油，放適量白糖燒到冒泡變色，然后下入五花肉煸炒，上糖色。 4.小火，盡量多炒一會(huì)，把肉里的油翻炒出來(lái)，然后烹入料酒，放入蔥段、姜片、花椒、八角、香葉

2、油熱，入姜末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調(diào)味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽。

.準(zhǔn)備好一塊大豆腐 2.將豆腐切成薄片 3.蔥姜切絲，蒜切塊 4.取一空碗，倒適量蠔油 5.加適量蒸魚豉油 6.加一勺白糖 7.倒適量醋 8.加一點(diǎn)醬油 9.最后加適量淀粉攪拌均勻 10.鍋內(nèi)放油，待油熱后將切好的豆腐放入鍋內(nèi)，煎至兩邊金黃 11.將煎好的豆腐

3、入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花，開吃。

.準(zhǔn)備好一塊大豆腐 2.將豆腐切成薄片 3.蔥姜切絲，蒜切塊 4.取一空碗，倒適量蠔油 5.加適量蒸魚豉油 6.加一勺白糖 7.倒適量醋 8.加一點(diǎn)醬油 9.最后加適量淀粉攪拌均勻 10.鍋內(nèi)放油，待油熱后將切好的豆腐放入鍋內(nèi)，煎至兩邊金黃 11.將煎好的豆腐

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紅燒煎豆腐怎么做

• .準(zhǔn)備好一塊大豆腐

• 2.將豆腐切成薄片

• 3.蔥姜切絲，蒜切塊

• 4.取一空碗，倒適量蠔油

• 5.加適量蒸魚豉油

• 6.加一勺白糖

• 7.倒適量醋

• 8.加一點(diǎn)醬油

• 9.最后加適量淀粉攪拌均勻

• 10.鍋內(nèi)放油，待油熱后將切好的豆腐放入鍋內(nèi)，煎至兩邊金黃

• 11.將煎好的豆腐放到盤中

• 12.另起油鍋，待油熱后放入蔥，姜，蒜炒香

• 13.將煎好的豆腐倒入鍋內(nèi)翻炒幾下

• 14.倒入調(diào)好的汁，翻炒均勻即可

• 15.裝入盤中

紅燒豆腐用老豆腐還是嫩豆腐，具體怎樣做

http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_1/Caipu3858.htm

建議你買嫩豆腐，好吃些！一般小塊（薄），約1厘米多厚，或盒裝內(nèi)脂豆腐。

肉末豆腐：

鍋里油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級(jí)金標(biāo)生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗里，備用。

鍋里加少量水，放點(diǎn)鹽，水開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規(guī)則的小塊，開，加水淀粉，拌勻，熟，添到盤子里，倒入肉末。

注：肉末稍微咸一點(diǎn)，豆腐要淡一點(diǎn)。

川菜，紅燒豆腐怎么做？

　　做法一

　　材料： 　　豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個(gè)，生姜1小塊，大蒜1瓣，淀粉適量， 　　調(diào)料： 　　食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙， 　　

　　做法： 　　1.豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面呈金*， 　　2.胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生姜切片備用， 　　3.鍋內(nèi)放入油燒熱，先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白糖，煮開后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。 　　特點(diǎn)： 　　脆嫩爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。 　　廚師一點(diǎn)通： 　　用鹵水豆腐制作此菜，效果會(huì)更好。

　　做法二

　　[原料/調(diào)料] 　　

　　正宗紅燒豆腐(14張)嫩豆腐 1/4塊紅燒豆腐

　　甜豆 15公克 　　紅甜椒 1/4個(gè) 　　新鮮香菇 1朵 　　青蔥 1根 　　蔬菜高湯 100cc 　　鹽 適量 　　素蠔油 1大匙 　　鮮味露 適量 　　[制作流程] 　　1. 新鮮香菇洗凈切片，紅甜椒洗凈切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水汆燙后隨即撈起，沖冷水待涼，青蔥洗凈切段備用。 　　2. 嫩豆腐以沸水快速汆燙過(guò)后沖冷放涼，再切成3×3×1公分大小備用。 　　3. 取鍋放入蔬菜高湯及蠔油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分鐘后，放入作法1的材料煮勻即可。

　　做法三

　　各式紅燒豆腐(17張)原料：

　　豆腐800克 植物油100克 水淀粉20克 蔥、姜共20克 醬油8克 花椒4克 八角3克 精鹽2克 味精1克

　　制作：

　　（1）豆腐切成2厘米見方的塊，放入油鍋內(nèi)炸至金*；蔥切段；姜切絲。 　　（2）炒鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥段、姜絲、八角、花椒熗鍋，加入醬油、精鹽，把炸好的豆腐放入鍋內(nèi)燉20分鐘，用水淀粉勾芡，出鍋即可。[1]本回答被提問(wèn)者采納

白豆腐怎么做好吃 紅燒

材料

主料：日本豆腐，青椒，香菇，水發(fā)筍，胡蘿卜，雞蛋清，生粉，蔥，姜，鹽，糖，味精，生抽。

做法

1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀；

2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用；

3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過(guò)油略炸，成金*撈出，備用；

4、鍋內(nèi)倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調(diào)味；

5、最后把炸過(guò)的豆腐倒入，小心翻動(dòng)，否則會(huì)破碎影響觀感；

6、起鍋時(shí)加入少量（半湯匙）糖，若有高湯更好，和糖一起加入，1分鐘后關(guān)火

7、好了，紅燒日本豆腐就可以吃了，小心你的口水不要在烹飪過(guò)程中流到鍋里。

紅燒絹豆腐怎么做好吃

1.豆腐切小塊，煮一鍋開水

2.豆腐入開水煮，再次煮開之后繼續(xù)30秒

紅燒豆腐dF.jpg

3.煮豆腐的時(shí)候，蔥切蔥花，取一個(gè)碗，放老抽、辣椒油、白糖、鹽，拌勻

4.豆腐煮好，撈出瀝水

紅燒豆腐sO.jpg

5.鍋中放適量油

6.放入豆腐，大火拌炒幾下（其實(shí)我都是晃晃鍋?zhàn)蛹纯桑?p>紅燒豆腐GR.jpg

7.放入之前調(diào)好的醬油汁

8.繼續(xù)晃晃鍋?zhàn)樱p輕翻動(dòng)豆腐，上色均勻

9.放適量料酒，稍稍多一點(diǎn)

紅燒豆腐vx.jpg

10.大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡

11.撒上蔥花即可

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