一、凍豆腐口感彈性十足，營(yíng)養(yǎng)豐富,清熱解毒，味道也很鮮美。下面詳細(xì)介紹： 二、主料：豆腐、土豆：輔料：冰糖、蒜片、蔥白段、桂皮八角、醬油味精、水、蔥葉段 三、紅燒凍豆腐的家常做法步驟 1. 豆腐提前兩天買回凍在冷凍室里.當(dāng)天要用時(shí)取出

紅燒豆腐的做法

主料 排骨 250克 凍豆腐 200克 胡蘿卜 100克 輔料 油 兩湯匙 生抽 兩湯匙 步驟 1.買回來的排骨切塊然后用生抽，料酒腌制。 2.準(zhǔn)備凍豆腐和胡蘿卜。 3.煮鍋放入少許油然后將排骨放入炒香。 4.加少許水放入炒香的排骨里中火燜煮二十幾分鐘。 5.將

食材：豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉

一、凍豆腐口感彈性十足，營(yíng)養(yǎng)豐富,清熱解毒，味道也很鮮美。下面詳細(xì)介紹： 二、主料：豆腐、土豆：輔料：冰糖、蒜片、蔥白段、桂皮八角、醬油味精、水、蔥葉段 三、紅燒凍豆腐的家常做法步驟 1. 豆腐提前兩天買回凍在冷凍室里.當(dāng)天要用時(shí)取出

1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備姜末，蒜末，蔥末。

主料 排骨 250克 凍豆腐 200克 胡蘿卜 100克 輔料 油 兩湯匙 生抽 兩湯匙 步驟 1.買回來的排骨切塊然后用生抽，料酒腌制。 2.準(zhǔn)備凍豆腐和胡蘿卜。 3.煮鍋放入少許油然后將排骨放入炒香。 4.加少許水放入炒香的排骨里中火燜煮二十幾分鐘。 5.將

2、油熱，入姜末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調(diào)味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽。

一、凍豆腐口感彈性十足，營(yíng)養(yǎng)豐富,清熱解毒，味道也很鮮美。下面詳細(xì)介紹： 二、主料：豆腐、土豆：輔料：冰糖、蒜片、蔥白段、桂皮八角、醬油味精、水、蔥葉段 三、紅燒凍豆腐的家常做法步驟 1. 豆腐提前兩天買回凍在冷凍室里.當(dāng)天要用時(shí)取出

3、入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花，開吃。

材料主料:番茄2個(gè)、凍豆腐400g; 輔料:橄欖油適量、鹽適量、鯊魚適量、姜適量、胡椒粉適量、料酒適量、蒜適量鯊魚紅燒凍豆腐1準(zhǔn)備好番茄與凍豆腐。2番茄與凍豆腐都切塊

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怎么做紅燒凍豆腐

自己的經(jīng)驗(yàn):

這個(gè)很難說，凍嚴(yán)實(shí)就行，你切大點(diǎn)就凍久點(diǎn)，小點(diǎn)就不用凍那么久，如果你怕沒凍好就放在冰箱里過夜，反正凍久了又不會(huì)有問題，不過如果沒凍好就會(huì)失敗，

老豆腐更適合做凍豆腐。豆腐切成小塊，放在容器里，注水。大冬天放室外，其他季節(jié)擱在冰箱冷凍柜里。等凍嚴(yán)實(shí)之后，拿到比較溫暖的地方，化凍。化凍是一個(gè)重要的細(xì)節(jié)，好多火鍋店就直接把凍得硬梆梆的豆腐端上來，粗糙。把化好的豆腐撈出來，用手把水?dāng)D干凈，再把豆腐放進(jìn)清水中，再撈出來擠一次。這樣就可以把苦水去盡，這時(shí)拿它下湯鍋，下火鍋，或者用來做紅燒肉，都是極其受歡迎的，因?yàn)閮鲞^的豆腐，特別能吸收湯料，空其心，然后實(shí)其腹。

菜譜:

3》五花肉燒凍豆腐

材料:

蛋凍豆腐1包、五花肉300克、筍120克、蔥2根、姜1小塊、辣椒1根、蒜頭6粒、醬油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、高湯1杯。

適宜食用者:

1、習(xí)慣吃冰喝冷而雙唇泡腫者。

2、常覺胃寒、冬天易胃痙攣疼痛者。

3、個(gè)性退縮又容易緊張、盜汗者。

健康小語(yǔ):

燒凍豆腐既無炸式料理的火躁，亦不似涼拌料理的清涼，因此對(duì)於胃熱又好食寒涼者，最能發(fā)揮調(diào)節(jié)虛實(shí)的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白質(zhì)的五花肉，有祛寒暖胃、保護(hù)腸胃的良好效果；在大量喝酒時(shí)，佐食此菜，除可避免腸胃受到刺激外，并有益酒精排出體外。

做法:

1、五花肉切塊；辣椒切段；筍切小塊；蔥切寸段備用。

2、鍋燒熱先入辣椒、蒜、姜爆香、續(xù)入五花肉炒至焦黃。

3、最后加入醬油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許與蛋凍豆腐1包、五花肉300克、筍120克、蔥2根、姜1小塊、辣椒1根、蒜頭6粒再稍加拌炒后，加入高湯，以小火煮40分鐘至湯汁收干即可。

4》酸菜凍豆腐

[原料]

凍豆腐200克、海米30克酸、菜150克、食鹽適量、粉絲50克、香油適量、香油10克、香菜10克

[制法]

1、將凍豆腐用溫水泡開，洗凈，擠凈水分，切成塊。

2、酸菜洗凈切成橫絲。香菜洗凈切成1.5厘米的段。海米用溫水泡開。

3、將鍋中的水燒開，放入粉絲，待粉絲煮到八成熟時(shí)，放入凍豆腐塊、酸菜絲，待煮熟后，放入香菜段，淋入香油，放進(jìn)食鹽、味精攪勻，盛進(jìn)湯盆中即可

5》凍豆腐燴蘑菇

[原料]

凍豆腐200克、醬油3克、蘑菇50克、蔥末5克、茭白50克、姜末5克、食鹽適量、植物油30克、味精適量、濕淀粉少許

[制法]

1、將凍豆腐用冷水泡開，洗凈，擠出水分，切1厘米見方的丁備用。

2、蘑菇用熱水泡開，洗凈切成絲，茭白洗凈切成絲。

3、炒鍋上火，倒入植物油，油熱放入蔥、姜末，烹入醬油，放入溫水、凍豆腐、香菇絲、茭白絲，放入食鹽、味精入味，用濕淀粉勾芡即成。

6》凍豆腐火鍋

原料準(zhǔn)備:

凍豆腐1500克，瘦豬肉200克，凈冬筍50克，水發(fā)香菇50克，冬莧菜500克，芽白葉300克，大蒜50克。

調(diào)料選用:

豬油100克，醬油10克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉適量，高湯1000克。

制作過程:

1、將凍豆腐用水泡至解凍，撈出，瀝干水分，切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1厘米厚的片；豬肉冬筍均切成薄片；香菇去蒂，大的切開；大蒜切片；凍莧菜擇洗干凈；芽白掰成塊，洗凈；以上各料分別用盤裝上。

2、將凍豆腐、豬肉片、冬筍和香菇放入火鍋內(nèi)，加入高湯、精鹽、味精、醬油和豬油，蓋好。

3、食用前10分鐘，點(diǎn)燃火鍋，燒開，接蓋，加入大蒜、胡椒粉，然后蓋好上桌，隨上芽白和冬莧菜即成。

成品特點(diǎn):火鍋內(nèi)湯滾燙，冬天食用頓覺暖熱，菜味鮮香可口。

7》凍豆腐金針湯(圖)

材料:

凍豆腐2塊、金針50克、榨菜15克、金針菇80克、香菜30克、素高湯6杯、鹽1小匙、胡椒粉1小匙

加工方法:

1、凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊或切寬厚片；金針及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金針菇對(duì)切一半；榨菜切小片，香菜洗凈、切小段。 2、鍋中倒入素高湯6杯，加凍豆腐煮至入味，依序加入金針、金針菇、榨菜和鹽1小匙煮開，盛入碗中，撒上香菜和胡椒粉1小匙即可。

健康小語(yǔ):

金針花含豐富的胡蘿卜素，鐵質(zhì)，維生素，是補(bǔ)血活血重要的食品，而其中的鉀可清濕熱，利尿，以及鈣、磷質(zhì)可鎮(zhèn)定安神，因此又稱忘憂草。（金針花，亦稱黃花菜）。

美味小提示:

凍豆腐可在家自己制作，做法為傳統(tǒng)豆腐洗凈、吸干水分，放入冰箱冷凍室冷藏一夜，第二天即成凍豆腐。

8》自己做牛奶煮凍豆腐

原料:

凍豆腐4塊、胡蘿卜半個(gè)、小油菜150克、牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙

制作方法:

①胡蘿卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米長(zhǎng)。

②凍豆腐泡好。

③將牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙倒入鍋里，加凍豆腐同煮。

④煮開后加入胡蘿卜，改弱火，煮到湯汁變干。

⑤放入小油菜即可關(guān)火。

⑥凍豆腐切成易吃的塊，和蔬菜一起盛盤。

9》酸菜粉絲凍豆腐

原料:

凍豆腐，酸菜，龍口粉絲，口蘑，松蘑，香菜。

制法:

1、將凍豆腐切成2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。

2、將口蘑、松蘑分別水發(fā)留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長(zhǎng)的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長(zhǎng)片，順長(zhǎng)切絲，越細(xì)越好。

3、香菜洗凈切段裝小盤中。取火鍋一個(gè)，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。

4、炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時(shí)點(diǎn)燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調(diào)味增香。

特點(diǎn):

軟，嫩，鮮香，滑爽，湯醇味酸可口。

凍豆腐怎么做什么最好吃

步驟

白菜粉條燉豆腐的做法步驟11.準(zhǔn)備好所有的食材。

白菜粉條燉豆腐的做法步驟22.粉條浸泡至軟備用。

白菜粉條燉豆腐的做法步驟33.凍豆腐清水化凍備用。

白菜粉條燉豆腐的做法步驟44.炒鍋倒油爆香蔥姜。

白菜粉條燉豆腐的做法步驟55.倒入白菜翻炒至軟關(guān)火。

白菜粉條燉豆腐的做法步驟66.把白菜放入砂鍋加入適量的清水。

白菜粉條燉豆腐的做法步驟77.加少許料酒。

白菜粉條燉豆腐的做法步驟88.再加一些鹽大火燉煮10分鐘。

白菜粉條燉豆腐的做法步驟99.再放入切片的凍豆腐繼續(xù)燉煮5分鐘。

白菜粉條燉豆腐的做法步驟1010.加入粉條燉煮至粉條透明。

白菜粉條燉豆腐的做法步驟1111.加少許雞精。

白菜粉條燉豆腐的做法步驟1212.撒上蒜苗花淋入少許香油關(guān)火

排骨凍豆腐的做法，紅燒排骨凍豆腐怎么做好

• 主料

• 排骨

  250克

• 凍豆腐

  200克

• 胡蘿卜

  100克

• 輔料

• 油

  兩湯匙

• 生抽

  兩湯匙

• 步驟

• 1.買回來的排骨切塊然后用生抽，料酒腌制。

• 2.準(zhǔn)備凍豆腐和胡蘿卜。

• 3.煮鍋放入少許油然后將排骨放入炒香。

• 4.加少許水放入炒香的排骨里中火燜煮二十幾分鐘。

• 5.將排骨煮得比較酥軟時(shí)放入凍豆腐和胡蘿卜。

• 6.放少許老抽上色加點(diǎn)生抽調(diào)料大火燒開然后改中火燜煮十分鐘。

• 7.出鍋前大火燒至收汁即可。

• 8.燒好的“排骨紅燒凍豆腐”。排骨肉質(zhì)酥爛，凍豆腐軟而有勁，胡蘿卜甘甜清香。這款家常菜最適合上班族做一次吃兩餐了。

燉凍豆腐的做法，土豆燉凍豆腐怎么做好吃

一、凍豆腐口感彈性十足，營(yíng)養(yǎng)豐富,清熱解毒，味道也很鮮美。下面詳細(xì)介紹：

二、主料：豆腐、土豆：輔料：冰糖、蒜片、蔥白段、桂皮八角、醬油味精、水、蔥葉段

三、紅燒凍豆腐的家常做法步驟

1. 豆腐提前兩天買回凍在冷凍室里.當(dāng)天要用時(shí)取出解凍;

2. 把里面的水份都擠干凈;

3. 土豆切滾刀塊.豆腐切小塊;

4. 鍋燒熱后，倒油。待油5成熱時(shí)，放入冰糖，轉(zhuǎn)中小火。用鍋鏟慢慢鏟動(dòng)，讓冰糖在油里融化。回冷到八成下蒜片.蔥白段.桂皮.八角;

5. 入土豆炒到半熟.可加醬油調(diào)色.味精提味;

6. 再放入豆腐.加水蓋過菜品收汁即可;

7. 起鍋前放入蔥葉段。

小貼士

1，這個(gè)方法跟做紅燒肉其實(shí)是一樣的。如果有做紅燒肉的習(xí)慣，用自己的方法也可以。

2，融化冰糖的時(shí)候，火一定要小，以免糊鍋。

3，要留一點(diǎn)湯汁在盤子里，凍豆腐吸了湯汁才好吃。

4，加水的時(shí)候不要加多了，因?yàn)閮龆垢緛硪惨鏊摹＜铀蠛湾伬锏牟藙倓傹R平就好。

5，先炒冰糖是為了更好的上色，也更入味。只是炒冰糖要小火，如果把握不好，后面的調(diào)料很容易炒糊。若是沒有把握的，就直接在放鹽的 時(shí)候放點(diǎn)白糖好了

怎么做紅燒凍豆腐

自己的經(jīng)驗(yàn):

這個(gè)很難說，凍嚴(yán)實(shí)就行，你切大點(diǎn)就凍久點(diǎn)，小點(diǎn)就不用凍那么久，如果你怕沒凍好就放在冰箱里過夜，反正凍久了又不會(huì)有問題，不過如果沒凍好就會(huì)失敗，

老豆腐更適合做凍豆腐。豆腐切成小塊，放在容器里，注水。大冬天放室外，其他季節(jié)擱在冰箱冷凍柜里。等凍嚴(yán)實(shí)之后，拿到比較溫暖的地方，化凍。化凍是一個(gè)重要的細(xì)節(jié)，好多火鍋店就直接把凍得硬梆梆的豆腐端上來，粗糙。把化好的豆腐撈出來，用手把水?dāng)D干凈，再把豆腐放進(jìn)清水中，再撈出來擠一次。這樣就可以把苦水去盡，這時(shí)拿它下湯鍋，下火鍋，或者用來做紅燒肉，都是極其受歡迎的，因?yàn)閮鲞^的豆腐，特別能吸收湯料，空其心，然后實(shí)其腹。

菜譜:

3》五花肉燒凍豆腐

材料:

蛋凍豆腐1包、五花肉300克、筍120克、蔥2根、姜1小塊、辣椒1根、蒜頭6粒、醬油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、高湯1杯。

適宜食用者:

1、習(xí)慣吃冰喝冷而雙唇泡腫者。

2、常覺胃寒、冬天易胃痙攣疼痛者。

3、個(gè)性退縮又容易緊張、盜汗者。

健康小語(yǔ):

燒凍豆腐既無炸式料理的火躁，亦不似涼拌料理的清涼，因此對(duì)於胃熱又好食寒涼者，最能發(fā)揮調(diào)節(jié)虛實(shí)的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白質(zhì)的五花肉，有祛寒暖胃、保護(hù)腸胃的良好效果；在大量喝酒時(shí)，佐食此菜，除可避免腸胃受到刺激外，并有益酒精排出體外。

做法:

1、五花肉切塊；辣椒切段；筍切小塊；蔥切寸段備用。

2、鍋燒熱先入辣椒、蒜、姜爆香、續(xù)入五花肉炒至焦黃。

3、最后加入醬油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許與蛋凍豆腐1包、五花肉300克、筍120克、蔥2根、姜1小塊、辣椒1根、蒜頭6粒再稍加拌炒后，加入高湯，以小火煮40分鐘至湯汁收干即可。

4》酸菜凍豆腐

[原料]

凍豆腐200克、海米30克酸、菜150克、食鹽適量、粉絲50克、香油適量、香油10克、香菜10克

[制法]

1、將凍豆腐用溫水泡開，洗凈，擠凈水分，切成塊。

2、酸菜洗凈切成橫絲。香菜洗凈切成1.5厘米的段。海米用溫水泡開。

3、將鍋中的水燒開，放入粉絲，待粉絲煮到八成熟時(shí)，放入凍豆腐塊、酸菜絲，待煮熟后，放入香菜段，淋入香油，放進(jìn)食鹽、味精攪勻，盛進(jìn)湯盆中即可

5》凍豆腐燴蘑菇

[原料]

凍豆腐200克、醬油3克、蘑菇50克、蔥末5克、茭白50克、姜末5克、食鹽適量、植物油30克、味精適量、濕淀粉少許

[制法]

1、將凍豆腐用冷水泡開，洗凈，擠出水分，切1厘米見方的丁備用。

2、蘑菇用熱水泡開，洗凈切成絲，茭白洗凈切成絲。

3、炒鍋上火，倒入植物油，油熱放入蔥、姜末，烹入醬油，放入溫水、凍豆腐、香菇絲、茭白絲，放入食鹽、味精入味，用濕淀粉勾芡即成。

6》凍豆腐火鍋

原料準(zhǔn)備:

凍豆腐1500克，瘦豬肉200克，凈冬筍50克，水發(fā)香菇50克，冬莧菜500克，芽白葉300克，大蒜50克。

調(diào)料選用:

豬油100克，醬油10克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉適量，高湯1000克。

制作過程:

1、將凍豆腐用水泡至解凍，撈出，瀝干水分，切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1厘米厚的片；豬肉冬筍均切成薄片；香菇去蒂，大的切開；大蒜切片；凍莧菜擇洗干凈；芽白掰成塊，洗凈；以上各料分別用盤裝上。

2、將凍豆腐、豬肉片、冬筍和香菇放入火鍋內(nèi)，加入高湯、精鹽、味精、醬油和豬油，蓋好。

3、食用前10分鐘，點(diǎn)燃火鍋，燒開，接蓋，加入大蒜、胡椒粉，然后蓋好上桌，隨上芽白和冬莧菜即成。

成品特點(diǎn):火鍋內(nèi)湯滾燙，冬天食用頓覺暖熱，菜味鮮香可口。

7》凍豆腐金針湯(圖)

材料:

凍豆腐2塊、金針50克、榨菜15克、金針菇80克、香菜30克、素高湯6杯、鹽1小匙、胡椒粉1小匙

加工方法:

1、凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊或切寬厚片；金針及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金針菇對(duì)切一半；榨菜切小片，香菜洗凈、切小段。 2、鍋中倒入素高湯6杯，加凍豆腐煮至入味，依序加入金針、金針菇、榨菜和鹽1小匙煮開，盛入碗中，撒上香菜和胡椒粉1小匙即可。

健康小語(yǔ):

金針花含豐富的胡蘿卜素，鐵質(zhì)，維生素，是補(bǔ)血活血重要的食品，而其中的鉀可清濕熱，利尿，以及鈣、磷質(zhì)可鎮(zhèn)定安神，因此又稱忘憂草。（金針花，亦稱黃花菜）。

美味小提示:

凍豆腐可在家自己制作，做法為傳統(tǒng)豆腐洗凈、吸干水分，放入冰箱冷凍室冷藏一夜，第二天即成凍豆腐。

8》自己做牛奶煮凍豆腐

原料:

凍豆腐4塊、胡蘿卜半個(gè)、小油菜150克、牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙

制作方法:

①胡蘿卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米長(zhǎng)。

②凍豆腐泡好。

③將牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙倒入鍋里，加凍豆腐同煮。

④煮開后加入胡蘿卜，改弱火，煮到湯汁變干。

⑤放入小油菜即可關(guān)火。

⑥凍豆腐切成易吃的塊，和蔬菜一起盛盤。

9》酸菜粉絲凍豆腐

原料:

凍豆腐，酸菜，龍口粉絲，口蘑，松蘑，香菜。

制法:

1、將凍豆腐切成2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。

2、將口蘑、松蘑分別水發(fā)留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長(zhǎng)的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長(zhǎng)片，順長(zhǎng)切絲，越細(xì)越好。

3、香菜洗凈切段裝小盤中。取火鍋一個(gè)，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。

4、炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時(shí)點(diǎn)燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調(diào)味增香。

特點(diǎn):

軟，嫩，鮮香，滑爽，湯醇味酸可口。

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