甜椒又稱柿子椒、燈籠椒、菜椒等，適合生吃，越紅的甜椒營養越豐富，味不辣而略帶甜味。甜椒顏色艷麗，營養豐富，是大眾所喜歡的蔬菜之一。

營養功效：

甜椒果實中含有極其豐富的營養，維生素C含量高。中醫認為，甜椒味辛、性熱，有溫中散寒，開胃消食的功效。甜椒具有較強的解熱鎮痛作用。甜椒中含有的辣椒素，是一種抗氧化物質，可阻止有關細胞的新陳代謝，終止細胞組織的癌變過程。

飲食禁忌（人群）：

一般人均可食用甜椒，尤其適合于維生素缺乏、胃寒人群、肥胖患者、心血管疾病以及老年人。但是，有眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者應少吃或忌食，有火熱病癥、陰虛火旺或高血壓、肺結核病的人也要慎食。

搭配禁忌：

不宜和香菜一起吃，會降低其營養價值；

不宜和葵花籽一起吃，會妨礙維生素E的吸收；

不宜和黃瓜一起吃，會破壞維生素C。

適宜搭配：

甜椒+豬血，可以促進鐵元素的吸收；

甜椒+白菜，能夠促進腸胃蠕動、幫助消化；

甜椒+魷魚，可以降低血糖含量、養血護肝；

甜椒+雞胸肉，能夠健胃消食，強身健體；

甜椒+奶酪，能夠補充鈣質，增強抵抗力。

常見做法：

甜椒魷魚卷、甜椒鮮味蛋片、甜椒茄子醬、甜椒拌雞絲、烤甜椒塞肉等等；