花椒，又叫麻椒、蜀椒、點椒等，花椒果皮名叫椒紅，種子名椒目，均可入藥，花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲。有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。
營養功效：
《本草綱目》記載“花椒散寒除，為純陽之物，對胃腹冷痛、虛寒等癥狀有療效，果皮除了能做調料外，還可以提取芳香油，種子不僅能吃，還能加工成為肥皂。
適宜人群：
花椒味辛、性熱，能夠除濕止痛，止癢解腥。特別適合高血壓、牙齒腫痛、食欲低下以及風寒濕痹等人群食用。
飲食禁忌（人群）：
花椒作為一種常見的調味品，卻并非人人皆宜。有陰虛火旺、肝炎，痰熱阻肺等人不宜食用，另外，孕婦、陰痿、黃疸患者不宜過多食用。上火的人如果食用花椒，有可能誘發咽喉腫痛、牙齦紅腫、口舌生瘡等癥狀，所以經常上火的人也不宜食用花椒。
搭配禁忌：
花椒不宜和桑葚一起吃，會產生生化反應，導致氣壅胸悶；
花椒不宜和羊肉一起吃，會使身體火氣大，造成便秘；
適宜搭配：
花椒和梨搭配，能夠緩解咳嗽，清熱化痰；
花椒和枸杞搭配，能夠治療打鼾；
花椒和鵝蛋搭配，能夠調理腸胃，降低血壓；
花椒和狗肉搭配，能使肉的香味更加濃郁，增強食欲；
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