蒟蒻就是我們所說的魔芋。蒟蒻距今已有兩千多年的歷史，原產于中國、印度等地區，常生長于高海拔地區，在我國甘肅、陜西、四川、湖北、云南等地區均有種植。蒟蒻的植株比較高大，莖比較粗大，一般為綠色，其花朵瓣型較大，大多為紫色或棕紅色，結出的果實呈長柱狀，和玉米的外形相似，顏色為紅色、紫色或紫紅色。我們一般食用蒟蒻的莖塊部分，體型較大。蒟蒻的吃法多樣，最常被制成魔芋豆腐、魔芋絲食用，也可以制成蒟蒻果凍。且蒟蒻的熱量比較低，很適合減肥人群。

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