自發面粉和普通面粉區別是：原料不同、使用方法不同、用途不同。

1、原料不同。自發粉的主要原料有小麥粉和酵母粉或是泡打粉，是混合性面粉。而普通面粉一般是只含有小麥粉，原料單一。

2、使用方法不同。在制作一些需要發酵的食品時，自發粉只需要加入水攪拌成團，不需要醒發，操作簡單快捷，可以有效節約時間，而普通面粉則需要另外加入酵母粉或泡打粉，成團之后一般需要半小時的時間來醒發，比較麻煩。

3、用途不同。自發粉一般適用于需要醒發的食品制作中，例如包子、饅頭、面包和發糕等，會有局限性。而普通面粉適用范圍比較廣，不僅可以制作醒發食品，也可用于制作水餃皮、面條等。

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