材料
北極蝦：250克; 胡蘿卜: 半根;芹菜: 2根;香菜: 3根; 蔥：適量;姜：適量;辣椒醬：1湯匙;生抽：1湯匙;老抽：半湯匙;白糖：半湯匙;色拉油：適量;
香辣北極蝦的做法
將冷凍的野生北極蝦解凍，瀝干水分。（快速解凍北極蝦方法：從冰箱中取出冷凍野生北極蝦，放入裝有常溫食用水的大盆中，用湯瓢輕輕攪拌10-15秒鐘，使蝦表面的冰霜融化，并使蝦體吸收一部分水分，以便使凍蝦還原到自然狀態，然后再常溫放置至完全解凍。解凍冷凍北極蝦千萬不要一直泡在水中，會影響肉質和口感。）
胡蘿卜去皮切成長條、芹菜洗凈切段、香菜切碎、姜切絲、蔥切段
鍋燒熱，倒入油（稍多點兒），大火燒到很熱，倒入北極蝦翻炒到表面變色，蝦頭上的殼看到膨起，盛出備用
用鍋中余油爆香姜絲蔥段和干辣椒段
加入一湯匙香辣醬炒出香味
倒入胡蘿卜條煸炒到胡蘿卜有些軟
倒入北極蝦翻炒，加湯匙生抽、半湯匙老抽、半茶匙白糖，翻炒均勻
把芹菜段倒入鍋中，翻炒10秒鐘
撒上香菜，出鍋
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