材料
牛肚：250克;白菜：200克; 料酒：30毫升;花椒：10粒;蔥：5克;姜：2片;芝麻醬：5湯匙;韭菜花：1湯匙;生抽：1湯匙;白糖：1茶匙;食鹽：1/2茶匙;干辣椒：20個;植物油：25克;香菜：5克;
老北京爆肚的做法
準備好所需調料，如果沒有現成辣油，可以用干辣椒現榨，現榨的話干辣椒泡水里10分鐘
芝麻醬一點點加水順一個方向澥開，用筷子滑過芝麻醬后，紋路清洗，稍后慢慢消失狀態最佳
醬豆腐放在小碗中碾碎，最好再加點醬豆腐湯
把碾碎的醬豆腐和韭菜花放入芝麻醬中順一個方向攪拌均勻
加入生抽、鹽和白糖拌勻，根據自己的口味可放上香菜
熱鍋涼油，干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出，隨吃隨加到芝麻醬里
把一切都準備妥當后，再取出鮮牛百葉，用清水過洗多次后備用
鍋內入足量的水燒開，放入花椒、蔥姜和料酒，把百葉放在笊籬中，保持開鍋狀，三上三下即可
笊籬內一次放入的百葉不要太多，多了會受熱不均，焯燙5、6秒，百葉微微打卷，有微弱彈性了即可
爆白菜，白菜選菜葉部分，口感最好，水依然要全開，燙軟即可
聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com
Copyright ? 2019-2025 51dongshi.com 版權所有
違法及侵權請聯系：TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com 本站由北京市萬商天勤律師事務所王興未律師提供法律服務
