材料
豆角：400克;茄子：3根; 榨菜: 半袋;蝦米: 20克; 色拉油：適量;白糖：3克;食鹽：3克;料酒：5毫升;生抽：5毫升;姜：2片;蒜：3瓣;花椒：40個;干辣椒：20個;
豆角燒茄子的做法
豆角擇去筋，去掉兩頭，用手掰3段后洗凈備用，茄子切豎長條，海米用溫水浸泡20分鐘后切碎，榨菜、蒜、姜分別切碎備用
鍋內放油，約7成熱時放入豆角炸至表面起白色小泡后撈出瀝干油，將茄子條放入油鍋中，炸制金黃后撈出瀝油
鍋內留底油，燒熱后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜繼續煸炒至蒜末變金黃后，加入榨菜和海米翻炒
加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入鹽和糖調味，翻炒均勻后煸炒至略干后出鍋
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