材料
羊蝎子：3斤; 細香蔥：3棵;姜：5片;大蒜：3瓣;小米椒：3個;干辣椒：6個;冰糖：10粒;料酒：30毫升;老抽：1湯匙;生抽：3湯匙;食鹽：1/2茶匙;味精：少許;香菜：10克;高良姜：2塊;香葉：5片;八角：1粒;丁香：1粒;草果：2粒;香砂：3粒;茴香：1/2湯匙;桂皮：1小塊;陳皮：1塊;花椒：1湯匙;白胡椒：10粒;豆蔻：2粒;
羊蝎子的做法
羊蝎子洗凈后放入鍋中，倒入足量清水
煮出血沫后撈出沖洗干凈瀝干水備用
取炒鍋倒入適量油燒熱后放入蔥、姜、蒜和小米辣炒香
然后再倒入所有香料一起翻炒至出味
將瀝干水的羊蝎子倒入炒鍋和香料炒勻，然后全部倒入大砂鍋內(如果沒有，也可以繼續使用炒鍋)
將鹽、冰糖、料酒、生抽和老抽倒入砂鍋，攪拌一下
倒入熱水至沒過羊蝎子，蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火燉1-1.5小時
最后撒入少許味精，起鍋后撒上適量香菜碎即可
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