材料
毛豆：適量; 蒜：7瓣;姜：1小塊;花椒：適量;干辣椒：3個;食鹽：適量;白糖：適量;雞精：少許;香油：少許;生抽：少許;香醋：適量;
涼拌毛豆的做法
毛豆剪去兩頭，洗凈備用
蒜頭、生姜剁碎、干辣椒（喜辣的可多放一些）剪碎備用
鍋燒熱后加入適量食用油，轉小火加入花椒粒煸出香味后撈出花椒粒
再放入蒜末、姜末、干辣椒碎，煸炒出香味，至蒜末微微發(fā)黃即可關火
煸料的同時燒上一鍋水，水開后放上1大勺鹽，下入毛豆，煮至毛豆呈翠綠色斷生即可
將毛豆倒入篩籃中瀝干水后，倒入一較大盆中，趁熱將煸炒好的調料倒入盆中，再將鹽、糖、雞精、生抽、香醋、香油加入拌勻
倒入一有蓋的容器，室溫放涼后蓋上蓋子鹵上半個小時以上，以使毛豆更加入味
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