材料
茄子(紫皮，長)：2個; 雞蛋: 1個; 水：適量;食鹽：適量;花椒粉：適量;蒜：適量;醋：適量;香油：少許;辣椒油：適量;色拉油：適量;
油煎茄子的做法
面粉里加入水，調成比較稠的糊糊，然后加入蛋液，調成比較稀的糊糊，根據口味調入少許鹽和花椒粉。茄子切半cm左右的薄片
茄子蘸一層面糊，放入提前熱油的煎鍋里，小火煎至金黃后翻面，煎至兩面都金黃即可出鍋
蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油調成蒜泥汁，吃時蘸食
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