文章導讀米粉是一種味道極好的小吃，是諸多人的最愛，尤其年輕人們更是喜歡的不得了，隔幾天就想吃上一碗。其實，手工米粉的制作方法很簡單，完全可以自己在家操作，常見的制作方法有三種，大家可以根據自己的現有條件選擇其中一種來做。手工米

先把干米粉放入熱水中浸泡20分鐘。將水燒開，下入小青菜汆熟，撈出汆熟的小青菜備用，繼續在水中下入筍尖和香菇汆熟，撈出汆熟的筍尖和香菇備用。

1、大米三分之二泡水放12小時，三分之一煮飯放涼。加80克水。破壁機打漿。濾網過濾一次，留下米漿，準備米粉盤兩張，蒸鍋熱水燒開，米粉盤用刷子抹薄油，倒上一層米漿，鍋開后上鍋蒸三分鐘，取出放涼，用刮板刮開放在案板上備用 2、做肉丸湯，適

將泡好的米粉撈入清水中簡單清洗，在開水中下入清洗好的米粉，攪拌、煮熟后撈入碗中。

可以做炒米粉，具體做法如下： 主要材料：米粉，瘦肉，雞蛋，包菜，油，鹽，雞精，生抽，料酒，淀粉，清水。 1，瘦肉洗凈切絲，加入料酒和淀粉抓勻后腌制；雞蛋加入鹽、料酒和清水拌勻；包菜洗凈，切絲。 2，米粉剪短后放入沸水中，煮約6分鐘至

碗中放入汆熟的小青菜、筍尖和香菇，澆入高湯，放入酸豆角、花生、鹽、辣椒油，最后再澆一勺高湯沖開調料。

手工米粉皮的做法步驟如下： 1、選米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，現在手工米粉一般用的是陳年的早稻米，做出來的米粉才有韌性，不易斷。 2、磨漿： 把陳年的早稻米用水泡制，當泡到米粒松軟時再用電磨將米打成漿。打出

完成。

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米粉怎么做？

現在米粉都可以在菜市場或者超市都有買米粉。米粉有兩種，有糯米粉。還有白米粉，我們買的時候買水磨糯米粉比較好，比較細膩。

假如自己粉碎，那就要先淘好米，涼幾小時，手能捻碎就能上機打成米粉了。

粉蒸肉的米粉怎么做

粉蒸肉的米粉:

大米和著干辣椒，花椒，山奈，八角放鍋里炒炒，但要不停的翻鏟，等炒出香味后看著顏色也有點變紅黃后就取出，磨成粉狀，這樣就可以了。

送你各種粉蒸肉的做法：

南瓜粉蒸肉

材料：

五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根

調味料：

酒1大匙、醬油1大匙、甜面醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙

作法：

1、五花肉洗凈、去皮、切厚片，先將所有的調味料加2大匙清水調勻，再將五花肉放入腌半小時。

2、南瓜洗凈、去皮，并將瓜瓤刮凈后切厚片，鋪在蒸碗內墊底。

3、將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層后，鋪在南瓜上，入鍋以大火蒸半小時。

4、蔥切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可。

輕松一點：

1、蒸肉粉一要粗細各半，全部用粗的粘不牢，全部用細的則不夠香，若各取半最為適中。

2、蒸肉粉一定要與調味料混合后才入味，若只是干的裹在外層，蒸好后會有厚厚一層粉，不但易脫落，也沒味道。

軟炸粉蒸肉

用料：

豬五花肉500克，醬油35克，花椒0.5克，蔥花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜醬25克，五香粉0.5克，大米粉150克，干面包1個，雞蛋2個，椒鹽0.5克，精鹽2克，菜油1000克（耗150克）。

制作方法：

1、將豬五花肉洗凈切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，放入盆中，加入醬油、花椒、蔥花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面醬、五香粉拌勻，浸漬20分鐘待用。米粉拌勻，干面包揉成粉。雞蛋去殼攪勻。

2、將碼好味的肉片放入大米粉中拌勻，擺入碗中成“一本書”形，入籠蒸粑，之后將蒸肉晾冷。

3、炒鍋置火上，下油燒至七成熱，將晾冷的粉蒸肉片拌上雞蛋漿，沾滿干面包粉，下油鍋炸至金*撈出，裝入盤中，撒上椒鹽即可。

特點：

口感酥香，色澤金黃，甜咸可口。

用料：

豬五花肉500克，醬油35克，花椒0.5克，蔥花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜醬25克，五香粉0.5克，大米粉150克，干面包1個，雞蛋2個，椒鹽0.5克，精鹽2克，菜油1000克（耗150克）。

制作方法：

1、將豬五花肉洗凈切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，放入盆中，加入醬油、花椒、蔥花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面醬、五香粉拌勻，浸漬20分鐘待用。米粉拌勻，干面包揉成粉。雞蛋去殼攪勻。

2、將碼好味的肉片放入大米粉中拌勻，擺入碗中成“一本書”形，入籠蒸粑，之后將蒸肉晾冷。

3、炒鍋置火上，下油燒至七成熱，將晾冷的粉蒸肉片拌上雞蛋漿，沾滿干面包粉，下油鍋炸至金*撈出，裝入盤中，撒上椒鹽即可。

特點：

口感酥香，色澤金黃，甜咸可口。

粉蒸肉

原料：牛肉，豆瓣醬，酒釀汁，醬油，酒，姜末，香油，五香炒米粉，蔥花，香菜，蒜泥，辣椒粉，花椒面，荷葉。

做法：

1.以豆瓣醬，酒釀汁，醬油，酒，姜末，香油等將牛肉片腌漬，再拌上五香炒米粉；2.在蒸籠底不鋪上荷葉，擺上肉片蒸熟。另將香菜、蒜泥煸出香味，淋于肉上即可。

荷葉粉蒸肉

原料:豬五花肉1000克，秈米400克，鮮荷葉5張，香豆腐乳一塊，紹酒5克，姜片5克，桂皮5克，八角5克，醬油75克白糖35克，蔥段25克，麻油15克。

制法

（1）將秈米淘干凈，晾干，與桂皮、八角下鍋上小火炒至淡*盛起稍涼，揀去桂皮，八角，碾碎，用粗眼篩過篩，去米粉頭，留米粉使用。鮮荷葉洗凈，將3張荷葉切成14厘米見方的塊，共12塊，去葉背面硬筋，入沸水鍋燙洗后取出，用潔布擦干水分。將豬肉鑷去毛，刮洗干凈，切成6.6厘米長，0.6厘米厚，1.5厘米寬的片。香豆腐乳搗成泥待用。

(2)將豬肉片放入碗內,加醬油、白糖、紹酒、蔥、姜、豆腐乳拌和浸漬10分鐘,揀去姜,蔥,放入米粉,麻油10克拌勻,排在一只盤內的一張荷葉上,上蓋一張鮮荷葉,上籠蒸熟取下,揭去荷葉,成粉蒸肉.將12塊荷葉鋪在案板上,分別包入粉蒸肉,疊成長方形,將荷葉包口露在外面,排入盤中,上籠蒸5分鐘取下,抹上麻油即成.

特點:此系夏令家常菜，荷葉清香，豬肉鮮嫩酥爛，肥而不膩，家庭制作比較方便。

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米粉到底是什么做的

　　米粉

　　米粉，漢族特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。

　　關于米粉的起源有多種說法，一種是古代中國五胡亂華時期北方民眾避居南方而產生的類似面條食品。另一說法是秦始皇攻打桂林的時候，由于當時北方的士兵在桂林作戰，吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀，來緩解士兵的思鄉之情。

　　1. [Rice flour]：用大米磨制成的粉末狀物質。

　　2. [Rice-flour noodles]：米面。用大米先磨成漿，濾水撮成團,再做成細條，可煮食

　　1. 米磨成的粉。亦泛指某些谷物磨成的粉。古時亦用作化妝品。 北魏賈思勰《齊民要術·種紅藍花梔子》：“作米粉法：粱米第一，粟米第二。”《急就篇》卷三“芬薰脂粉膏澤筩” 唐顏師古注：“粉，謂鉛

　　粉及米粉，皆以傅面取光潔也。”；

　　2. 大米加水磨成漿，過濾后弄成團，然后制成細條，可煮食；

　　米粉做法

　　米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。

　　米粉的制作工藝大都以機器制作、干粉泡發。都丟失了傳統的工藝。

　　米粉是江西人民最喜愛的一種食物，幾乎是無宴會不有米粉。江西的特色小吃除了瓦罐湯還有炒米粉等。

　　江西米粉、桂林米粉和臺灣新竹出產的米粉都很有名氣、湖頭米粉在東南一帶頗有名氣，綿陽米粉在四川一帶大有名氣。

做寶寶吃的米粉怎么做

第一步：

將我們買來的天然有機糙米淘洗干凈。

步驟閱讀

2

第二步：

將洗凈的糙米曬干，細心挑出里面的雜質。

3

第三步：

將洗凈并曬干的糙米倒入研磨機或帶有研磨功能的榨汁機、料理機里研磨成米粉。這個需要事先確認一下自己家的機器是否帶有研磨功能。

4

第四步：

研磨好后的米粉自然冷卻后，用干凈的食品級自封袋打包好，以便以后隨用隨取。

5

第五步：

做好的米粉可以根據自己的需要做成不同的料理，一般嬰兒吃的話都是做成米糊，具體做法是將米粉用冷水調成稀糊狀，水和粉的比例至少在5比1以上，然后倒入鍋中煮熟，可以隔水蒸熟，也可以放在微波爐里大火蒸3分鐘左右。

6

第六步：

給寶寶做米糊可以加些黑芝麻粉、果蔬汁、骨頭湯等加以調味或增加營養，但4到6個月寶寶一般以吃純米粉為最佳。

米粉怎么做才好吃

南方口味

材料：大米500克、山楂50、淮山100、和一些雜糧，一起打成米粉。用沸水煮開，加入適量的米粉，煮成糊狀即可，加入調味，就可以給寶寶服用，有利于營養吸收，健脾、幫助消化。

原料：

特料（水蛇、黃青蛙各一只），豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克

制法：

1.將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗凈，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不銹鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。

2.鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。

3.鍋內留油30克，燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不銹鋼桶中調勻即可。

米粉的制作食材：

米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油。

米粉的做法詳細步驟

①肉絲，榨菜炒香，調正味，加雜骨湯，燜熟，待用。

②取碗放入鹽，味精，醬油，干椒粉 ，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。

③鍋燒開水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成。

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