面筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。 將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。 油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金撈出即成。

在干面粉中撒入鹽，攪拌均勻，在面粉中加入水，攪至絮狀，揉搓成團，再加入清水，繼續揉搓成光滑面團。

一、制作手工面筋所需材料： 1、面筋粉（谷䏓粉）350g 2、鹽2克 3、水 4、筷子20副 5、八角適量 6、香葉適量 7、桂皮1塊 二、制作手工面筋的步驟： 1、在面筋粉（谷䏓粉）中加入鹽，用筷子邊攪拌邊加水。 2、筷子將面筋粉（谷ۈ

加入水，沒過面團，揉搓，待水渾濁后換清水，再次揉搓，待水再次渾濁后再次換入清水，繼續揉搓，待水渾濁后再次換入清水，重復以上步驟，直至水變清。

面筋的生產過程，就是從小麥面粉中提取凝結的蛋白質的過程。一般面粉中含水分8~12%、淀粉60~80%、蛋白質8~15%。每100公斤面粉可得濕面筋25公斤和小麥淀粉58公斤左右。 制作方法: 1.原料準備:將面粉置于容器中，加入相當面粉重量40%的水(水中含3%

完成。

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面筋如何做？

小吃店里的面筋總是那么的暢銷，如此簡單的美食怎么就這么好吃

涼皮店里，茄汁面店里都有一種美食叫做麻辣面筋，濃濃的辣味再配上迷死人不償命的芝麻醬，簡直是絕了。站在后面排隊就看，基本上每個人都要必點的一份小菜，5塊錢就四塊吧

我想給你說的是，5塊我能讓你吃飽，對，就是吃面筋吃到飽，為什么？面筋都知道就是面粉做的，并不貴。但轉眼變成了美食身價上升了就不只是一點半點了

【制作食材】：面筋一塊，芝麻醬，火鍋底料

【制作方法】

第一步：把面筋橫著切成大的塊，長度不限你們隨意，厚度在0.5厘米就可以了

第二步：鍋中放水，放一塊火鍋底料，有喜歡吃麻的，可以再放點麻椒

第三步：放面筋，煮個5分鐘，嘗一下咸底和辣度，如果不合口味就再加點料，再鍋里把咸，辣調成合適自己口味的

第四步：調芝麻醬，菜市場搬回來的芝麻醬都很粘稠，用來沾或者澆的時候都是不適合的。

這個時候怎么辦呢，倒一點涼油進來（這個涼油建議用熟油，加熱過又放涼的食用油），倒進去直接用筷子攪拌就可以變成稀稀的狀態了

第五步：擺個盤，澆上我們做好芝麻醬，這道菜就完成了

撒上芝麻開吃吧，比店里的可好多了，不信你趕快回家試一試

有喜歡并學會的，幫忙轉發。

面筋怎么做？

面筋

用料  

面筋粉（谷䏓粉）    

鹽    

溫水    

自制面筋的做法  

面筋粉中加入少許鹽拌勻，然后倒入溫水，倒入溫水時一定要用筷子按順時針方向快速的攪拌，不能直接用手哦！攪拌到沒有干粉了就可以用手了，這時面筋是散的，沒有關系，用手把它們都聚攏就會成團了！水量一定要蓋過面筋！這步最好有人協助完成，要不快速攪拌時，盆容易滑動！裝面筋粉的盆最好也稍微大一點，我第一步忘記拍步驟圖了！

放在水中發酵一晚的面筋，現在天氣不熱可以提早一晚攪拌好第二天用，天氣熱的時候發酵兩三個小時就可以了！

將發酵好的面筋切條，繞筷子上開始煮面筋，煮好的面筋就與外面買的一樣了

繞好的如圖，可以兩根筷子也可以三根四根，隨意，繞的時候稍微拉扯一下面筋，盡量做到連接處光滑，這樣煮出的面筋才漂亮！從筷子大的一頭先開始繞

鍋里加水，水量要多一些，確保之后可以蓋過面筋的量，加鹽，八角，香葉，桂皮，水開后加入裹好的面筋，水開后轉小火開蓋煮熟，一般十來分鐘左右，具體看你裹的面筋大小決定

煮熟的面筋放入冷水中，稍涼后轉動一下筷子就可以輕松取出筷子了

喜歡吃油面筋的可以把面筋切小段，然后像包包子一樣包成空心的，這樣炸出來的油面筋會很漂亮

油溫保持在七八十度炸油面筋，如果想面筋出鍋后不癟掉的話就炸老一點，這樣出鍋后不容易回縮癟掉！

手工面筋怎么做

手工面筋做法：原料：

面粉200克、鹽3克、水適量。

做法：

1、面粉里加少量的鹽；（加鹽是為了使面更有韌勁）

2、加適量的水；

3、和成面團，餳20分鐘；

4、加入沒過面團1/2量的水；

5、反復揉搓，抓捏，洗出面筋；

6、用笊籬瀝干水份；

7、上屜開鍋蒸25分鐘；

8、取出晾涼；

9、切小塊備用；

秘制辣油：

原料：

油100克、花椒1小把、香葉2片、八角2個、辣椒片、芝麻。

做法：

1-2、材料大集合；

3、油燒熱，加入花椒、香葉和八角，炸香；

4、將炸香的熱油快速倒入裝有辣椒片和芝麻的碗里。

原料：

胡蘿卜1根、黃瓜1根、紫甘藍2片、火腿3片、玉米粒少許。

調料：

鹽、糖、醋、涼拌汁、秘制辣油。

做法：

1、材料大集合；

2、材料改刀；

3-7、依次加入鹽、糖、涼拌汁、秘制辣油；

8、拌均后撒入玉米粒；

9、裝盤，爽滑、筋道的拌面筋隆重登場。

滿意請采納~謝謝~

面筋怎么做？

糖醋面筋這道菜用的是水面筋，這種水面筋在揚州隨處可以買到。濃濃的糖醋香加上面筋滑嫩而富有彈性的口感，吃上一口你就會愛上這道菜。

材料

水面筋250g，青蒜5根（100g），鎮江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙（45g），鹽1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）

做法

將水面筋用手撕成小塊，放入涼水中泡2小時，青蒜斜切成絲備用。

大火燒開煮鍋中的水，放入泡好的面筋，煮5分鐘撈起，瀝干水分備用。

取一只碗倒入鎮江香醋、白砂糖攪均，調成糖醋汁。

大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，先倒入青蒜絲，炒出香味，倒入面筋，快炒1分鐘，淋上糖醋汁，調入鹽，快速翻炒上色入味即可出鍋。

小訣竅

面筋應在炒之前煮熟，放入鍋中與青蒜一起炒時只要入味上色即可出鍋，這樣青蒜就不會炒老，保持青綠色。

口味清淡的玉米胚芽油很適合用在這道菜里，玉米油清香、清淡、不油膩，對心血管病的預防還有著積極作用。

材料

面筋300克，青椒200克，蔥20克，姜20克

做法

1.面筋洗干凈，然后用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗干凈，切絲。

2.鍋中底油，油熱倒入面筋，翻炒1分鐘，然后倒入醬油繼續煸炒1到2分鐘。

3.倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘這樣。

4.然后加點雞精就可以起鍋了。

面筋粉怎么做面筋

面筋串的作法；用具最好是不銹鋼盆，水溫掌握40--50度，手試一下不燙手為宜，水要少半盆即可，把面筋粉也叫谷朊粉邊撒邊攪動，讓面筋粉慢慢融入水中形成活成面團（切記不可有活不開的干面筋粉），把活好的面團醒發一個小時左右反過來再醒發一個小時（也可用方便袋覆蓋上，免得起干皮），這時的面團即可使用，把面團排成面筋餅，從餅的邊緣撕下大約4公分寬，30公分長的面片，用一次性的筷子（最好是竹制為宜）掰開浸水泡一下，這樣面筋坯子就不沾筷子了，取面筋一頭加在兩只筷子的三分之一處，一手拉伸面片，一手抓住筷子沿著中心向筷子上纏繞，纏到大小合適為宜，用抓筷子得手的大拇指。將面片的另一頭沿著筷子纏面的方向將面片的尾端塞入兩只筷子中間后，用另一只手抓住面筋胚子上下滑動（線向下滑動，這樣可以保證放在里面的尾端脫落）將面筋胚子整理均勻即可，稅后抽出其中一根筷子，將面筋胚子放在鍋中煮（十分鐘左右胚子就基本定型了，可講所有的筷子慢慢抽出來，讓面筋在鍋中繼續煮大約一個小時即可出鍋）切記；煮面筋胚子時的水溫不可沸騰，有大約100度的似開非開的水即可，水沸騰了，就會把面筋胚子煮廢了。煮鍋最好用平常蒸東西的鍋。

面筋串出花；用筷子將面筋穿好后，將胚子一頭擔在以固定物體上或者放在案板上，用西瓜刀沿著面筋胚子頂端，將面筋胚子和刀的夾角為30度滾動切削，一直到胚子的尾端，切成螺旋狀就是成功了。

烤制方法；將切成花的面筋串穿到竹簽上拉開就可烤制了，最好以木炭烤制為宜，能夠比較好的體現出面筋的香味來，烤制時預先刷上燒烤時的燒烤醬料紅油再烤，這樣烤出來的面筋色澤紅潤，面筋清香，烤制的時間2-3分鐘為宜，烤好后撒上孜然，撒完反面稍微烤一下就可以吃了。

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