臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。“喝臘八粥”是臘八節(jié)的習(xí)俗，臘八粥的傳統(tǒng)食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類（如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等）。 臘八節(jié)喝臘

將水倒入鍋中，開(kāi)火，倒入臘八米，攪拌均勻，加蓋煮制。

糯米50克、薏米30克、小米30克、花生米50克、黑芝麻10克、核桃4個(gè)、紅棗8顆、桂圓20顆、紅糖80克、桂花少許、清水適量、高壓鍋、碗。 一、工具/材料 糯米50克、薏米30克、小米30克、花生米50克、黑芝麻10克、核桃4個(gè)、紅棗8顆、桂圓20顆、紅糖80

待煮出白沫后攪拌，再次加蓋煮制，煮至開(kāi)鍋后開(kāi)蓋繼續(xù)攪拌，在鍋邊搭根筷子防止溢鍋，加蓋繼續(xù)煮制，在煮制的過(guò)程中經(jīng)常開(kāi)蓋攪拌，防止糊底。

用料 黃小米 小紅棗 糯米 薏仁 紅小豆 蓮子 紫米 黑豆 冰糖或者紅糖 臘八粥的做法 將糯米、薏仁、黃小米、紅小豆、黑豆、紫米用清水淘洗干凈備用； 紅棗和蓮子沖洗干凈，將紅棗用溫水泡發(fā)后去核，蓮子去心； 把材料倒入電飯煲內(nèi)，加入適量的水，

煮制30分鐘后加入冰糖，攪拌至冰糖融化后關(guān)火，將煮好的臘八粥倒入碗中，淋上蜂蜜，完成。

咸法中有豆制品、肉丁或臘腸。 【材料】:小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙;配料:碎豬肉約100克，蓮子、栗子數(shù)粒，鹽少許。 【做法】: 先把各種豆類在冷水里浸30分鐘，濾干;蓮子去心，栗子去皮;水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材

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臘八粥是哪幾種料

做法一

【材料】：圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克

，紅棗25克，陳皮1小片，

【調(diào)料】：冰糖75克，

【做法】：

1.先將所有材料用水泡軟，洗凈，

2.粥鍋內(nèi)注入水，加入所有材料煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘，

3.放入冰糖調(diào)味即可食用。

【特點(diǎn)】：甜爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

【廚師一點(diǎn)通】：此粥涼食、熱食均可。

做法二

【原料】　大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

【制作方法】

1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒(méi)，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。

2、將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及衣。

3、鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開(kāi)后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開(kāi)鍋后再煮一會(huì)移下火來(lái)，盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會(huì)獨(dú)具特色。

做法三

【原料】　紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米（根據(jù)自家人口配比即可）。

【制作方法】

1、紅豆，玉米提前泡3-4小時(shí)。

2、其他材料混合洗凈。

3、所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開(kāi)小火熬成粥即可。

用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時(shí)后最好！臘八粥簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，喜歡甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。

做法四

咸法中有豆制品、肉丁或臘腸。

【材料】：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙；配料：碎豬肉約100克，蓮子、栗子數(shù)粒，鹽少許。

【做法】：

先把各種豆類在冷水里浸30分鐘，濾干；蓮子去心，栗子去皮；水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。

做法五

主料

黑米(適量)

糯米(適量)

紅豆(適量)

綠豆(適量)

花生(適量)

葡萄干(適量)

薏米(適量)

調(diào)料

桂圓(適量)

蓮子(適量)

紅棗(適量)

冰糖(適量)

1、紅豆、花生、蓮子多淘洗幾遍，用水隔夜泡上。

2、黑米洗凈隔夜泡上。

3、電飯鍋中加適量冷水，加入泡好的紅豆、花生、蓮子。

4、再加入隔夜泡好的黑米（連泡米水一起倒入鍋中），接通電源，按至“煮飯”鍵，蓋蓋。

5、綠豆和薏米洗凈，用水稍泡一小會(huì)。

6、桂圓剝?nèi)ネ馄ぃ咸迅伞⑴疵滓黄鹛韵锤蓛簟?/p>

7、鍋中的水煮沸后加入綠豆和薏米。

8、再加上桂圓、葡萄干和糯米，攪動(dòng)一下，加鍋蓋，繼續(xù)煮。

9、再次煮沸后約十分鐘，加入洗凈的紅棗。

10、繼續(xù)煮約半個(gè)多小時(shí)后加入適量冰糖。

11、繼續(xù)煮至米和豆開(kāi)花、粥粘稠即可，拔掉電源，燜約十分鐘即可出鍋。

臘八粥食材的比例通常為：

蓬來(lái)米占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡蘿卜、花生（黃豆）各占百分之五，豆腐（油豆腐）、油條占百分之五，白果、蓮子、芋頭三者占百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要。

所謂“五味調(diào)和，百味香”。煮粥之前，要把油加熱，再放米炒過(guò)，隨后將炒過(guò)的米放進(jìn)熱水鍋里煮，就可將花生等材料放進(jìn)去。整鍋臘八粥有黃亮的油條、白色的豆腐、紅色的胡蘿卜、黑色

臘八粥

的木耳、青色的青江菜，色彩鮮明。

煮粥之前，有幾樣?xùn)|西要先處理。第一、花生，前一晚先泡水。第二、皇帝豆不容易煮爛，可油炸一下再煮，或是用果汁機(jī)打碎，再放油炒過(guò)，很快就會(huì)熟。第三、蓮子、白果要煮爛。第四、芋頭要炸過(guò)。第五、青菜只要放葉子，不要放莖梗，且不能放太多。而油條也不能太碎。

稀飯不能太稠，要能有一點(diǎn)點(diǎn)稀稀的粥汁。起鍋前，要熄火二至三分鐘悶一下，再開(kāi)小火滾一下，讓所有食材再融和、熟透一下。可放胡椒粉提味。

吃臘八粥的意義，除了有紀(jì)念佛陀夜睹明星成道開(kāi)悟的意義，還有：溫暖、*、和諧、吉祥、健康、合作、營(yíng)養(yǎng)、淡泊、方便、感恩、歡喜（以粥代茶）、結(jié)緣等意義。天津民俗在臘八前一晚，善男信女捻豆做粥，每捻一豆，曰結(jié)緣豆。因此做一詩(shī)：“喜到初八臘月天，門(mén)前舍豆俗相沿，信士*熬粥夜，善念佛聲生結(jié)善緣。”

現(xiàn)在的臘八粥的配料是依個(gè)人口味而定的，一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等。 其他還有自選輔料的扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆類等。此粥可加糖成甜品，或者加鹽。

傳統(tǒng)臘八粥怎么做

制作傳統(tǒng)臘八粥時(shí)，一般都會(huì)選用大米、薏米、粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、綠豆、豌豆、蠶豆等為主料，再加花生、松子、葡萄干、核桃仁、蓮子、栗子等。孩子消化能力較弱，可以適當(dāng)加入大棗、蓮子、山藥、薏仁等健脾益氣、溫中健脾的輔料。

如果孩子積食，可以加入助消化的新鮮山楂。由于薏米、花生、燕麥等易引起孩子過(guò)敏，如果給一歲前的孩子食用，煮粥時(shí)不宜放入。

薏米有利水滲濕、健脾、補(bǔ)肺、清熱作用，加入粥中可降壓。紅豆有利水滲濕、補(bǔ)血作用，黃豆富含蛋白質(zhì)、粗纖維和微量元素，綠豆可輔助降壓，都比較適合高血壓和心腦血管疾病患者食用。

年輕人吃臘八粥可多放栗子、蓮子等富含淀粉的堅(jiān)果。肥胖人群喝臘八粥可多放燕麥、蕎麥和大豆、豌豆等。為老人準(zhǔn)備的臘八粥應(yīng)粗細(xì)搭配，增加腸蠕動(dòng)。愛(ài)美的女性可在臘八粥里加黑米、黑豆、核桃仁、松子。

臘八節(jié)的來(lái)歷和習(xí)俗 臘八粥的做法怎么做

臘八節(jié)的來(lái)歷

　　歲終之月稱“臘”的含義有三：一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思(《隋書(shū)·禮儀志》記載);二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”;三曰“臘者，逐疫迎春”，臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”，亦名“成道會(huì)”，實(shí)際上可以說(shuō)是十二月初八為臘日之由來(lái)。、臘八節(jié)，俗稱“臘八” ，即農(nóng)歷十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)，一些地區(qū)有喝臘八粥的習(xí)俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱為“法寶節(jié)”，是佛教盛大的節(jié)日之一。

　　臘八節(jié)的習(xí)俗

　　1、喝碗臘八粥迎新年

　　每逢臘八節(jié)，我國(guó)大多數(shù)地區(qū)都有喝臘八粥的習(xí)俗,臘八粥以八方食物合在一塊,和米共煮一鍋,是合聚萬(wàn)物、調(diào)和千靈之意。相傳我國(guó)古代天子，農(nóng)歷每年的十二月要用干物進(jìn)行臘祭，敬獻(xiàn)神靈。在時(shí)間上，臘祭又是在農(nóng)歷每年的臘月初八進(jìn)行的。在這一天，人們將蔬果干物攪和在一起，煮熟成粥，敬獻(xiàn)農(nóng)神，以表示慶豐收之意，并進(jìn)行禱祝。

　　2、祭祀

　　臘八本來(lái)就是祭祀的日子，一些地方至今還保留著這樣的習(xí)俗。祭祀的對(duì)象包括：先嗇神神農(nóng)、司嗇神后稷、農(nóng)神田官之神、郵表畦神、開(kāi)路、劃疆界之人、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲(chóng)神等。唐宋后來(lái)又融入了拜祭佛祖的成分，佛教習(xí)慣在這天祭佛。

　　從先秦開(kāi)始，臘八節(jié)就有祭祀祖先、神靈，祈求豐收和吉祥的的習(xí)俗。而且，臘八節(jié)還是釋迦牟尼的成道之日，是佛教徒的節(jié)日。所以，在臘八節(jié)這天祭神、敬佛、祭祀祖先，有祈求神靈、佛祖、先人庇佑的好兆頭。

正宗臘八粥的做法

　　原料：糯米50克，粳米50克，黑米50克，米仁50克，桂圓50克，紅豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，紅棗100克，白糖適量。

　　做法：

　　1.先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒(méi)，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。

　　2.將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

　　3.鍋內(nèi)放入適量的水，然后把黑米、紅豆、花生米、紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將米仁、粳米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開(kāi)后，再用微火煮。

　　4.將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開(kāi)鍋后再煮一會(huì)移下火來(lái)，盛入清潔的鍋內(nèi)，撒上適量白糖。

常州臘八粥的做法

臘八粥的做法

材料

糯米，黑米，花生，白云豆，赤豆，核桃，蓮子，紅棗，米仁，桂圓肉，白木耳

做法

1.難以煮爛的材料，如我用的材料中的白蕓豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘

2.剩下材料洗洗，統(tǒng)統(tǒng)放電飯煲里。把泡好的材料也一并倒入

3.加水，按我們平時(shí)煮粥的水量差不多就行

4.電飯煲插上電，有煮粥功能的按下煮粥鍵，沒(méi)有煮粥功能的按下煮飯鍵，鍋里煮開(kāi)后，繼續(xù)煮30分鐘（期間要攪動(dòng)幾次防止粘鍋），然后把電飯煲設(shè)置到保溫檔，煲過(guò)夜，這樣做出來(lái)的粥會(huì)非常的香甜濃稠。一般臘八粥是甜的，所以吃前加糖拌勻即可

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