一般的菜肴選用[土豆淀粉]即可,如果是烹制油炸菜時就要選用好一點的[地瓜淀粉]以確保食材不脫漿. 淀粉要在菜臨出鍋前倒入鍋中[普通的小調(diào)料勺2勺就行.放入碗中加淀粉量的兩倍水對淀粉進行稀釋調(diào)勻,然后就可倒入鍋中[如果是給豆腐進行勾芡,只需倒

紅燒豆腐的做法

豆腐很少跟胡蘿卜、洋蔥做一起，不能和菠菜一起吃 菜搭配不僅要看科學營養(yǎng)、色彩，還得考慮到味道，嫩豆腐或老豆腐燉白菜好吃，豆腐干或老豆腐可以用尖椒炒--好吃（可以放一點香菜） 家常豆腐 做法一： 1、切好一斤水豆腐，一定不要切爛呀！ 2、

食材：豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉

先把鍋底燒干水，用姜片擦一下鍋底，這樣不會粘鍋。然后放入油，燒熱后放入豆腐慢火煎，煎的同時在豆腐上撒少許鹽。待豆腐兩面變黃了，放入切好的西紅柿丁和炒好的肉沫燜五分鐘。

1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備姜末，蒜末，蔥末。

紅燒豆腐一般要放醬油的，上色。 材料 豆腐1塊，蔥2根，醬油5ml，鹽2g，白糖，生粉水適量。 做法 1.燒鍋開水，豆腐切小塊，加入開水煮。 2.煮豆腐的時候，切蔥花，取一小碗，放醬油、白糖、鹽和一點水拌勻。 3.豆腐煮好，撈出瀝水。 4.鍋中放適

2、油熱，入姜末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調(diào)味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽。

家常菜 糖醋排骨 魚香肉絲 水煮魚 宮保雞丁 麻婆豆腐 紅燒肉 夫妻肺片 回鍋肉 棒棒雞 醋熘雞 圓籠粉蒸肉 東坡肉 東坡魚 泡菜魚 雞豆花 瓤蓮藕 板栗

3、入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花，開吃。

簡單易學的十道菜－－懶人菜 一、燉排骨 炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 注意： 1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 2、然后大

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做什么菜好吃又簡單

簡單易學的十道菜－－懶人菜

一、燉排骨

炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。

注意：

1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。

2、然后大火轉(zhuǎn)小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。 等水差不多干了的時候就好了。放蔥起鍋。

二、悶蛋

1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。

2、熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點熟以后鏟產(chǎn)鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然后翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。

三、紅燒茄子肉絲

1、三根細茄子，洗凈，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。

2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。

3、三分鐘后即可食用。

四、雞蛋炒西紅柿

1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來。

2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽(寧淡勿咸)，放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時：2：42)

五、可樂雞翅

1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切姜片，少許，放入鍋中；

2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；

3、煮開后，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發(fā)紅，如果太淡會甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。

六、蘑菇香菇紅燒豆腐

新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟(1分鐘左右)放醬油，接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可，大蒜末也可。)整個過程(總耗時4：43)

七、牛肉芹菜

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調(diào)味料：鹽，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。

做法：

① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內(nèi)，(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時。

②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋。

八、皮蛋豆腐：

內(nèi)脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊(密技：用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。

九、洋芋頭雞蛋湯

洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內(nèi)燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。

十、咖喱雞翅

雞翅可根據(jù)個人喜好選用翅中或翅尖，刀斬開，

懶人菜--香蒜肫片

材料：鹵鴨肫4個，青蒜1根，辣椒2個，蒜末半大匙，鹵汁2大匙，醬油1大匙，果糖2茶匙，醋1茶匙，麻油1茶匙。

做法：1.鹵鴨肫切薄片；2.青蒜、辣椒分別切絲，并用清水浸泡，以去除部分辛辣味；3.將所有材料和蒜末及調(diào)味料一同拌勻，然后盛出即成。

懶人妙招： a．利用現(xiàn)成品加工，省事又有創(chuàng)意，還可按各人喜好調(diào)出適合自己的味道； b．用果糖代替砂糖，溶解快，節(jié)省時間。

青菜，豆腐怎樣炒？順序是什么，油煙什么時候隔？

先把豆腐兩面剪黃，再色勾芡，放鹽、起鍋。再把青菜輕炒一下，放點蒜末、鹽，最后把豆腐放到鍋里，別亂翻，保持豆腐不散。起鍋就好了！

學炒菜家常菜？

是這樣的，中式烹飪之中美味的家常菜有很多，比如紅燒豆腐，羊肉燉蘿卜，土豆燜雞塊，紅燒肉，青椒炒肉絲，糖醋魚，土豆燉牛肉。我就以青椒炒肉絲來做詳細的回答。

青椒炒肉絲的食材清單：

青椒5只、 肉絲200克 、 姜片適量 、 鹽 少許。

青椒炒肉絲的烹飪步驟：

將肉洗凈切絲，放入1小勺老抽，1勺淀粉，1勺食用油，姜片3片，一起拌勻，如果拌的過程中有點干，那就再加點油。拌勻后腌制10分鐘。

趁腌肉的時候開始切青椒，青椒切成細絲，切完青椒就可以開始炒了。

起鍋燒油，油熱，放入腌好的肉絲，趕緊用鍋鏟鏟開，翻炒1分鐘左右，放入青椒，再炒分多鐘，就可以放鹽，味精，起鍋了。

什么菜做起來最簡單？

簡單易學的十道菜－－懶人菜

一、燉排骨

炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。

注意：

1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。

2、然后大火轉(zhuǎn)小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。 等水差不多干了的時候就好了。放蔥起鍋。

二、悶蛋

1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。

2、熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點熟以后鏟產(chǎn)鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然后翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。

三、紅燒茄子肉絲

1、三根細茄子，洗凈，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。

2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。

3、三分鐘后即可食用。

四、雞蛋炒西紅柿

1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來。

2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽(寧淡勿咸)，放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時：2：42)

五、可樂雞翅

1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切姜片，少許，放入鍋中；

2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；

3、煮開后，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發(fā)紅，如果太淡會甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。

六、蘑菇香菇紅燒豆腐

新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟(1分鐘左右)放醬油，接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可，大蒜末也可。)整個過程(總耗時4：43)

七、牛肉芹菜

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調(diào)味料：鹽，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。

做法：

① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內(nèi)，(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時。

②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋。

八、皮蛋豆腐：

內(nèi)脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊(密技：用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。

九、洋芋頭雞蛋湯

洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內(nèi)燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。

十、咖喱雞翅

雞翅可根據(jù)個人喜好選用翅中或翅尖，刀斬開，

懶人菜--香蒜肫片

材料：鹵鴨肫4個，青蒜1根，辣椒2個，蒜末半大匙，鹵汁2大匙，醬油1大匙，果糖2茶匙，醋1茶匙，麻油1茶匙。

做法：1.鹵鴨肫切薄片；2.青蒜、辣椒分別切絲，并用清水浸泡，以去除部分辛辣味；3.將所有材料和蒜末及調(diào)味料一同拌勻，然后盛出即成。

懶人妙招： a．利用現(xiàn)成品加工，省事又有創(chuàng)意，還可按各人喜好調(diào)出適合自己的味道； b．用果糖代替砂糖，溶解快，節(jié)省時間。

幫幫忙，說說晚上炒什么菜吃啊。實在迷茫

　你好，提供幾套不同的一周菜譜供選擇，不過建議還是不必拘泥形式，具體做什么看當天的心情、口味、時間，還有你當天在市場遇到什么新鮮適合的菜來決定，祝好胃口！

　　第一套：

　　星期一

　　早餐：饅頭，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1個、醬黃瓜。

　　中餐：米飯、香菇菜心、糖醋帶魚、絲瓜湯。

　　晚餐：綠豆粥、白菜豬肉包子、蝦皮冬瓜。

　　星期二

　　早餐：窩窩頭、牛奶（或豆奶）、鹵蛋1個、豆腐乳

　　中餐：米飯、肉末茄子、鴨子海帶湯。

　　晚餐：干煸豆角、稀飯、豆沙包、青椒肉絲。

　　星期三

　　早餐：肉包子、牛奶（或豆奶）、咸鴨蛋（半個）

　　中餐：饅頭、黃豆燒牛肉、干煸四季豆、雞蛋湯。

　　晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆絲。

　　星期四

　　早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1個

　　中餐：米飯 、黑木耳肉片、紅燒平魚、白蘿卜海帶排骨湯。

　　晚餐：豆?jié){或稀飯、蔥花餅、青椒芹菜肉絲。

　　星期五

　　早餐：菜包子、牛奶（或豆奶）、

　　中餐：米飯、炒菜花、辣子雞丁，香菇青菜湯。

　　晚餐：芹菜肉包子、西紅柿炒雞蛋、肉末燒豆腐。

　　星期六

　　早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎雞蛋1個

　　中餐：米飯、五香魚、黃豆芽炒胡蘿卜、香菇湯。

　　晚餐：饅頭，玉米粥、番茄炒蛋、魚香肉絲。

　　星期天

　　早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮雞蛋1個

　　中餐：米飯 黑木耳炒雞丁、糖醋白菜、南瓜湯。

　　晚餐：韭菜豬肉餃子、豆豉油麥菜、肉末炒豇豆。

　　第二套：

　　周一：

　　早餐：牛奶，包子

　　中餐：饅頭，排骨花生米，芹菜炒香干

　　晚餐：紫菜蛋湯，清蒸鯽魚，尖椒肉絲，米飯

　　周二：

　　早餐：小米粥+蒸餃

　　中餐：米飯，木耳炒肉，魚頭燉豆腐，涼拌黃瓜

　　晚餐：米飯，絲瓜湯，洋蔥炒肉，肉末炒豆腐

　　周三

　　早餐：牛奶，面包（或花卷）

　　中餐：米飯，清炒四季豆， 涼拌三絲（紅、白蘿卜、萵筍）

　　晚餐：饅頭， 土豆燒牛肉，醬牛肉，香菇炒小白菜

　　周四：

　　早餐：牛奶，雞蛋餅

　　中餐： 饅頭，紅燒豆腐，醋溜土豆絲，肉末豆角

　　晚餐：米飯，排骨燉海帶，炸雞腿， 青椒炒雞蛋

　　周五

　　早餐：豆?jié){，小籠包

　　中餐：米飯，清炒空心菜，排骨燉東瓜湯，紅燒魚塊

　　晚餐：腰果炒菜花， 白菜炒豬肝，茄子燒肉

　　周六：

　　早餐：牛肉面，豆?jié){

　　中餐：米飯，紅燒肉，火爆腰花，雞蛋湯

　　晚餐：饅頭，南瓜燉排骨，炒鱔絲，

　　周日

　　早餐：豆?jié){，饅頭

　　中：饅頭，苦瓜燉雞腿，蒸魚塊，豆芽炒粉絲

　　晚餐：米飯， 筍尖燜豆腐，燒茄子，炒蒜苗

　　第三套：

　　周一：

　　早餐：米粥，油條，豆?jié){，雞蛋

　　午餐：花卷，冬瓜紫菜湯，肉絲炒芹菜

　　晚餐：米飯，冬瓜紫菜湯，涼拌筍絲

　　周二：

　　早飯：油餅，雞蛋，牛奶，餅干

　　午餐：米飯，清炒蝦仁，蒜茸茄子，涼拌絲瓜

　　晚餐：米飯，豆腐湯，肉絲炒豆芽，黃瓜炒雞蛋。

　　周三：

　　早飯：稀飯，牛奶，煮蛋，

　　午餐：米飯，涼拌皮蛋，肉絲芹菜

　　晚餐： 饅頭，清蒸魚，冬瓜湯，香菇炒肉絲。

　　周四：

　　早飯：牛奶，雞蛋，粥，

　　午餐：饅頭，冬瓜湯，燒茄子，番茄炒雞蛋

　　晚餐：米飯，冬瓜紫菜湯，炸蝦，毛豆炒豆腐干，

　　周五：

　　早餐：花卷，米粥，雞蛋

　　中餐： 饅頭，香菇炒豆腐，魚丸湯， 肉末炒豆角

　　晚餐：米飯。醋溜土豆絲，炒空心菜，冬瓜骨頭湯，

　　周六：

　　早飯：油條，雞蛋，豆?jié){

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