這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛干淀粉，經(jīng)過(guò)油炸之后，再用西紅柿燒出來(lái)，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩

紅燒茄子的做法

方法/步驟 1 先把豬肉洗干凈剁碎再放一勺蠔油和生粉，少量雞粉和鹽，攪拌均勻腌十分鐘。 2 再把茄子切片。放在水里泡五分鐘左右。看到水都變成棕色的了，再清洗干凈控水備用。 3 鍋燒七成熱，把茄子放下去慢火煎，煎好一面后再煎另一面。不要開(kāi)

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、鹽、醋、蒜、雞精

準(zhǔn)備食材 － 長(zhǎng)茄子 1個(gè) 青紅椒 各半個(gè) 香菜 1顆 蒜瓣 5個(gè) 蔥姜 適量 鹽 2克 雞精 1克 糖 2克 老抽 5克 生抽 10克 醋 2克 水淀粉 10克 香油 少許 － 步驟 － 1.準(zhǔn)備好所有的食材。 2.青紅椒洗凈切條，蒜瓣切末。 3.茄子洗凈切條用淡鹽水浸泡10分

1、茄子洗凈切成小塊，放入干凈的盆中，放一小勺鹽，腌制10分鐘左右；

紅燒茄子的家常做法： 所需材料 茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根 調(diào)味料 A料：豆瓣醬1大匙 B料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙 C料：香油小半匙 做法 1.材料除肉餡外全部洗凈；茄子去頭、尾，切3厘米長(zhǎng)段；姜、大蒜去皮并切

2、調(diào)制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，淀粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；

紅燒茄子 主料 圓茄子一個(gè) 蒜適量 青辣椒適量 輔料 番茄醬適量 食用油適量 玉米淀粉適量 糖2大勺 鹽2小勺 雞精1小勺 老抽2小勺 香油適量 紅燒茄子的做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材。 2. 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。 3. 往茄子塊中放一小勺

3、用手?jǐn)D干茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；

紅燒茄子的做法 材料 茄子3條（去皮切條），紅尖椒1個(gè)（切碎），蒜頭3粒（切碎），蔥1根（切段），鹽，雞粉，生抽，老抽 做法 1、鍋熱油滾（油要多些，油少燒的茄子沒(méi)那么香），放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。 2、加入茄子條一起炒（我做去掉了

4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香蔥姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點(diǎn)軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調(diào)好的料汁；

飯店里面紅燒茄子的做法食材如下： 主料：茄子1個(gè)。 輔料：鹽3克、面粉10克、食用油160毫升、蔥段適量、生姜絲適量糖3克、香菜適量、蒜末適量。 做法步驟： 1、茄子洗凈切塊，放入鹽腌制出水分。 2、往茄子加入面粉拌勻。 3、起鍋燒油將茄子炸至

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時(shí)放）起鍋！！

參考：紅燒茄子 用料：茄子兩個(gè)，豬肉末100克 配料：蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉 方法： 1、把茄子洗凈切成滾刀狀。 2、豬肉末用醬油、生粉腌制約幾分鐘后下鍋稍炒撈起。 3、熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

紅燒茄子怎么做，家常做法！

原料：

1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。

2、料酒兩匙。

3、八角（大料）兩玫。

4、蔥三棵，切碎。

5、蒜三瓣，切片。

6、香菜兩棵，切碎。

7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個(gè)碗里。

8、淀粉一大匙加水兌成芡汁。

做法：

1、將腌過(guò)的茄塊用力擠干水份。

2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈*時(shí)成盤(pán)里。[美食中國(guó)]

3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時(shí)，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

4、茄塊炒時(shí)，放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。

5、撒入香菜。

6、鏟勻后起鍋裝盤(pán)即成。

建議看看這個(gè)網(wǎng)址 ，上面有圖解：

http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200608/10104.html

參考資料：http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200608/10104.html

做法視頻，最正宗紅燒茄子制作視頻，紅燒茄子怎么做

準(zhǔn)備食材 －

長(zhǎng)茄子 1個(gè)

青紅椒 各半個(gè)

香菜 1顆

蒜瓣 5個(gè)

蔥姜 適量

鹽 2克

雞精 1克

糖 2克

老抽 5克

生抽 10克

醋 2克

水淀粉 10克

香油 少許

－ 步驟 －

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.青紅椒洗凈切條，蒜瓣切末。

3.茄子洗凈切條用淡鹽水浸泡10分鐘。

4.取一個(gè)小碗加入，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水淀粉拌均勻成為料汁備用。

5.鍋中油燒熱，放入擠干水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油。

6.原鍋留少許底油爆香蔥姜。

7.倒入青紅椒翻炒均勻

8.倒入炸好的茄子翻炒。

9.倒入調(diào)好的料汁翻炒均勻。

10.淋入少許香油。

11.翻炒均勻盛盤(pán)時(shí)撒香菜即好。

紅燒茄子的正確做法,怎么做才好吃

紅燒茄子的家常做法：

所需材料

茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根

調(diào)味料 A料：豆瓣醬1大匙

B料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙

C料：香油小半匙

做法

1.材料除肉餡外全部洗凈；茄子去頭、尾，切3厘米長(zhǎng)段；姜、大蒜去皮并切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。

2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。

3.鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出。

小秘訣

茄子本身清淡無(wú)味，紅燒茄子極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調(diào)前可先略炸一下，以免顏色變黃。

山西紅燒茄子的做法大全需要哪些材料

紅燒茄子

主料

圓茄子一個(gè)    蒜適量    

青辣椒適量    

輔料

番茄醬適量    食用油適量    

玉米淀粉適量    糖2大勺    

鹽2小勺    雞精1小勺    

老抽2小勺    香油適量    

紅燒茄子的做法步驟

1. 準(zhǔn)備食材。

2. 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。

3. 往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然后腌十分鐘。

4. 倒掉茄子中腌出來(lái)的多余水份，然后撒上適量的玉米淀粉拌勻。

5. 取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。

6. 鍋內(nèi)放入適量的油，油溫五六成熱的時(shí)候，放入茄子開(kāi)始煎炸。

7. 炸至茄子表面金黃時(shí)撈出備用。

8. 另起一只干凈的鍋，倒入少量的油。油熱的時(shí)候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。

9. 將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

10. 將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

11. 將碗汁倒入鍋中，然后大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。

小貼士

1、 做這道菜，長(zhǎng)茄子與圓茄子均可。

2、 非常建議用平底鍋來(lái)煎炸茄子，一次煎炸的量多，還省油。

紅燒茄子做法

紅燒茄子家常做法：

1. 準(zhǔn)備好主料：茄子、青椒、西紅柿，洗凈待用。

2. 茄子切滾刀塊放鹽，倒入水泡15分左右，擠出茄子水份，撒入一層薄的玉米淀粉抓勻。

3. 西紅柿青椒切塊，蔥姜蒜切片。

4. 1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水調(diào)汁備用。

5. 鍋內(nèi)放油燒7成熱，茄子炸至金*撈出。

6. 鍋里留油放蔥姜蒜煸香。

7. 放入西紅柿青椒炒1分鐘放事先調(diào)好的汁大火燒開(kāi)。

8. 放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋。

祝你成功做出美味可口的紅燒茄子！本回答被提問(wèn)者和網(wǎng)友采納

聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com