材料
羊里脊肉：200克;蔥：1棵; 雞蛋: 10克; 料酒：5克;干辣椒：2個(gè);黃酒：10克;醬油：10克;食鹽：5克;胡椒粉：1克;白糖：5克;蒜：2瓣;植物油：適量;淀粉：8克;
蔥爆羊肉的做法
準(zhǔn)備好所有食材，用一點(diǎn)雞蛋準(zhǔn)備給羊肉上漿
刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷，這樣口感是嫩的，里脊下邊有一條薄油，不用去掉，那個(gè)才香
切完肉放料酒、鹽抓一下，然后加少許全蛋液抓勻，最后上一點(diǎn)淀粉抓勻就算腌好了
蒜切末，蔥切厚點(diǎn)的馬耳朵，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和淀粉調(diào)成一個(gè)碗汁備用，適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)水
鍋中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放兩個(gè)將籽去掉的干辣椒，炸至棕紅
下羊肉和蒜末炒開，到發(fā)白表面成熟
下切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透
開大火把汁攪勻倒入鍋里，快速炒動(dòng)，上勁就出鍋
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