材料
對蝦：適量; 番茄醬：適量;蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;料酒：少許;醬油：少許;香菜：少許;
紅燜大蝦的做法
從市場買來的斑馬蝦用清水稍洗瀝水，剪去蝦、蝦足，去蝦線，在自來水底下，用手摳去頭里的沙包，沖洗干凈。加適量鹽，腌十分鐘。
鍋中倒油，煉開，把蝦放入，兩面煎炸至蝦皮變?yōu)榻鸷笕〕觥?蝦最忌諱肉老，炸蝦時(shí)，先用小火炸至蝦肉鮮嫩，后改大火使蝦皮酥軟)
把鍋中油倒出少許，留底油，小火放入姜末、蒜末、蔥白，炒香后烹入番茄醬、料酒、醬油，(番茄醬可據(jù)自己喜好掌握分量)加入適量水煮開。
倒入大蝦，改中火，蝦一面燒一分鐘，快收汁時(shí)加入香菜炒勻起鍋。
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