材料
雞蛋黃：5個;淡奶油：300克;牛奶：170克;巧克力：（黑）100克; 豆油: 50克;玉米: (粉)10克; 檸檬汁：少許;白砂糖：40克;
草莓巧克力棋格慕斯的做法
蛋白打至粗泡后，滴入檸檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性發泡；
蛋黃+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，篩入低粉和玉米粉，劃十字切拌均勻；
將1/3蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻，再倒入剩下蛋白霜中拌勻，入模；
將吉利丁牛奶倒入打發的奶油中，快速攪拌均勻；（動作要快，防止吉利丁遇低溫的奶油結塊）
再將融化的黑巧克力倒入奶油中，快速攪拌均勻，巧克力慕斯餡即成，裝入裱花袋。
如果將戚風從外到里的4個圈分別編號1，2，3，4的話，則先將1和3放入蛋糕模，空余部分擠上慕斯餡；
再將2和4放入擠過慕斯餡的上方，將剩余部分再擠慕斯餡；
重復步驟6，7的動作，將片好的2層蛋糕圈都依次和慕斯餡交替裝入慕斯模中；
用多余的慕斯餡將蛋糕頂層抹平，慕斯模裝入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小時以上。
聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com
Copyright ? 2019-2025 51dongshi.com 版權所有
違法及侵權請聯系：TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com 本站由北京市萬商天勤律師事務所王興未律師提供法律服務
