材料
豆腐：800克; 豬肉餡: 200克;高湯: 1碗;豆豉: 30克; 郫縣豆瓣醬：1大匙;姜粉：2茶匙;蒜：2茶匙;生抽：1大匙;白糖：1大匙;雞精：1茶匙;料酒：1/2大匙;淀粉：1茶匙;蔥：1根;
肉末豆腐的做法
豬絞肉提前用生抽、料酒、生淀粉腌制15分鐘，備用，豆豉切碎，姜、蒜切末備用
豆腐切成2厘米見方的小塊，鍋內放清水，燒開后將豆腐塊放入，焯燙5分鐘后，瀝水備用
鍋內熱油，小火將腌制好的肉末炒白，盛出備用
鍋內剩油加入姜末、蒜末炒出香味，放入豆豉、郫縣豆瓣超出紅油
倒入1碗高湯（沒有高湯可用清水代替），放入豆腐，加上生抽、白糖，大火燒開轉至中火
湯汁燒至一半時，加入炒好的肉末，湯汁將盡是，放入雞精，水淀粉勾芡
起鍋后撒上香蔥末，即可
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