材料
茄子(紫皮，長)：1個; 尖椒: 1個;紅尖椒: 1個; 蒜：5瓣;小蔥：2棵;生抽：1大勺;老抽：2小勺;醋：1大勺;白糖：1小勺;植物油：2大勺;
醬燒茄子泥的做法
長茄子洗凈
切成手指肚大小的丁，放進微波爐高火叮8到10分鐘，至軟
青紅椒切粒，蔥姜蒜切末，生抽、老抽、白糖和醋放進小碗，攪拌均勻成燒汁備用
起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜末和一半蒜末
下入茄子丁，轉(zhuǎn)中小火，不停煸炒并用鍋鏟按壓，炒到茄子熟爛(慢慢炒)
下入燒汁，翻炒均勻，至茄子上色
加入少許開水，轉(zhuǎn)大火，煸炒至湯汁微微粘稠
加入另一半蒜末
加入青紅椒
大火煸炒均勻，即可
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