材料
北豆腐：250克;五花肉：100克; 香菇: 6朵;紅尖椒: 2個(gè); 姜：1塊;蒜：3瓣;蒜苗：1根;豆豉：1湯匙;醬油：1湯匙;食鹽：1茶匙;細(xì)香蔥：1根;花生油：3湯匙;
家鄉(xiāng)豆腐的做法
鍋中加入姜片、香蔥結(jié)，煮開后放入刮洗干凈的五花肉煮熟撈出，留肉湯待用
豆腐切成片，香菇切成塊
青蒜苗莖和葉分別切段，大蒜生姜切成末，紅椒切成圈
五花肉切片備用
平底鍋放0.5湯匙花生油，油溫后將豆腐用中小火煎至兩面發(fā)黃結(jié)殼后關(guān)火
炒鍋放2.5湯匙油，油溫后加入五花肉煸出油
將肉推至鍋沿，在油里加入生姜大蒜末及豆豉炒香
放入豆腐和香菇輕輕翻動(dòng)均勻
兌入煮肉的湯沒住豆腐
調(diào)入醬油、適量鹽、翻均勻后加蓋用大火煮兩分鐘，改用小火燒10分鐘
用中火收汁，快干時(shí)，放入青蒜莖和紅辣椒翻炒均勻至斷生
放青蒜葉，快速翻炒幾下，關(guān)火裝盤
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