材料
大閘蟹：2只; 干辣椒：10克;花椒：少許;姜：少許;蒜：適量;豆瓣醬：適量;食鹽：3克;料酒：適量;胡椒粉：適量;八角：少許;桂皮：適量;白糖：適量;花生油：50克;
香辣蟹的做法
螃蟹刷洗干凈，如圖所示，在倒數第一和第二根蟹腳之間斜向插入筷子，這樣螃蟹就不會再動了。
開蓋，去蟹腮，蟹心。
把蟹剁塊，加鹽，料酒，胡椒粉稍腌一會。
熱鍋上油，油溫6.7成熱時，把蟹塊切口處沾點干淀粉.
下鍋炸紅后起鍋瀝油。
鍋中留少許底油，下姜，蒜片爆鍋。
加入花椒，干紅辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣醬炒至出紅油。
倒入炸好的螃蟹，加鹽，白糖，味精調味后，淋少許香油，撒上香菜碎起鍋即可。
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