材料
南豆腐：1盒; 彩椒: 半個; 水淀粉：適量;細香蔥：少許;食鹽：適量;白糖：少許;香油：少許;
文思豆腐的做法
紅彩椒洗凈，切丁備用
將嫩豆腐上面的包裝紙撕掉
倒扣在菜板上，用刀輕輕的將底部切一下
有空氣進去后，用手很輕松的就可以把豆腐盒子取掉
刀上蘸水，切的時候不易沾豆腐。將豆腐切成均勻的小薄片，越薄越好
切完薄片，再將豆腐切成細絲，同樣也是越細越好
切完的嫩豆腐絲放清水中，將豆腐絲浸泡一下，去除一部分豆腥味
泡完后的豆腐細絲，不能用手直接取出，很容易碎，倒入濾網(wǎng)過濾一下
鍋中加入適量水，加少許鹽調(diào)個味
再加入少許白糖，起到給湯汁增鮮的作用
水燒開后，將切好的紅彩椒絲放進去
接著放入水淀粉，給湯汁勾個芡汁
把豆腐絲倒進去，用勺子底部慢慢將豆腐絲打開
直到都打散為止，千萬不要用勺子沿去攪拌
鍋中再次燒開后，將香蔥切末，灑少許香蔥末，倒入幾滴香油，即可出鍋
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