材料
藕：1節;五花肉：1塊; 雞蛋: 適量;淀粉: 適量; 食鹽：4克;生抽：5克;蠔油：少許;料酒：5克;蔥：5克;姜：5克;面粉：適量;玉米淀粉：適量;水：適量;色拉油：適量;番茄醬：少許;
炸藕夾的做法
將五花肉剁成肉泥
肉末里調入鹽、生抽、蠔油、料酒、蔥末、姜末，沿著一個方向攪拌上勁
將去皮洗凈的蓮藕切成大約0.6厘米厚的片，在厚片中間切一刀，深至藕片的2/3處，不要切深，浸泡在水中
撈出藕片，用廚房紙巾將水擦干
將肉餡一個一個填入藕夾中，填完后用手輕輕按壓，擠出多余肉餡
另取一碗，將面粉、生粉、雞蛋、鹽、適量的水，依次放入碗中攪拌均勻且上勁，用筷子挑起掛糊，滴落時成直線，下面有堆疊花紋為好
姜藕片逐個拍上薄薄的一層干淀粉，放入碗中均勻沾上掛糊
鍋中入油燒至六成熱時，沿著鍋沿滑入藕夾，炸至藕夾兩面金黃
撈起瀝干油分
上桌淋上番茄醬或蘸椒鹽食用均可
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