香辣蟹的做法 主料：肉蟹 調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油 做法：1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊； 2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片； 3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

大閘蟹：適量;雞肉：適量;豬肉：適量; 香菇: 適量;杏鮑菇: 1個;土豆: 1個;藕: 1節;胡蘿卜: 1根;豇豆: 適量; 姜：1塊;蒜：1頭;桂皮：1塊;花椒：適量;八角：2個;干辣椒：適量;食鹽：適量;雞精：2克;色拉油：適量;胡椒粉：適量;老抽：適量;淀粉：適量;辣椒粉：1大勺;海鮮醬：1大勺;辣醬：1大勺;

麻辣香鍋底料制作： 所需材料：菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香葉10克、香草10克、公丁香5

麻辣香鍋的做法

主料 蓮藕 西蘭花 萵筍 西芹 香菇 平菇 羊肉片 白豆腐干 娃娃菜 香菜 輔料 干辣椒適量 花椒適量 香葉適量 小茴香適量 蔥段適量 大蒜適量 辣椒醬適量 黃豆醬適量 鹽適量 麻辣香鍋的做法步驟 1. 蓮藕去皮洗凈，切片；西蘭花分成小朵，洗凈備用；香

所有蔬菜洗凈，土豆、藕、杏鮑菇、香菇、胡蘿卜切大片，缸豆掐成一寸長的段

麻辣香鍋底料制作： 所需材料：菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香葉10克、香草10克、公丁香5

雞肉、豬肉切成大片，加少量生粉、鹽和老抽拌勻

不知道，我自己做的，味道還不錯 麻辣香鍋： 1.食材：各種蔬菜，肉、芝麻、辣椒、蔥花、油。 2.鍋中放水燒開，把所有食材分批次，倒入鍋中煮熟撈出。 3.鍋中到油，放入干辣椒段、蔥、COOK100麻辣香鍋調料炒出紅油，加入煮好的食材，翻炒均勻即可

螃蟹剖殼清理干凈，對剖兩半

麻辣香鍋魚88的做法步驟 1. 1.將買回來的魚洗凈，打上花刀，然后控干水抹上食鹽備用； 2. 2.將準備好的食物和蔬菜洗凈，分別改刀成條備用； 3. 3.準備烙魚的調料：將燒烤汁、孜然粉調成汁備用； 4. 4.烙鍋里讓如菜油將準備好的魚88輕輕放進鍋中

大蒜剝皮、生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盤中備用

學麻辣香鍋要到專業的、正規的、辦學久的學校里去學習哦，學校學的味道還是非常正宗的哦，手把手教學的，而且還是實操之類的哦~

倒大半鍋油，油溫燒至八成熱時，下入雞肉和豬肉片過油炸熟后撈起

烹飪方法 1. 烏魚（黑魚）宰殺后洗凈切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、干淀粉抓勻， 再淋入少許植物油，裝入盤中待用； 2. 胡蘿卜、西芹洗凈切粒； 3. 炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入姜片、蒜片、蔥節爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣； 4. 炒出香味

將步驟1中的所有蔬菜下入鍋中過油，炸至缸豆顏色變綠時撈起

香辣蟹的做法 主料：肉蟹 調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油 做法：1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊； 2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片； 3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入

鍋中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香

麻辣香鍋的做法1先說五香油（八角2塊、花椒5克、草果1個、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油）的做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八

下入螃蟹翻炒1-2分鐘

麻辣香鍋原料： 香料1千克（大料85克、桂皮85克、草果85克、香葉85克、小茴香85克、千里香85克、山奈85克、香茅草85克、靈苔草85克、木香85克、沙姜42克、良姜42克、丁香25克、白蔻42克，其中，丁香放多了會苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良姜放

將一大勺紅椒粉、一大勺海鮮醬、一大勺麻辣醬調在一起加入鍋中，炒勻

原料：1.香料1千克（大料85克、桂皮85克、草果85克、香葉85克、小茴香85克、千里香85克、山奈85克、香茅草85克、靈苔草85克、木香85克、沙姜42克、良姜42克、丁香25克、白蔻42克，其中，丁香放多了會苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良姜放多了會酸

將過油的肉片和蔬菜倒入鍋中，加入適量鹽、雞精、胡椒粉、味極鮮醬油炒勻，轉入干鍋中即可

香辣蟹的做法 主料：肉蟹 調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油 做法：1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊； 2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片； 3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入

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麻辣香鍋的底料制作？

麻辣香鍋底料制作：

所需材料：菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三知奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香葉10克、香草10克、公丁香5克

制作方法：1、菜油先煉熟；牛油切成小塊道；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。

2、炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1?5小時，至豆瓣水氣炒干、香專氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。

3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的屬水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成麻辣香鍋底料。

麻辣香鍋的做法

做法：

1、先說五香油的做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水copy煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入知，用小火加熱，直到把香料炸成棕*，撈出香料不要，油待用。

2、處理準備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊；蘑菇去根洗凈切成道小塊；青筍去皮洗凈切成粗條；藕去皮洗凈切成薄片；木耳用水泡發，去蒂洗凈；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗凈。總之就是把準備制作的材料都做初步加工本回答被提問者采納

在哪里可以學習到正宗的麻辣香鍋做法

不知道，我自己做的，味道還不錯

麻辣香鍋：

1.食材：各種蔬菜zd，肉、芝麻、辣椒、蔥花、油。

2.鍋中放水燒開回，把所有食材分批次，倒入鍋中煮熟撈出。

3.鍋中到油，放入干辣椒段、蔥、COOK100麻辣香鍋調料炒出紅油，加入煮好的食材，翻炒均答勻即可。

4.裝盤，放入蔥花、芝麻點綴即可。

怎么做怎么做麻辣香鍋

食材用料

豆腐皮150g相克食物

海帶絲100g

金針菇150g相克食物

油豆腐50g

玉米1根相克食物

蓮藕1節相克食物

花菜150g相克食物

芹菜100g相克食物

火鍋丸子300g

大蝦300g

油適量

蔥1根相克食物

大蒜5瓣相克食物

生姜1塊相克食物

香菜1根相克食物

火鍋底料50g

青紅椒百2根

麻辣香鍋度的做法

麻辣香鍋的做法圖解11.豆腐皮洗凈切絲，海帶絲泡發，金針菇洗凈瓣成小朵～

麻辣香鍋的做法圖解22.玉米切段，蓮藕刮皮切片，芹菜切片，花菜瓣朵～

麻辣香鍋的做法圖解33.蝦洗凈，去掉蝦線～丸子較大的對半切～蔥姜蒜切末，辣椒切圈～

麻辣香鍋的做法圖解44.電火鍋預熱～倒油～

麻辣香鍋的做法圖解55.蓮藕、玉米、花菜、芹菜、丸子、金針菇、大蝦按順序過油，海帶絲灼水～

麻辣香鍋的做法圖解66.熱鍋冷油回，放入火鍋底料化開，倒入蔥姜蒜辣椒爆香，依次放入豆腐皮、海帶絲翻炒1分鐘，最后倒入丸子、蔬菜、大蝦翻炒均勻～

麻辣香鍋的做法圖解77.撒上芝麻～香菜～出鍋啦～

麻辣香鍋的做法圖解88.出鍋出鍋～答

用手機看這道菜做法

小貼士

配料一定要按食譜順序依次放入哦～

麻辣香鍋的配方與做法

麻辣香鍋配方及做法：

麻辣香鍋口味屬于麻辣味，做法屬干燒類，但怎么做麻辣香鍋最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道麻辣香鍋吧~~

貌似豐盛的菜肴其實樸素得不過是一菜一飯，讓你別無選擇。生活中的很多不滿足來源于太多的選擇，所以沒得選擇便成就了皆大歡喜、心滿意足。

在吃喝極大豐富的今天，我們忽然在麻辣香鍋面前尋找到了最原始的*和滿足。

開店技術學習佳威 前面英文 B F T 后面數字 3 3 9

麻辣香鍋配料：

蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等

干貨類：木耳、魔芋等

海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹、魔芋等

肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、鱔魚等

內臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等

丸類：素丸子、肉丸、魚丸等

豆制品：豆腐干、腐竹、凍豆腐等

麻辣香鍋的調料：

五香油100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、火鍋調料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量

五香油材料：

八角2塊、花椒5克、草果1個、干辣椒10克、茴香5克、肉蔻1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油

1、 先說五香油的做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕*，撈出香料不要，油待用。

2、 處理準備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊；蘑菇去根洗凈切成小塊；青筍去皮洗凈切成粗條；藕去皮洗凈切成薄片；木耳用水泡發，去蒂洗凈；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗凈。總之就是把準備制作的材料都做初步加工。

3、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的。

4、 將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪。

5、 鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用。

6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接7a64e4b893e5b19e31333431366365炒郫縣豆瓣和火鍋調料了。

7、 放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味。

8、 加入姜片、大蒜炒香。

9、 依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。

10、 將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調料里都有鹽）、雞精（依各人口味）調味，炒勻即可，用大碗盛出撒上芝麻和香菜即可。

注意事項：

1、 因為在五香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香鍋的時候我就沒有再放花椒了，我不喜歡吃的時候費勁挑花椒或者吃起來咬到花椒的感覺。

2、 制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟（紅薯條、土豆條等），這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分

3、 麻辣香鍋其實沒什么技術含量，除了調料以外，需要注意的是材料的火候，該脆的得脆，該軟的得軟，不然就不好吃了。

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