主料：豬肝 配料：大紅椒，蒜苔，姜 調料：茶油，鹽、淀粉、老抽、料酒 做法： 1、 豬肝在自來水下沖洗5分鐘后浸泡在清水中兩小時以上，中間換2次水。 2、 處理好的豬肝切成片。 3、 在切好的豬肝中加入適量淀粉、老抽、料酒、茶油。 4、 豬肝和

將買回來的豬肝用清水泡半小時左右，然后洗凈切薄片，將胡蘿卜去皮、菜椒去籽，切菱形片，把蔥姜蒜切粒。

醬豬肝 主料 豬肝1塊 調料 食鹽適量 蔥2個 姜3片 八角適量 花椒適量 桂皮適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 大蒜3瓣 香葉3片 茴香籽適量 水適量 做法步驟 A:大蒜三瓣，蔥段兩個、姜片三片，香葉三片，小茴香，大料，花椒，桂皮 B：老抽，鹽，生抽

在豬肝中放鹽、料酒、白醋、干淀粉抓勻腌制，在碗中放料酒、醋、生抽、鹽、白糖、干淀粉兌芡汁。

主料 臘八蒜 豬肝 料酒 醬油 白糖 淀粉 鹽 臘八蒜炒豬肝的做法步驟 1. 取出泡好的臘八蒜，切好備用。 2. 豬肝切成薄片，不要提前上漿。 3. 調碗汁，加入半勺料酒、1勺醬油、適量鹽、白糖、臘八醋、水淀粉，攪拌均勻。 4. 下鍋前，加入干淀粉、少

在鍋中放油，燒熱后下豬肝迅速翻炒至熟（挺身變灰褐色），出鍋盛入盤中待用。

用料 豬肝 蘋果 一個 小蔥段 鹽 糖 蠔油 生粉 蘋果炒豬肝的做法 豬肝泡水了開切吧😂 豬肝切片放生粉揉均勻放置15-20分鐘，別太厚哈！ 蘋果切片去皮備用 鍋熱油，中大火加入豬肝翻炒至七分熟 加入蘋果翻炒！加水！！ 放蠔油，鹽少許（水開

再在鍋中放油，放蔥姜蒜爆香，快速下菜椒、胡蘿卜翻炒（至菜椒變翠綠色）。

可以炒辣子，或者和青色紅色甜椒一起炒，美觀又美味 還可以炒蒜苗，炒荷蘭豆等等 還有青椒、洋蔥、芹菜等等！ 以下是爆炒豬肝的幾種做法！ （一）蒜苔豬肝爆炒 原料： 豬肝、蒜苔。 做法： 1、豬肝洗凈切片，大小隨意。 2、蒜苔切小粒，備用。 3

隨后倒入提前炒熟的豬肝翻炒勻，再倒入兌好的芡汁，顛翻均勻，出鍋即可。

菠蘿炒豬肝的做法： 菠蘿炒豬肝 主料：菠蘿200克，豬肝100克。 輔料：小米椒3個，淀粉3克，料酒5克，生抽5克，油50克，鹽3克。 制作過程： 1、菠蘿洗凈切塊。 2、豬肝洗凈切塊，用淀粉、料酒和生抽拌勻腌漬10分鐘。 2、鍋內加入適量油。冷油時放

特點：色澤紅綠褐色相間，豬肝清脆濃香，口味酸咸微甜，營養(yǎng)豐富。

主料：豬肝 輔料：黃瓜；蔥；姜；蒜 調料：鹽；味；料酒；醬油；醋；淀粉；香油 廚房心經(jīng)：二道減法，都能做好爆炒豬肝 一、豬肝整塊洗凈切成片后，千萬不要再洗了！這是第一道減法。 以前，考慮豬肝的血水多，切完片之后不但沖洗，還用白醋泡，

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豬肝炒涼皮怎么做好吃

快炒絕味爆炒豬肝的做法步驟11.所需要的食材有：豬肝150g，青椒150g，雞蛋清一個，蔥、姜、蒜、枸杞少許

快炒絕味爆炒豬肝的做法步驟22.食材洗凈后，青椒切絲，蔥切段，姜、蒜切末備用

快炒絕味爆炒豬肝的做法步驟33.豬肝去筋膜后改刀切成細絲

快炒絕味爆炒豬肝的做法步驟44.用1.5g的鹽，2大匙料酒，少許胡椒粉，炒菜調料粉，一大湯匙淀粉和一個雞蛋清調味

快炒絕味爆炒豬肝的做法步驟55.攪拌均勻后腌制15分鐘

快炒絕味爆炒豬肝的做法步驟66.鍋中燒熱油

快炒絕味爆炒豬肝的做法步驟77.把豬肝倒入鍋中，快速翻炒，等到豬肝變成色后盛出

快炒絕味爆炒豬肝的做法步驟88.用鍋中剩余的油爆香蔥白、姜末、蒜末

快炒絕味爆炒豬肝的做法步驟99.倒入青椒翻炒，炒到青椒變熟

快炒絕味爆炒豬肝的做法步驟1010.加入少許的鹽和調味粉調味后，加入枸杞，豬肝翻炒均勻后方可出鍋。

快炒絕味爆炒豬肝的做法步驟1111.這樣一道滑嫩爽口，開胃的絕味爆炒豬肝就完成了。(喜歡豬肝老點，粉粉口感的可以在鍋中多翻炒幾次一樣很美味)

炒豬肝的家常做法是怎樣的？

炒豬肝的家常做法

第二步：準備一碗清水，加入切好的豬肝，再加少許鹽，抓勻后靜置兩分鐘，去除腥味。

第三步：豬肝泡好拿去清洗干凈，撈出裝在碗里，加適量鹽、適量雞粉、適量料酒、少許食用油，再撒上適量干淀粉(目的是為了鎖住豬肝里面的水分)，抓勻，腌制10分鐘。

第四步：準備適量蒜瓣、老姜切片裝在碟子里備用。

第五步：再準備上等的干紅辣椒切成小段，蒜苗斜刀切段，裝在盤子里備用。

第六步：起鍋燒油，油六成熱后倒入豬肝，不停的搖晃一下鍋，避免粘鍋，八成熟后盛出備用。

第七步：底油燒熱，油熱后加入幾粒花椒、姜片、蒜片，大火炒香之后再下入干紅辣椒，大火翻炒出辣椒的味道，再倒入剛才炒好的豬肝，大火翻勻，翻勻后轉小火，加入適量白糖提鮮、滴入幾滴香油、少許生抽，轉大火翻勻，再倒入蒜葉，大火翻炒均勻后即可出鍋。

1、選購豬肝時建議：選擇質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處的，做熟后味鮮、柔嫩。

2、高膽固醇、肝病患者不宜食用。

3、注意不要選購色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會下沉，片刻復原，切開處有水外溢，經(jīng)過短暫高溫亦會帶有細菌，不利于健康。

請介紹幾種炒豬肝的方法！

六種豬肝湯做法

絲瓜蝦皮豬肝湯

原料：絲瓜250克，蝦皮30克，豬肝50克，蔥花、姜絲各適量，食油少許

制作：1、將絲瓜去外棱，洗凈，剝兩半，切成段；豬肝洗凈切片；蝦皮用水浸泡

2、起油鍋，入姜絲、蔥花炒香，再入豬肝，略炒，倒入蝦皮和適量清水，燒沸后投入絲瓜，再煮燉3~5分鐘即成。

特點：味道鮮美，嬰幼兒愛吃

番茄豬肝湯

原料：蕃茄，豬肝，姜，香菜

腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙

做法如下：

1、蕃茄洗凈切片。

2、豬肝洗凈切薄片，加入腌料腌十分鐘。

3、將鍋燒熱后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加適量水滾十五分鐘，放入豬肝煲煮，下調味料拌勻，放上香菜。

菠菜豆腐豬肝湯

特點：豬肝與菠菜都是補血的食物，常吃可起到補血的作用。

做法：1.將豬肝洗凈濾去血水再切片。

2. 水燒開后放入豬肝、豆腐、生姜及少許豬油。

3. 待水開后再煮二分鐘，放入菠菜后，立即放適量鹽和味精調味。

4. 慢慢攪動一次，放入香蔥便可起鍋食用。

銀耳豬肝湯

配方：銀耳10克 豬肝50克 小白菜50克 姜3克 蔥3克 鹽3克 醬油5克 生粉15克 雞蛋1只 素油20克

制作：1．把銀耳放入溫水中泡發(fā)，去蒂根，撕成瓣狀，豬肝洗凈、切片；小白菜洗凈，切5厘米長的段，姜切片、蔥切段。

2．把豬肝放在碗內，加入生粉、鹽、醬油；打入雞蛋拌勻掛漿，待用。

3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水300毫升，燒沸，下入銀耳、豬肝，煮10分鐘即成。

功效：補肝明目，潤肺養(yǎng)陰。

菊花豬肝湯

材料 豬肝100克，鮮菊花3、4朵，油、鹽、酒適量

做法：豬肝洗凈，切薄片，用油、酒腌10分鐘；鮮菊花洗凈，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調味即成。有滋養(yǎng)肝血，養(yǎng)顏明目功效。

胡蘿卜豬肝湯

配方：胡蘿卜200－250克，豬肝100－200克，生姜、精鹽適量。

制作：將胡蘿卜、豬肝各洗凈，切片備用，鍋內加適量水，再放入生姜、精鹽同煮，武火燒沸后，先放胡蘿卜，后放豬肝，煮至熟后，即可食用。

用法：喝湯，吃豬肝和胡蘿卜。

功效：補血，明目，養(yǎng)肝。

應用：適用于維生素A缺乏所致的夜盲癥。

參考資料：http://zhidao.baidu.com/question/1314545.html

幾種炒豬肝家常做法，豬肝怎么炒嫩而不老

豬肝質地柔嫩，營養(yǎng)豐富，但如果烹制不當，用火過頭，把豬肝炒老了，就可惜了。

炒豬肝的正確方法是這樣的：將豬肝原料洗凈去筋后，切成小薄片，加黃酒、醬油、干淀粉，拌和上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起、飽滿，撈出待用。鍋內留油加熱，放蔥段煸炒后，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調料鮮湯略炒，再用少許淀粉勾芡即可。這種方法烹制的豬肝，吃口鮮香、滑嫩。由于受熱時間短，原料所含水分和營養(yǎng)素，就能基本上不受損失。

西紅柿炒豬肝做法

西紅柿炒豬肝可按以下做法：

1、番茄洗凈去皮切小塊，豬肝泡去血水切片用淀粉抓勻。

2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒豬肝變色盛出。

3、另起鍋熱油煸炒番茄片刻。

4、放豬肝炒勻，加鹽和雞精調味即可。

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