做法一：用料 ：豆腐2大塊 2-3兩肉末 蔥姜蒜、料酒、鹽 麻婆豆腐料 1、將肉末用鹽、料酒腌制5分鐘 2、起油鍋爆香蔥姜蒜，放入肉末翻炒至變色。加入麻辣豆腐調(diào)料，炒出紅油。 3、加入適量開水。 4、倒入切成塊的豆腐。湯汁要剛好沫過豆腐。大火轉(zhuǎn)

很多人不知道麻婆豆腐該如何制作，就讓我?guī)ьI(lǐng)大家跟大廚一起制作起來，讓我們準(zhǔn)備出以下材料。

家常菜名字大全：糖醋排骨、魚香肉絲、水煮魚、宮保雞盯麻婆豆腐、紅燒肉、夫妻肺片、回鍋肉、棒棒雞、醋熘雞、圓籠粉蒸肉、東坡肉、東坡魚、泡菜魚、雞豆花、瓤蓮藕、板栗燒雞、水煮肉片等。 1、糖醋排骨 糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)

首先將豆腐切塊，豬瘦肉切粒，蒜苗切段。

家常菜 糖醋排骨 魚香肉絲 水煮魚 宮保雞丁 麻婆豆腐 紅燒肉 夫妻肺片 回鍋肉 棒棒雞 醋熘雞 圓籠粉蒸肉 東坡肉 東坡魚 泡菜魚 雞豆花 瓤蓮藕 板栗燒雞 水煮肉片 可樂雞翅 魯菜精選烤小雞 雪梨肘棒 素鍋烤鴨 鍋塌雞簽 鍋燒雞 烤花攬桂魚 紙包雞

接著鍋里倒入水，放入豆腐燒沸，撈出放入水中晾涼備用。

麻婆豆腐的家常做法可以放入干辣椒、花椒、小米辣、郫縣豆瓣醬等材料制作。 主料：豆腐1塊 輔料：玉米油1大勺、干辣椒4個、花椒1勺、老姜3片、大蒜3個、小米辣3個、小蔥2顆、郫縣豆瓣醬1大勺、生抽2大勺、米酒1小勺、細(xì)砂糖1小勺、花椒粉1小勺、

然后鍋里放入花椒炒香，研磨成粉，淀粉兌水備用。

做法 1.羅非魚洗凈，刮鱗剖腹去腮。鍋?zhàn)訜裏幔褂停湃媵~，煎兩面。 2.放入豆腐，稍煎。 3.倒入清水適量。 4.加入老抽少許。 5.加入鹽。 6.放入八角。 7.放入蔥段。 8.加入白糖。 9.加入辣椒。 10.倒入花雕酒。 11.燉至湯汁基本燒干，加入少許

再接著鍋里放油，放豬瘦肉粒，放豆豉辣椒醬，放郫縣豆瓣醬，翻炒，倒水。

500 grams tofu 150 grams shredded beef (I use the meat) 40 grams Douchi Pixian chili pepper 20 grams face five grams (1 teaspoon) Soy sauce 30ml (2 tablespoons)蒜苗50 grams Chicken 3 grams (1 / 2 teaspoon) Zanthoxylum face five

緊接著豆腐撈出，瀝干，放入湯汁燒沸，放蒜苗，勾芡。

家常菜 糖醋排骨 魚香肉絲 水煮魚 宮保雞丁 麻婆豆腐 紅燒肉 夫妻肺片 回鍋肉 棒棒雞 醋熘雞 圓籠粉蒸肉 東坡肉 東坡魚 泡菜魚 雞豆花 瓤蓮藕 板栗

最后將做好的菜盛出擺盤就可以了。

燒豆腐里的翹楚，是麻婆豆腐。 相傳有陳婆婆，臉上有幾粒麻子，在鄉(xiāng)場上擺一個飯攤，挑油的腳夫路過，常到她的飯攤上吃飯，陳婆婆把油桶底下剩的油刮下來，給他們燒豆腐。后來大人先生也特意來吃她燒的豆腐。于是麻婆豆腐名聞遐邇。陳麻婆是個值

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

豆腐魚的家常做法 幾種豆腐魚的做法

做法

1.羅非魚洗凈，刮鱗剖腹去腮。鍋?zhàn)訜裏幔褂停湃媵~，煎兩面。

2.放入豆腐，稍煎。

3.倒入清水適量。

4.加入老抽少許。

5.加入鹽。

6.放入八角。

7.放入蔥段。

8.加入白糖。

9.加入辣椒。

10.倒入花雕酒。

11.燉至湯汁基本燒干，加入少許雞精，香油調(diào)味即可。

麻婆豆腐的家常做法（英文版），最好簡單點(diǎn)的。

500 grams tofu 150 grams shredded beef (I use the meat) 40 grams Douchi Pixian chili pepper 20 grams face five grams (1 teaspoon)

Soy sauce 30ml (2 tablespoons)蒜苗50 grams Chicken 3 grams (1 / 2 teaspoon) Zanthoxylum face five grams (1 teaspoon)

Practices:

1) Cut the tofu 2 centimeters square blocks, water poured into the pot, boiling heat after fire broke out a little salt, then Add tofu pot cheuk 2 minutes, remove the standby Drain.

2) Heat oil in wok until hot oil into a 4 pm (hands placed in the top of pot to a sense of warm) into minced meat, fried casual, off-sheng out after birth.

3) Pixian Douchi chili and chop fine (I lazy, did not cut), cut into diamond-shaped蒜苗.

4) once again poured into the oil pan, heated up to 3 heat when adding Pixian炒出chili flavor by adding red pepper powder and tempeh,炒出after oil, plus modest stock (or water), poured into the burning tofu 3 minutes . Add soy sauce, water starch starch once. Subsequently, minced meat, chicken and蒜苗burned two minutes after淋入water starch starch, to close after the juice into the bowl-sheng, sprinkled pepper can face.

求快餐菜單100種菜名

　　家常菜

　　糖醋排骨 魚香肉絲 水煮魚 宮保雞丁

　　麻婆豆腐 紅燒肉 夫妻肺片 回鍋肉

　　棒棒雞 醋熘雞 圓籠粉蒸肉 東坡肉

　　東坡魚 泡菜魚 雞豆花 瓤蓮藕

　　板栗燒雞 水煮肉片 可樂雞翅

　　飲食百科：魯菜 川菜 粵菜 蘇菜 閩菜 浙菜 湘菜 徽菜 西餐 西點(diǎn) 藥膳 私房菜

　　魯菜精選 烤小雞 雪梨肘棒 素鍋烤鴨 鍋塌雞簽

　　鍋燒雞 烤花攬桂魚 紙包雞 泰安三美豆腐

　　芝麻魚球 拔絲蘋果 熬黃花魚 紅燒魚唇

　　龍鳳雙腿 四喜鴨子 泰山赤鱗魚 酥炸春花肉

　　炸豆腐丸子 胡椒海參湯 雙烤肉 奶湯銀肺

　　換心烏賊 餾魚片 炸菠菜脯 麻粉肘子

　　雙味蹄筋 荷葉肉 福山燒小雞 素火腿

　　冬菇燒蹄筋 砂鍋三味 奶湯鮮核桃仁 什錦蜂窩豆腐

　　山東菜丸 燒羅漢面筋 鍋燒鴨 整魚兩吃

　　燜大蝦 蜜汁金棗 龍眼鳳肝 蜜汁梨球

　　鳳尾金魚 蒜苗火雞排 烤花攬鱖魚 楊梅蝦球

　　酒香椒鹽肘子 奶湯蒲菜 清湯柳葉燕菜 油爆雙脆

　　瑪瑙銀杏 炒豆腐腦 番茄松鼠魚 珊瑚金鉤

　　扒釀海參 落葉琵琶蝦 南煎丸子 龍?zhí)夺炗衽?p>　　軟燒豆腐 炸灌湯丸子 紫桂燜大排

　　粵菜精選 辣拌血蛤 香煎茄片 炒桂花魚翅 蒜子燜酣魚

　　廣式鹵鴨翅 西汁乳鴿 客家釀豆腐 甘菊豬肚

　　燒瓤鮮沙蟲 子蘿鴨片 金陵片皮鴨 口福雞

　　花雕雞 果汁鵪鶉 打邊爐 金龍乳豬

　　紅斑二吃 蜜汁叉燒 清燴海參 古法扣全端

　　乳酸菌果汁醬 京乳藕片 枸杞豬肝瘦肉湯 古老肉

　　紅燒豬手 三色龍蝦 三皮絲 嘉禾雁扣

　　蒜香鯰魚 牛蒡香羹 雪花片湯 靈芝雞湯

　　干炒牛河 金銀菜東菇墨魚煲豬踭 香蕉百合銀耳湯 涼拌海蜇

　　蘭度鴿脯 炸子雞 茄汁明蝦 脆薯鳳尾蝦

　　魚膠圓肉燉水鴨 海參燉瘦肉 秘制國藥中華鱉 西檸蜜糖乳鴿

　　皺紋圓蹄 蓮子山藥粥 劍花蜜棗豬肺湯 園林香液雞

　　酸湯龍骨面 紅扒羊肉 蜜椒蝴蝶片 五柳脆皮魚

　　白玉翡翠 梅菜蒸魚尾 馬鈴薯筍燜雞 肉釀生麩圓

　　豆泥紅棗 蘋果牛肉燉煮 羅漢果燜瓜子雞 椰盅海皇

　　昆布海澡瘦肉湯 青蒜鯉魚湯 粟米香菇排骨湯 三蛇羹

　　爆人參雞片 雙菇燉南蛇 蠔油生菜 黑雞拆燴老貓公

　　芥菜咸蛋魚頭湯 香荽魚松釀銀蘿 梨花豆腐湯 蘿卜泡菜

　　蘋果燉魚 貝絲扒菜膽 鳳梨燴排骨 可口的葡萄醋

　　牛蒡沙拉 沙丁魚烙 淳安辣椒醬 溜肝尖

　　西柚三文魚 鮮竹牛肉 涼瓜浸田雞 舒心駐顏老火湯

　　八珍鯇魚 清湯銀耳 玉須泥鰍湯 什錦燴飯

　　花生紅米飯 蝦膠龍鳳卷 檸檬雞 芙蓉煎滑蛋

　　車前子油燜蝦 瓜薏米淡菜湯 羅漢果西洋菜豬踭湯 菜干鴨腎蜜棗湯

　　蠔皇鳳爪 番茄蛋花湯 猴頭菇燉竹絲雞 銀耳杏仁百合湯

　　葛根清肺湯 生魚葛菜湯 雪花魚翅 香酥鳳腿

　　西紅柿肉片湯 雜豆小麥粥 芥蘭炒香腸 槐花豬腸湯

　　荷葉雞 潤燥黃豆肉排湯 白汁鯧魚 咖喱海鮮鍋

　　酥鹽雞塊 潮州肉凍 紅棗燉蠶蛹 梅干菜燒肉

　　油豆腐鑲?cè)?鹿角菜蛤蚧水魚湯 石榴雞 三菇浸魚云

　　西式蘆筍湯 秘制鴛鴦雞 蘆筍煎黃菜 淺色海鮮豉油

　　煎丸子 桑杏燉豬肺 扁豆薏米燉雞腳 姜絲肉蟹

　　板栗燜仔雞 鮮粟子雞肉湯 豆腐咸魚頭湯 芡實(shí)豬肚湯

　　銀杞明目湯 蜜豆魚片 菊花豬肝湯 韭菜炒肉

　　奶味蘆筍湯 麻仁當(dāng)歸豬踭湯 生炊麒麟魚 涼瓜肉排湯

　　潤肺菜干湯 燕窩燉雪梨 羅漢果八珍湯 山楂核桃茶

　　番茄海蜇 沙參玉竹老鴨湯 雪梨豬踭湯 淡菜紫菜瘦肉湯

　　米茸芋絲蝦煲 七彩瓤豬肚 烏骨雞歸黃湯 密汁牛蒡

　　參果燉瘦肉 玉米羹 五彩牛肉絲

　　川菜精選 醋溜黃瓜 金錢口蘑湯 一品豆腐湯 釀青椒

　　烤扁擔(dān)肉 冬菜肉末 干煸鱔背 醬爆鴨塊

　　干燒魚翅 生爆鹽煎肉 芪蒸鵪鶉 雞絲米粉

　　籮粉魚頭豆腐湯 炒雞什件 川西肉豆腐 水晶南瓜

　　泡菜炒肉末 軟炸蝦糕 龍眼甜燒白 吉利大蝦

　　鍋巴肉片 苦瓜釀肉 糖醋紅柿椒 芹黃燒魚條

　　炸班指 網(wǎng)油腰卷 百仁全鴨 荔枝魷魚卷

　　軟燒仔鲇 玉竹心子 魚香碎滑肉 巴國玉米糕

　　生燒筋尾舌 白果燒雞 鴨掌包 雙色玫瑰魚

　　酥皮龍蝦 鷹揚(yáng)虎視 七星魚丸湯 魚香肉片

　　鮮花豆腐 荷花豆腐大蝦 復(fù)元湯 沸騰羊肉

　　辣炒魷魚絲 麻辣白菜 油淋筍雞 網(wǎng)油包燒雞

　　碎米雞丁 家常雞塊 豆苗炒雞片 醬酥桃仁

　　醬爆肉 荷包魷魚 沙參心肺湯 鹽水肫花

　　火爆荔枝腰 羊耳雞塔 原籠玉簪 銀杏蒸鴨

　　一品海參 椒鹽八寶雞 荷包豆腐 燴鴨四寶

　　麻辣豬肝 戀愛豆腐 菠餃魚肚 鮮椒嫩仔雞

　　蟲草鴨舌 回鍋肉 爆炒腰花 參麥團(tuán)魚

　　成都蛋湯 叉燒魚 炒面線 南排雜燴

　　炸蒸肉 牛膝蹄筋 川味牛肉 荷葉鳳脯

　　果仁排骨 苕菜獅子頭 蒲江蟹羹 白汁魚肚

　　瓤甜椒 麻油雞 魚香腰花 豆豉魚

　　紅油耳片 手撕雞 黃燜雞塊 鹽煎肉

　　珍珠圓子 紅椒爆鮮蝦 陳皮牛肉 海鮮拼盤

　　魚香荷包蛋 艄公號子魚 香辣蝦 貴妃雞翅

　　毛肚火鍋 紅燒蹄筋 豆腐鯽魚 生炒蒜苔肉

　　干煸四季豆 紅燒獅子頭 蔥辣魚條 雪花雞淖

　　羊肉湯鍋 紅棗煨肘 燉牛掌 網(wǎng)油魚包

　　炒豌豆夾 紅燒牛腩 蠶豆炒蝦仁 涼粉鯽魚

　　紅油抄手 干煸鱔魚絲 糊涂雞 連理雙味魚

　　南薺燒鴨丁 蓉城鴛鴦卷 蝦須牛肉 辣椒蟹

　　四川家常酸辣湯 泡菜肉末

　　湘菜精選 紫龍脫袍 麻辣子雞 組庵魚翅 發(fā)絲百葉

　　水煮豬雜 煎連殼蟹 干鍋臘味河蚌 金魚戲蓮

　　瀟湘豬手 麻辣田雞腿 辣椒炒肚片 炸八塊

　　芙蓉鯽魚 葵花蝦餅 酸辣雞丁 風(fēng)情羊柳

　　翠竹粉蒸魚 東安雞 臘味合蒸 浪花天香魚

　　好絲百葉 玻璃鮮墨 口味蝦 酸辣肘子

　　黔味大蝦 老媽子帶魚 清湯柴把鴨 馬蹄白果蛋花湯

　　東安子雞 酸辣狗肉 辣椒魚 洞庭金龜

　　麻仁香酥鴨 開屏柴把桂魚 干鍋手撕包菜 菊花青魚

　　火腿炒茄瓜 剁椒魚頭 冰糖湘蓮

　　閩菜精選 銀耳川鴨 拉糟魚塊 爆炒羊肚 蛋拌豆腐

　　龍須燕丸 炸雞排 生炒海蚌 七星丸

　　沙鍋鱔魚 什錦豆腐煲 香油石鱗 干貝水晶雞

　　肉米魚唇 蟶溜奇 白焯響螺 油條西舌

　　閩生果 金錢干貝 銀杏芋泥 香露全雞

　　一品鮑魚 醉排骨 苦中作樂 玟瑰大蝦

　　芝麻豆腐 椒鹽肚尖 太極芋頭 佛跳墻

　　廈門薄餅 沙司牛尾 八生火鍋 水晶蹄膀香肴肉

　　炒芙蓉蟹 龍身鳳尾蝦 魚腩煲 彩色肉絲

　　葷羅漢 糟片鴨 西瓜盅 干燒牛肉片

　　浙菜精選 香橙糕 酥炸牛肉卷 藕香芹味 海米燒菜花

　　紅燒猴頭蘑 糖醋雞塊 餛飩香蕉卷 油燜春筍

　　鐵扒仔雞 麻醬白菜絲 拌雞塊 三蝦豆腐

　　糟熘魚片 拌萵筍 南肉春筍 菜心炒豬肝

　　瑞士排骨 糖拌菜心 糟油青魚劃水 菠蘿龍眼魚

　　麻醬拌豆腐 蝦米拌豆腐

　　蘇菜精選 揚(yáng)州干絲 清燉蟹粉獅子頭 拆凍鯽魚 魚羊鮮

　　肴肉 珊瑚桂魚

　　徽菜精選 鴨黃豆腐 李鴻章雜燴 茶葉熏雞 徽式雙冬

　　玉兔海參 花菇田雞 板栗仔雞 更多 »

　　其他 酸菜魚 可樂雞翅 酸辣土豆絲 東坡肘子

　　蒜燒排骨 醋熘土豆絲 彩椒鮮蝦仁 香菇豆腐餅

　　百合炒魚片 魚香豆腐 雞蛋炒西紅柿 客家小炒

　　涼拌茄子 熗三絲 青椒肉片 椒鹽排骨

　　醬燜鯽魚 酸辣口水雞 土豆燉豆角 雙菜炒素雞

　　脆炒南瓜絲 芋頭扣肉 糖醋魚 皮蛋豆腐

　　麻辣水煮魚的做法 魚香肉絲的做法 酸菜魚的做法 紅燒魚的做法 清蒸魚的做法 剁椒魚頭的做法 魚香茄子的做法 魚頭豆腐湯的做法 可樂雞翅的做法 紅燒雞翅的做法 大盤雞的做法 四川辣子雞的做法 泡椒鳳爪的做法 辣子雞丁的做法 咖喱雞的做法 口水雞的做法 意大利面的做法 紅燒帶魚的做法 糖醋帶魚的做法 香辣蝦的做法 椒鹽蝦的做法 壽司的做法 麻婆豆腐的做法 家常豆腐的做法 韓式辣炒魷魚的做法 韓式烤魷魚的做法 韓式辣醬魷魚絲的做法 六種魷魚的做法 紅燒茄子詳細(xì)做法 香燒茄子的做法 肉醬茄子的做法 燒茄子+醬茄子的做法 茄子的四種家常吃法 糖醋排骨的做法 7種紅燒排骨的做法 醬牛肉的做法 咖喱牛肉的做法 紅燒牛肉的做法 牛肉面的做法 土豆燉牛肉的做法 魚香土豆泥的做法 酸辣土豆絲的做法 香煎土豆餅的做法 拔絲山藥的做法 炸醬面的做法 回鍋肉的做法 清蒸黃花魚的做法 八寶粥的做法 皮蛋瘦肉粥的做法 酸奶蛋糕的做法 韓國辣白菜的做法 醋溜白菜的做法 水煮肉片的做法 孜然羊肉的做法 紅燜羊肉的做法 蔥爆羊肉的做法 烤羊肉串的做法 西安羊肉泡饃的做法 蘿卜泡菜的做法 韓國泡菜的做法 西芹蝦仁的做法 龍井蝦仁的做法 奶白鯽魚湯的做法 鯽魚豆腐湯的做法 蒜蓉西蘭花的做法 油燜大蝦的做法 涼拌海帶的做法 冬瓜排骨海帶湯的做法 羅宋湯的做法 雜菇肥牛大醬湯的做法 酸辣湯的做法 菠菜雞蛋湯的做法 糖醋里脊的做法 宮保雞丁的做法 30種雞蛋的做法 五香茶葉蛋的做法 紅燒豬蹄子的做法 鍋包肉的做法 紫菜包飯的做法 蒜香豆豉蒸扇貝的做法 麻辣燙的做法 啤酒鴨的做法 京醬肉絲的做法 辣炒年糕的做法 韓國炒年糕的做法 蒜蓉娃娃菜的做法 南瓜餅的做法 南瓜粥的做法 臘肉的做法 地三鮮的做法 家常炒面的做法 千層肉餅的做法 花卷和包子的做法全程圖解

麻婆豆腐的家常做法大全

麻婆豆腐經(jīng)過多方的流傳與改進(jìn)，現(xiàn)在有很多版本的麻婆豆腐，雖然都是大同小異，不過吃起來還是不一樣的。就是僅僅看麻婆豆腐圖片就能看出其中有差別，不知道各位喜歡哪種口味的麻婆豆腐呢。

麻婆豆腐的做法大全：正宗麻婆豆腐

麻婆豆腐雖然看似簡單，其實(shí)要用到的原料還真不少，這樣準(zhǔn)備一番做出來的豆腐才夠味。

食材準(zhǔn)備

豆腐400克，牛肉末50克，青蒜末30克，豆瓣醬30克，豆豉20克，雞粉2克，黃酒10克，肉湯300ml，油適量，花椒面1克花椒1克，蔥末5克。

方法步驟

1、將豆腐切成2厘米左右的方塊，鍋中放水加鹽，豆腐浸泡15分鐘撈出待用；

2、炒鍋燒熱放入油，煸炒肉末，然后下入豆瓣醬和豆豉煸炒，接著下入蒜末炒香；

3、然后烹入黃酒炒勻，炒香后倒入肉湯煮開，接著加入適量的醬油，鹽，倒入豆腐煮開；

4、豆腐煮3到5分鐘后加入少許雞粉，然后用水淀粉勾芡，用勺子輕輕推一推，淀粉糊化后出鍋；

5、然后趁熱撒上花椒面，撒青蒜，香菜末即可。

小貼士

豆腐不用開水燙，只用鹽水浸泡，這樣豆腐會比較嫩滑。

麻婆豆腐的做法大全：家常麻婆豆腐http://www.w126.cn/w/ys/shipu/2063.html本回答被提問者采納

用麻婆豆腐料怎樣做麻婆豆腐的家常做法

燒豆腐里的翹楚，是麻婆豆腐。

相傳有陳婆婆，臉上有幾粒麻子，在鄉(xiāng)場上擺一個飯攤，挑油的腳夫路過，常到她的飯攤上吃飯，陳婆婆把油桶底下剩的油刮下來，給他們燒豆腐。后來大人先生也特意來吃她燒的豆腐。于是麻婆豆腐名聞遐邇。陳麻婆是個值得紀(jì)念的人物，中國烹飪史上應(yīng)為她大書一筆，因?yàn)槁槠哦垢_實(shí)很好吃。

做麻婆豆腐的要領(lǐng)是：一要油多。二要用牛肉末。我曾做過多次麻婆豆腐，都不是那個味兒，后來才知道我用的是瘦豬肉末。牛肉末不能用豬肉末代替。三是要用郫縣豆瓣。豆瓣須剁碎。四是要用文火，俟湯汁漸漸收入豆腐，才起鍋。五是起鍋時要撒一層川花椒末。一定得用川花椒，即名為“大紅袍”者。用山西、河北花椒，味道即差。六是盛出就吃。如果正在喝酒說話，應(yīng)該把說話的嘴騰出來。麻婆豆腐必須是：麻、辣、燙。

主料：豆腐一塊(最好選擇南豆腐)；麻婆豆腐調(diào)料一袋；牛肉餡50克

調(diào)料：青蒜 適量；花椒粒 適量

制作步驟：

1.備齊材料，豆腐切塊后焯水備用，鍋里不放油，將花椒粒炒香變色后碾碎備用；

2.麻婆豆腐調(diào)料用水調(diào)勻備用；

3.將牛肉餡溫油下鍋，煸炒至酥香出油；

4.倒入麻婆豆腐調(diào)料汁，將調(diào)料汁煮開；

5.倒入豆腐塊，晃動鍋?zhàn)樱拐{(diào)料汁包裹在每塊豆腐上，不必翻炒；

6.5分鐘后加入適量青蒜，收汁盛出，撒花椒碎即可。

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